好味大過天——中華糉的清酒香

六月下旬多天沒確診個案之時，軒尼詩道近馬師道處的「滬點」開張，不料七月初第三波爆發，禁堂食令下，只歎生不逢時！禁堂食令稍放寬，便與飲食界前輩班哥去嘗新。菜牌上的招牌食品有砂窩雲吞雞煲翅、火瞳神仙鴨、醬皇炒年糕、荷葉八寶鴨、乾菜東坡大元蹄等，奈何限聚令下，二人一桌，大菜不知何時能上枱！唯有打小點小菜。小籠包、熗海蜇頭、醉香雞、馬蘭頭百頁卷、...

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以為揀平日半夜一點幾鐘，可以好優悠逛銅鑼灣「驚安殿堂」Donki新分店，怎料四層樓面內夜鬼如鯽，貨架之間轉身都不容易，相信白天人潮更難想像，幾位老友不同時段去，竟要在樓下排隊十多二十分鐘輪候入店， 究竟是「新屎坑三日旺」的心態，還是疫情禁堂食令下，大家湧來入貨應付居家自煮？有人以為驚安殿堂是廉價貨場，恐怕誤會了，一如本地兩大超市的招數，有...

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雖然店名與街名的寫法不一樣，但台北師大夜市「燈籠滷味」同名的店子開在銅鑼灣登龍街，簡直妙到毫巔！香港店刻意佈置成台灣道地格局，雖不是街邊檔，但一走進去多少都有去了台灣的感覺。你咪理，這種感覺能令食物平添風味。疫情以來，外賣了幾次，這天卒之輪候入座，卻遇上鄰座一對男女爭執，不為情事，只為一條雞頸！聽得最清楚的一句是：「你拗咩頸啫，明明係雞頸...

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「我哋做到呢個月二十六號！」女店主交代後無奈一笑，而我則張大口一時反應不過來。年前在灣仔道發現這小店「揚英浦」，名字古怪，賣的食物不多，味道記憶的重點是「豉油」，因為食物主打豉油味，包括豉油溏心蛋、豉油肉燥、豉油豆腐等，全店唯一大菜是豉油雞，以及要看黑板才知當天是哪款老火湯。就是吃過豉油雞和飲過老火湯，對揚英浦即將離場，一陣失落感驟上心頭...

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大熱天時最好食瓜，實情是此時的菜不夠靚，而偏偏各式瓜類當造，不吃瓜更待何時。所指的瓜，是做餸菜的冬瓜、節瓜、絲瓜、涼瓜。從中醫角度看，涼瓜性寒，有消暑解熱作用，但更直接消暑的做法，莫過於切成薄片冷凍或置在冰塊上生吃，既凍又甘，完全感覺到它從食道進入五臟六腑時透心涼的過程，我懷疑若不是它帶點苦味，感覺不會如此強烈。民間智慧說大暑小暑必吃冬瓜...

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六月三十日傍晚，一班家長與剛考完試的子弟相約到石澳灘頭BBQ，說實話猶豫了好一陣子，雖說太陽開始下山，但氣溫仍高達三十二度，㷫合合圍爐燒烤，絕對不是舒服的玩意。只是有人鍾意游水，有人鍾意在沙灘上擲飛碟，有人覺得在戶外柴娃娃，結果大家都來了，說到底是因為疫情期間難得一聚。早預訂灘頭一個燒烤檔，基本收費標準是按枱計，每佔一張枱每四小時收費二百...

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每星期去灣仔街市兩三次，這天偶然發現枸杞（見圖），才想起自從家務助理黃太湊孫去了，自己重掌廚房多年，居然沒吃過枸杞。相請不如偶遇，何不吃枸杞！但是，這檔枸杞太短小了吧，於是往其他菜檔找找。嘿，這天早上灣仔打橫打直幾條街以及室內街市，竟只有這一檔有枸杞賣。是眼大睇過龍嗎？在節目中提到這番發現，有聽眾留言說馬鞍山街市也只有一檔有枸杞。過了幾天...

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炎夏的中午吃避風塘辣蟹，只是想想都已經流汗了，只因戴龍師傅的名字，趕忙將本來已排好的行程稍為押後，在三十度燠熱的天氣下，來到尖沙咀的翠林辣蟹舫，只見戴龍果然在廚房內打點。有戴龍在，當然少不了他的招牌「食神叉燒」，而今次更要吃他親自炮製的幾道菜式，避風塘辣蟹便是其中之一。認識的大廚之中，他把口十分了得，又諗頭多多，最重要是廚功耍家諗到做到，...

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「半個鐘頭食完啦！」年輕人提議鋸扒，因餐後有約，以為去快餐店吃鐵板餐，竟說是吃「石燒牛扒」。「今時今日的石燒，比連鎖快餐店的鐵板扒更快。」年輕人稱今年流行啊，還說「用你們那一代的說法：平、靚、正！」石燒喎，牛扒喎，便宜到甚麼水平？來到灣仔克街「三拍子牛扒」，明白為甚麼享用石燒牛扒如此快。進門是一台日本相當流行的自助點餐售票機，只賣三款安格...

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「蔥油雞好得，一定要食！」友人下達筲箕灣東大街「粥棧小廚」飯敍令時，強力推介這道菜，心中不禁產生疑竇：「不是豉油雞嗎？」早年住鯉景灣，阿公岩上班，食遍太古城、西灣河與筲箕灣，粥棧小廚開業已食為先。試想想，多年之後還牢牢記住那個瓦煲豉油雞和籠仔蒸飯，可想而知這兩道菜的水準。告知友人這印象，對方堅持「蔥油雞好食」，只順應一下加「肉蟹籠仔蒸飯」...

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