梁家權 - 最緊要疏肝｜好味大過天

生日壽宴一般都加插吃「壽桃」及切生日蛋糕，及早同酒樓食肆打招呼，「壽桃」在筵席的尾聲便熱辣辣蒸出來，既賀壽亦有意頭。壽宴上的包子，現在流行是有蓮蓉蛋黃餡，對識禮數、講傳統的人來說，正式的叫法是「壽桃」，是取其既有慶賀之意，亦是好意頭。這晚一眾好友在佳寧娜為「陸叔」陳永陸賀大壽，準備了寫上「股壇明燈，人見人愛」的生日蛋糕。咦，桃膠蛋白杏仁茶...

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兩大盤餸經我手分配到飯盒中，有幾番衝動想偷吃，但始終不敢下手，畢竟這是善舉，偷食無異於掠奪捐獻。但人總是為食，翠玉瓜可以放過，那盤冬菇紅棗雲耳蒸雞實在見到都流口水，甚至連汁都想呷一兩啖。這些熱辣辣飯盒是逢星期二、四、六，在長沙灣福華街以社企形式營運的「喜樂餐飲教室」，免費派予有需要人士，隨飯盒亦附上飲品、檢測包和口罩。年初至今第五波疫期間...

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曾在灣仔天樂里附近工作十年，敢說方圓半里大小食肆都吃過，也見證飲食潮流此起彼落，所以當灣仔道近天樂里一個舖位，忽然換上明亮裝潢，便多望兩眼，只見「芽籠」兩個字，立即想到新加坡。第一次去新加坡時，已風聞「芽籠」這個地區，除了食肆林立，更因為其內有合法的紅燈區，只是行色匆匆，無暇遊獵。現在眼前灣仔這家食店，打正牌頭叫「芽籠」，標明做地道新加坡...

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看着竹籠裏面的灌湯餃，未吃下肚已不禁由衷讚賞，從賣相看幾近完美。當然它首先不是「浸湯餃」，而是名副其實的灌湯餃。聽做酒樓的朋友說過，包灌湯餃工夫多亦要功夫好，包得不好的話餃皮會破損，湯汁流走，甚至蒸到溶溶爛爛，點見人！後來忽然有人發明「浸湯餃」，將大大隻的所謂「灌湯餃」浸在小盅湯裏，即使那隻餃浸到皮開肉綻，邊個知？城中做真正灌湯餃的酒樓食...

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雖然有一種說法指飯前吃生果最吸收，但香港不常有這種安排，當侍應首先把生果捧上枱時，直覺這一餐應該很開胃，事關碟中兩款生果其一是又大又圓的深紅色楊梅，雖然很清甜而不酸，但吃兩顆已覺得胃口大開。另一款一眼就認出來，雖然平生只吃過一次，而且還是七、八年前的事，但那特別的口味和當時香港少有，所以留下深刻印象，那是鮮紅色鮮杞子。半生吃的都是杞子乾，...

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已不是第一次吃魚扣，但睡前回味這晚宴的滋味，始終難以判斷，是吃慣了不覺魚腥，抑或廚師功夫了得，還是精心養殖出來的龍躉腥味收斂了？第一次吃龍躉魚扣是多年前在太子的聚興家，店家以薑蔥炮製，賣相極似早年粗菜館撚手的薑蔥爆炒豬雜中的豬肚，薑蔥氣色濃重，但當時還未見識魚扣真身。直至十年前在珠海朝陽市場，檔販生劏一條身長逾一米的龍躉，分件叫售，其中有...

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沒想到在裕民坊清拆前夕，用手機拍攝連剪接完成了微電影《告別裕民坊》，會是舊裕民坊的最後記憶，因為直至幾天前才重回原地，觀塘已變天，舊區味道一掃而空！沒想到101號隧巴直抵目的地，腳步從車廂踏出去，立即便跨進有空調設備的候車區，第一次見識香港第一個與商場融為一體的智能巴士總站，然後乘扶手電梯直上三樓，雖是大熱天時，但一滴汗都未出過。沒想到三...

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喜歡飲魚湯，有時吃粉麵烏冬都先熬魚湯做湯底，然後買靚水餃或魚蛋陪襯。說「陪襯」一點不假，因為重點是魚湯，總是一滴不留。這是師承母親的做法，小時候吃慣她熬大眼雞做湯煮的上海麵，拆出熬過的魚肉做餸料。從來只用大眼雞、紅衫、梭羅，實不相瞞，總覺得貴價魚應該直接食落肚，熬湯實屬暴殄天物。 這晚飯局說起魚湯，飲食前輩方曉嵐提到她近來編書甚忙，索性買...

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早幾日看到店前堆了沾滿塘泥的螄蚶（見圖），想到鮮螄蚶的冶味，情不自禁的吞了一啖口水。在香港鮮蚶真的不易找，當然敢吃及懂吃的人不多，有時還有由潮州運來的生醃螄蚶，醬油、酒、芫荽和蔥等香料伴隨螄蚶的「血水」吮到口內，不知幾過癮。再過些日子，是薄殼當造之期，買一兩斤以九塔層和蒜頭炮製，雖然每次都吃到舌尖疲累不堪，甚至被薄殼弄損，但薄殼米鮮甜實在...

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「幾時搬？」當樂園的女員工捧來奶茶紅豆冰（見圖），忍不住探聽一下。想必是太多客人問過，女員工定過抬油笑笑口的說：「有排啦！」市區重建須經過複雜的收購程序，不會今年宣佈明年便變天，但拆遷的命運不會逆轉，只是遲早的問題。趁女員工送「炸豬扒沙爹牛肉汁煎蛋撈丁」來，再打爛砂盆問到篤：「明年？」女員工為免我再煩，斬釘截鐵說：「有排，八年！」說得如此...

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