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專欄名稱:
好味大過天
作者:
梁家權

一晚有兩、三個飯局,並不稀奇,有些是人情難卻,有些是美食難以抗拒,有些抱見識觀摩的好奇,但坦白說偶有「飯局疲勞」心態,那些日子多嚮往在家煮飯吃的辛勞但自在……說的好像是陳年往事,不過是大半年前香港還是不夜之城,如今太陽落山後,很多食肆熄燈關門,農曆新年至今沒有一個飯局能開枱,想起當日竟有「飯局疲勞」心態,真不該!起初很多人覺得在家工作很過...

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六月下旬多天沒確診個案之時,軒尼詩道近馬師道處的「滬點」開張,不料七月初第三波爆發,禁堂食令下,只歎生不逢時!禁堂食令稍放寬,便與飲食界前輩班哥去嘗新。菜牌上的招牌食品有砂窩雲吞雞煲翅、火瞳神仙鴨、醬皇炒年糕、荷葉八寶鴨、乾菜東坡大元蹄等,奈何限聚令下,二人一桌,大菜不知何時能上枱!唯有打小點小菜。小籠包、熗海蜇頭、醉香雞、馬蘭頭百頁卷、...

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以為揀平日半夜一點幾鐘,可以好優悠逛銅鑼灣「驚安殿堂」Donki新分店,怎料四層樓面內夜鬼如鯽,貨架之間轉身都不容易,相信白天人潮更難想像,幾位老友不同時段去,竟要在樓下排隊十多二十分鐘輪候入店, 究竟是「新屎坑三日旺」的心態,還是疫情禁堂食令下,大家湧來入貨應付居家自煮?有人以為驚安殿堂是廉價貨場,恐怕誤會了,一如本地兩大超市的招數,有...

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雖然店名與街名的寫法不一樣,但台北師大夜市「燈籠滷味」同名的店子開在銅鑼灣登龍街,簡直妙到毫巔!香港店刻意佈置成台灣道地格局,雖不是街邊檔,但一走進去多少都有去了台灣的感覺。你咪理,這種感覺能令食物平添風味。疫情以來,外賣了幾次,這天卒之輪候入座,卻遇上鄰座一對男女爭執,不為情事,只為一條雞頸!聽得最清楚的一句是:「你拗咩頸啫,明明係雞頸...

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「我哋做到呢個月二十六號!」女店主交代後無奈一笑,而我則張大口一時反應不過來。年前在灣仔道發現這小店「揚英浦」,名字古怪,賣的食物不多,味道記憶的重點是「豉油」,因為食物主打豉油味,包括豉油溏心蛋、豉油肉燥、豉油豆腐等,全店唯一大菜是豉油雞,以及要看黑板才知當天是哪款老火湯。就是吃過豉油雞和飲過老火湯,對揚英浦即將離場,一陣失落感驟上心頭...

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大熱天時最好食瓜,實情是此時的菜不夠靚,而偏偏各式瓜類當造,不吃瓜更待何時。所指的瓜,是做餸菜的冬瓜、節瓜、絲瓜、涼瓜。從中醫角度看,涼瓜性寒,有消暑解熱作用,但更直接消暑的做法,莫過於切成薄片冷凍或置在冰塊上生吃,既凍又甘,完全感覺到它從食道進入五臟六腑時透心涼的過程,我懷疑若不是它帶點苦味,感覺不會如此強烈。民間智慧說大暑小暑必吃冬瓜...

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六月三十日傍晚,一班家長與剛考完試的子弟相約到石澳灘頭BBQ,說實話猶豫了好一陣子,雖說太陽開始下山,但氣溫仍高達三十二度,㷫合合圍爐燒烤,絕對不是舒服的玩意。只是有人鍾意游水,有人鍾意在沙灘上擲飛碟,有人覺得在戶外柴娃娃,結果大家都來了,說到底是因為疫情期間難得一聚。早預訂灘頭一個燒烤檔,基本收費標準是按枱計,每佔一張枱每四小時收費二百...

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每星期去灣仔街市兩三次,這天偶然發現枸杞(見圖),才想起自從家務助理黃太湊孫去了,自己重掌廚房多年,居然沒吃過枸杞。相請不如偶遇,何不吃枸杞!但是,這檔枸杞太短小了吧,於是往其他菜檔找找。嘿,這天早上灣仔打橫打直幾條街以及室內街市,竟只有這一檔有枸杞賣。是眼大睇過龍嗎?在節目中提到這番發現,有聽眾留言說馬鞍山街市也只有一檔有枸杞。過了幾天...

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炎夏的中午吃避風塘辣蟹,只是想想都已經流汗了,只因戴龍師傅的名字,趕忙將本來已排好的行程稍為押後,在三十度燠熱的天氣下,來到尖沙咀的翠林辣蟹舫,只見戴龍果然在廚房內打點。有戴龍在,當然少不了他的招牌「食神叉燒」,而今次更要吃他親自炮製的幾道菜式,避風塘辣蟹便是其中之一。認識的大廚之中,他把口十分了得,又諗頭多多,最重要是廚功耍家諗到做到,...

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「半個鐘頭食完啦!」年輕人提議鋸扒,因餐後有約,以為去快餐店吃鐵板餐,竟說是吃「石燒牛扒」。「今時今日的石燒,比連鎖快餐店的鐵板扒更快。」年輕人稱今年流行啊,還說「用你們那一代的說法:平、靚、正!」石燒喎,牛扒喎,便宜到甚麼水平?來到灣仔克街「三拍子牛扒」,明白為甚麼享用石燒牛扒如此快。進門是一台日本相當流行的自助點餐售票機,只賣三款安格...

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「蔥油雞好得,一定要食!」友人下達筲箕灣東大街「粥棧小廚」飯敍令時,強力推介這道菜,心中不禁產生疑竇:「不是豉油雞嗎?」早年住鯉景灣,阿公岩上班,食遍太古城、西灣河與筲箕灣,粥棧小廚開業已食為先。試想想,多年之後還牢牢記住那個瓦煲豉油雞和籠仔蒸飯,可想而知這兩道菜的水準。告知友人這印象,對方堅持「蔥油雞好食」,只順應一下加「肉蟹籠仔蒸飯」...

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