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  • 2022年8月19日 星期五
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專欄名稱:
好味大過天
作者:
梁家權

這天買了兩札雞骨草回來,換了三次水浸洗,居然仍有不少泥沙,唯有在水龍頭下沖洗多一會,才算放心。不常飲雞骨草茶,便利店內所謂樽裝健康各式草藥飲品更少飲,因為實在太甜,概略的統計約三數個月才在環頭環尾的涼茶舖飲一杯。自己落手煲,倒是第一次。都因電台節目拍檔班哥見我長期睡眠不足,除了叮囑爭取時間瞓覺,還說捱夜太多,肝火盛,提議飲雞骨草茶祛肝火。...

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生日壽宴一般都加插吃「壽桃」及切生日蛋糕,及早同酒樓食肆打招呼,「壽桃」在筵席的尾聲便熱辣辣蒸出來,既賀壽亦有意頭。壽宴上的包子,現在流行是有蓮蓉蛋黃餡,對識禮數、講傳統的人來說,正式的叫法是「壽桃」,是取其既有慶賀之意,亦是好意頭。這晚一眾好友在佳寧娜為「陸叔」陳永陸賀大壽,準備了寫上「股壇明燈,人見人愛」的生日蛋糕。咦,桃膠蛋白杏仁茶...

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兩大盤餸經我手分配到飯盒中,有幾番衝動想偷吃,但始終不敢下手,畢竟這是善舉,偷食無異於掠奪捐獻。但人總是為食,翠玉瓜可以放過,那盤冬菇紅棗雲耳蒸雞實在見到都流口水,甚至連汁都想呷一兩啖。這些熱辣辣飯盒是逢星期二、四、六,在長沙灣福華街以社企形式營運的「喜樂餐飲教室」,免費派予有需要人士,隨飯盒亦附上飲品、檢測包和口罩。年初至今第五波疫期間...

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曾在灣仔天樂里附近工作十年,敢說方圓半里大小食肆都吃過,也見證飲食潮流此起彼落,所以當灣仔道近天樂里一個舖位,忽然換上明亮裝潢,便多望兩眼,只見「芽籠」兩個字,立即想到新加坡。第一次去新加坡時,已風聞「芽籠」這個地區,除了食肆林立,更因為其內有合法的紅燈區,只是行色匆匆,無暇遊獵。現在眼前灣仔這家食店,打正牌頭叫「芽籠」,標明做地道新加坡...

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看着竹籠裏面的灌湯餃,未吃下肚已不禁由衷讚賞,從賣相看幾近完美。當然它首先不是「浸湯餃」,而是名副其實的灌湯餃。聽做酒樓的朋友說過,包灌湯餃工夫多亦要功夫好,包得不好的話餃皮會破損,湯汁流走,甚至蒸到溶溶爛爛,點見人!後來忽然有人發明「浸湯餃」,將大大隻的所謂「灌湯餃」浸在小盅湯裏,即使那隻餃浸到皮開肉綻,邊個知?城中做真正灌湯餃的酒樓食...

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雖然有一種說法指飯前吃生果最吸收,但香港不常有這種安排,當侍應首先把生果捧上枱時,直覺這一餐應該很開胃,事關碟中兩款生果其一是又大又圓的深紅色楊梅,雖然很清甜而不酸,但吃兩顆已覺得胃口大開。另一款一眼就認出來,雖然平生只吃過一次,而且還是七、八年前的事,但那特別的口味和當時香港少有,所以留下深刻印象,那是鮮紅色鮮杞子。半生吃的都是杞子乾,...

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已不是第一次吃魚扣,但睡前回味這晚宴的滋味,始終難以判斷,是吃慣了不覺魚腥,抑或廚師功夫了得,還是精心養殖出來的龍躉腥味收斂了?第一次吃龍躉魚扣是多年前在太子的聚興家,店家以薑蔥炮製,賣相極似早年粗菜館撚手的薑蔥爆炒豬雜中的豬肚,薑蔥氣色濃重,但當時還未見識魚扣真身。直至十年前在珠海朝陽市場,檔販生劏一條身長逾一米的龍躉,分件叫售,其中有...

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沒想到在裕民坊清拆前夕,用手機拍攝連剪接完成了微電影《告別裕民坊》,會是舊裕民坊的最後記憶,因為直至幾天前才重回原地,觀塘已變天,舊區味道一掃而空!沒想到101號隧巴直抵目的地,腳步從車廂踏出去,立即便跨進有空調設備的候車區,第一次見識香港第一個與商場融為一體的智能巴士總站,然後乘扶手電梯直上三樓,雖是大熱天時,但一滴汗都未出過。沒想到三...

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喜歡飲魚湯,有時吃粉麵烏冬都先熬魚湯做湯底,然後買靚水餃或魚蛋陪襯。說「陪襯」一點不假,因為重點是魚湯,總是一滴不留。這是師承母親的做法,小時候吃慣她熬大眼雞做湯煮的上海麵,拆出熬過的魚肉做餸料。從來只用大眼雞、紅衫、梭羅,實不相瞞,總覺得貴價魚應該直接食落肚,熬湯實屬暴殄天物。 這晚飯局說起魚湯,飲食前輩方曉嵐提到她近來編書甚忙,索性買...

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早幾日看到店前堆了沾滿塘泥的螄蚶(見圖),想到鮮螄蚶的冶味,情不自禁的吞了一啖口水。在香港鮮蚶真的不易找,當然敢吃及懂吃的人不多,有時還有由潮州運來的生醃螄蚶,醬油、酒、芫荽和蔥等香料伴隨螄蚶的「血水」吮到口內,不知幾過癮。再過些日子,是薄殼當造之期,買一兩斤以九塔層和蒜頭炮製,雖然每次都吃到舌尖疲累不堪,甚至被薄殼弄損,但薄殼米鮮甜實在...

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「幾時搬?」當樂園的女員工捧來奶茶紅豆冰(見圖),忍不住探聽一下。想必是太多客人問過,女員工定過抬油笑笑口的說:「有排啦!」市區重建須經過複雜的收購程序,不會今年宣佈明年便變天,但拆遷的命運不會逆轉,只是遲早的問題。趁女員工送「炸豬扒沙爹牛肉汁煎蛋撈丁」來,再打爛砂盆問到篤:「明年?」女員工為免我再煩,斬釘截鐵說:「有排,八年!」說得如此...

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