梁家權 - 魚肚雞扎太誇張｜好味大過天
梁家權
2022-12-31 00:00
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大半年前在中環擺花街碧儷苑吃到趣致的卡通公仔點心時，不期然想起多年前的鴻星酒家。鴻星的卡通點心不僅令細路仔着迷，其實連大人也覺得唯妙唯肖，更難得是好食，須知不少食品只求賣相得意而忽略味道，所以好睇唔好食。後來才知道，當年卡通公仔點心的鼻祖布基，正是這家碧儷苑的主理人之一。
卡通公仔點心很吸睛，但這間新酒家多款懷舊點心其實都不俗，當中老式灌湯餃令人回味再三。所謂老式灌湯餃，是用一個L形的不鏽鋼碟墊放在竹籠內乾蒸，湯一早灌在大大隻的餃內，近年慳工夫浸在高湯中的貨色，其實應該叫「浸湯餃」才對。
這天老友告知碧儷苑在荔枝角開了新店，記得我說過中環店的灌湯餃很道地，特地相約去飲餐茶試味，重點是吃點心。此店相當就腳，距港鐵站出口僅一分鐘腳程，附近一帶很旺，是荔枝角的熱門搵食地段。
老友落柯打一人一隻傳統灌湯餃，也點了黑白皮的太極蝦餃、燒賣、陳皮牛肉球、沙嗲牛柏葉、櫻花蝦脆蝦腸粉，當然少不了奶黃餡的卡通蹦蹦虎。不過，老友看到點心紙上有一款點心，居然叫價九十八元兩件，叫「原條花膠魚肚滑雞扎」。店家說真的是原條，於是姑且一試，送到面前時真的嚇大家一跳，那條花膠筒的長度接近一支餐叉（見圖），吃到人人都感到大滿足，膠質幾乎黐住個嘴。
飽吃點心兼飲了燉杏汁白肺湯之後，店家提議除跳跳虎之外可另加一碟煎堆。平日想吃煎堆，只想到連鎖粥店的出品，沒想到這店的煎堆外脆內軟，厚薄適中，送來時仍是暖的，放涼了十多分鐘後，口感依然很好，為這餐茶劃上完美的句號。
梁家權
卡通公仔點心很吸睛，但這間新酒家多款懷舊點心其實都不俗，當中老式灌湯餃令人回味再三。所謂老式灌湯餃，是用一個L形的不鏽鋼碟墊放在竹籠內乾蒸，湯一早灌在大大隻的餃內，近年慳工夫浸在高湯中的貨色，其實應該叫「浸湯餃」才對。
這天老友告知碧儷苑在荔枝角開了新店，記得我說過中環店的灌湯餃很道地，特地相約去飲餐茶試味，重點是吃點心。此店相當就腳，距港鐵站出口僅一分鐘腳程，附近一帶很旺，是荔枝角的熱門搵食地段。
老友落柯打一人一隻傳統灌湯餃，也點了黑白皮的太極蝦餃、燒賣、陳皮牛肉球、沙嗲牛柏葉、櫻花蝦脆蝦腸粉，當然少不了奶黃餡的卡通蹦蹦虎。不過，老友看到點心紙上有一款點心，居然叫價九十八元兩件，叫「原條花膠魚肚滑雞扎」。店家說真的是原條，於是姑且一試，送到面前時真的嚇大家一跳，那條花膠筒的長度接近一支餐叉（見圖），吃到人人都感到大滿足，膠質幾乎黐住個嘴。
飽吃點心兼飲了燉杏汁白肺湯之後，店家提議除跳跳虎之外可另加一碟煎堆。平日想吃煎堆，只想到連鎖粥店的出品，沒想到這店的煎堆外脆內軟，厚薄適中，送來時仍是暖的，放涼了十多分鐘後，口感依然很好，為這餐茶劃上完美的句號。
梁家權
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