梁家權 - 妹記魚粥以外｜好味大過天
梁家權
2023-05-05 00:00
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星期天早上一心去旺角食及第粥，腳步朝先達廣場旁邊的花園街進發，去到亞皆老街口才想起富記光榮結業了。由富記在上海街舊店至花園街剛結業的店子，我是富記超過半世紀的長情顧客，吃慣了那粥底的口味，如今若有所失。
這朝早就是想吃粥，舉頭看到不遠處正是花園街市政大樓，妹記就在那裏，腳步不期然走過去。妹記的銅煲生滾粥早有聲名，若在九龍區吃銅煲魚粥，只在妹記與佐敦新興棧之間選擇。
吃魚粥的首選是魚骹，曾經試過一年間光顧新興棧約10次，10次都吃不到魚骹，惟有退而求其次吃魚腩。一條魚只有兩邊魚骹，魚腩則可以斬開好多件，只能歎自己運氣差。「有冇魚骹？」來到妹記也碰碰運氣，未坐低便已先問，伙計說魚骹不夠，要拼魚嘴，咀嚼她的說法，即是至少會有一件魚骹，都好。
星期日早上至少幾十人來在吃粥，師傅雙手從未停過，幾個銅鍋在爐頭上也滾過不停，等了十數分鐘，滾熱辣的魚嘴魚骹粥才送到面前。幸好同時點了榨菜牛肉腸，先吃腸粉打發時間。記憶中還是第一次在妹記吃腸粉，所以牛肉腸送到面前時有點出乎意料之外，原來是近年流行的潮汕式皺皮腸粉做法（見圖），免治牛肉無論在口感和味道上都不俗，腸粉也做得好，吃完一整碟粥就來了。
富記、妹記、新興棧的粥流量大，粥是每天煲的，粥料也是每天新鮮送來，鮮魚滾的粥，一定冇得輸。妹記並非浪得虛名，一碗粥見到功夫，但果然只有一件魚骹，其他是魚頭雲和魚嘴部位，如果有多一件魚骹就更好了。
梁家權
這朝早就是想吃粥，舉頭看到不遠處正是花園街市政大樓，妹記就在那裏，腳步不期然走過去。妹記的銅煲生滾粥早有聲名，若在九龍區吃銅煲魚粥，只在妹記與佐敦新興棧之間選擇。
吃魚粥的首選是魚骹，曾經試過一年間光顧新興棧約10次，10次都吃不到魚骹，惟有退而求其次吃魚腩。一條魚只有兩邊魚骹，魚腩則可以斬開好多件，只能歎自己運氣差。「有冇魚骹？」來到妹記也碰碰運氣，未坐低便已先問，伙計說魚骹不夠，要拼魚嘴，咀嚼她的說法，即是至少會有一件魚骹，都好。
星期日早上至少幾十人來在吃粥，師傅雙手從未停過，幾個銅鍋在爐頭上也滾過不停，等了十數分鐘，滾熱辣的魚嘴魚骹粥才送到面前。幸好同時點了榨菜牛肉腸，先吃腸粉打發時間。記憶中還是第一次在妹記吃腸粉，所以牛肉腸送到面前時有點出乎意料之外，原來是近年流行的潮汕式皺皮腸粉做法（見圖），免治牛肉無論在口感和味道上都不俗，腸粉也做得好，吃完一整碟粥就來了。
富記、妹記、新興棧的粥流量大，粥是每天煲的，粥料也是每天新鮮送來，鮮魚滾的粥，一定冇得輸。妹記並非浪得虛名，一碗粥見到功夫，但果然只有一件魚骹，其他是魚頭雲和魚嘴部位，如果有多一件魚骹就更好了。
梁家權
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