好味大過天——磚頭與牛角

在富嘉閣看到枱上的宣傳單張，心忖做乜咁老實？清楚寫明「熟炒臘味糯米飯」（見圖），每碟一百六十八元。貴嗎？灣仔馬師道的強記美食，一碗收三十九元，這裏有體面的酒家一碟分到五、六碗，其實是抵食的。問題是，「熟炒」兩個字。從來都只見酒樓食肆吹噓「生炒」，但係人都知真正將糯米炒成熟飯的百中無一。平生吃過真正生炒糯米飯的次數，一隻手已經數得出有多，記...

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走進大坑施弼街「好美味餛飩皇」，菜牌上七條粗黑橫線很刺眼，翻轉菜牌也有幾條粗黑線，所謂「菜牌」，其實是半張A4紙、一紙兩面的單張，列出餃子和麵食左配又搭約二十款，居然三分一被劃掉。細問因由，店家無奈地說：「做唔切！」小店開張幾個月，座位不多，由一對母女打理，另聘一位福建婦人掌廚。要食物做得好，唯有集中力量只做幾味。在大坑飲食小區，此店價位...

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農曆年前三周會往歐洲採訪街頭小食，過年才回港，於是決定聖誕節開始大吃蘿蔔糕，以滿足一年一度的心癮。以往吃蘿蔔糕，必不可少是余均益或左顯記的橙紅色辣椒醬，今年老友送來一樽XO醬，叫我轉一轉口味。老友問識不識茶水阿姐Pauline，這正是她親手做的XO醬。早在去年香港電影金像獎頒她「專業精神獎」前已認識，我們曾在同一個片場，當然是我識佢，佢唔...

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昔日的行家相約飯局，實不相瞞聽到地點在深水埗麗閣邨，有點詫異，但對方說那是一家有三十九年歷史的老牌街坊名店，值得一試。麗閣邨說老不老，有三十九年歷史，對上一次到來已是五年前，印象就是一個欠生氣的舊區。正因為這印象，所以剛過去的星期三晚來到，以為去錯地方。遠看一堆五顏六色的貨櫃，以為屋邨地方不敷應用，用貨櫃箱堆疊做辦公室，才知道是以貨櫃箱板...

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熟食中心名店東寶小館，名為小館卻不小，雄踞市政大樓內半壁江山，繁忙時段猶如食墟，沒訂位未必能上座。這天傍晚六時前來到，避過人潮，舒舒服服吃一餐。食緣也是眼緣，揭開菜牌第一眼便看到「涼瓜炒苦瓜」，便很想在這些日子苦盡甘來，大家都沒有異議，只是有人不明白這道菜到底是甚麼，涼瓜不就是苦瓜嗎？「涼瓜炒苦瓜」不是新鮮事，記得五、六年前在中文大學逸夫...

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飲食業前輩找到一隻五斤十両重的阿拉斯加長腳蟹，以及一尾新鮮日本大池魚，交到上環海港酒家炮製，他們四個人不足以消化，需找人「幫口」，於是叫我叼陪末座。好不容易才拉直不斷舞動的蟹爪量度，足有半個人高，蟹身蟹爪清蒸，蟹膏炒飯，加一碟薑汁芥藍，是謂之主菜，而前菜便是池魚刺身。不料忽然聽到：「咁呀……食蟹先囉！」聽到前輩們商量，不禁疑惑，為甚麼「先...

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每次走過灣仔道交加街口新記肉食，即使當天不吃健味豬肉，都會看上一眼，因此店不時有少量新界橙和本地農民種的瓜菜。這天店前掛起幾抽臘腸和臘肉（見圖），但看看自己仍然穿短袖T恤，不能不懷疑傳統曆法已與現實脫節，臘味登場好像古時的打更佬，為不像樣的秋天敲一下響鐘提示眾生。自家健味豬做的臘腸，在古靈精怪加工食品充斥的世代，總教人安心一點，但記者本色...

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走進連鎖快餐店，看到很多座位上升起炊煙，才醒起今年還未吃過火鍋。只有大半小時，本來打算吃咖喱套餐，但廣告圖片着實吸引，反問自己打個邊爐有何不可？好不容易才有點秋意啊，幾天後又要出門，將與港味暫別一段日子，好想盡情一下。不因廣告巧立「打堅爐」的名目，也非一人火鍋套餐很方便，亦不是價格十分便宜，而是標榜「堅係和牛鍋」！多個連鎖快餐集團幾年前已...

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「你飲緊匈奴血！」早幾天出席香港國際美酒展晚宴，在酒會上品嚐多瓶各地美酒，友人見我呷着杯中物，忽然爆出這一句，聽了一愕，趕忙檢視杯中比紅實石更誘人的酒液。試飲的是來自寧夏葡萄產區的紅酒，何以比喻得如此血腥！友人指一指招紙燙上的金字「賀蘭山東麓葡萄產區」，腦筋轉動便想起岳飛《滿江紅》：「駕長車，踏破賀蘭山缺。壯志饑餐胡虜肉，笑談渴飲匈奴血！...

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星期日上午被催着出門，受命必須在十時半前，抵達佐敦拿一個籌，別以為是近期搶手的陳奕迅演唱會，而是吃迴轉壽司！筆者抵達店舖時，人龍已由彌敦道排入西貢街。該店十一時才開門，取得四十四號籌，店內有六十七張枱，若遲十分鐘，籌號已發至七十幾，及時趕到，即只需要等半小時，一開門便有得吃。但原來只是筆者一廂情願，想得太美好了！這間店接受兩個月期限的訂位...

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