好味大過天——馬師道的糯米飯

  前幾天下午路過灣仔馬師道,空氣中傳來陣陣臘味香,熟悉的味道湧上心頭,不是臘味糯米飯嗎?「強記美食」正打點開檔,檔前最當眼處的蒸盤內已盛滿糯米飯(見圖),旁邊煲好了一大鍋豬骨粥,煎腸粉也準備妥當,豬皮蘿蔔魚蛋也在咖喱汁中浮沉,而巷口手推車糖水檔,香草海帶果皮綠豆沙和喳咋亦隨時可以奉客,才想起接近放工的繁忙時間,正是為食鬼來強記搵食的繁忙時段。

  曾在二百米之遙的辦公大樓工作了十年,看着強記聲名鵲起。從前強記只是手推車檔,傍晚時份點起燈做生意,直至接近午夜賣光粥和飯才收檔。有些日子不見蹤影,令專程來的為食鬼食白果,後來識食的人愈來愈多,強記顯然賺到錢,便在原地「上鋪」,然後一直經營至今。由推車仔至上鋪,少說也有三、四十年歷史。

  忽然在五年前,世界聞名的米芝蓮飲食指南,將強記這間街頭食店列入推介榜,難得以後每年都守得住此項殊榮,可苦了默默吃了多年消夜的識途老馬,事關糯米飯和豬骨粥經常留不到深夜已賣清光,最難堪的一次老遠來到只剩魚蛋和蘿蔔,綠豆沙的大鍋也被吃到幾近見底!

  大熱天時還吃糯米飯?從前秋風起來見酒樓食肆推出生炒糯米飯,但今時今日炎夏也大把人打邊爐,吃糯米飯算得乜!畢竟臘味毋須等待秋風起才可曬製,一個能控制濕度和溫度的烘房,一年四季都可製作臘味,去上環海味街走走看,天天都有臘腸賣。

  強記糯米飯說貴不貴,用料很足,並非只在飯面鋪幾片薄薄的臘腸和膶腸而已,還嫌不夠喉,可加錢多要一條臘腸或膶腸。吃糯米飯特別飽暖,幸好有冷氣便不會心火盛。

梁家權

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