梁家權 - 裕民坊親民價｜好味大過天

喜歡飲魚湯，有時吃粉麵烏冬都先熬魚湯做湯底，然後買靚水餃或魚蛋陪襯。說「陪襯」一點不假，因為重點是魚湯，總是一滴不留。這是師承母親的做法，小時候吃慣她熬大眼雞做湯煮的上海麵，拆出熬過的魚肉做餸料。從來只用大眼雞、紅衫、梭羅，實不相瞞，總覺得貴價魚應該直接食落肚，熬湯實屬暴殄天物。 這晚飯局說起魚湯，飲食前輩方曉嵐提到她近來編書甚忙，索性買...

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早幾日看到店前堆了沾滿塘泥的螄蚶（見圖），想到鮮螄蚶的冶味，情不自禁的吞了一啖口水。在香港鮮蚶真的不易找，當然敢吃及懂吃的人不多，有時還有由潮州運來的生醃螄蚶，醬油、酒、芫荽和蔥等香料伴隨螄蚶的「血水」吮到口內，不知幾過癮。再過些日子，是薄殼當造之期，買一兩斤以九塔層和蒜頭炮製，雖然每次都吃到舌尖疲累不堪，甚至被薄殼弄損，但薄殼米鮮甜實在...

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「幾時搬？」當樂園的女員工捧來奶茶紅豆冰（見圖），忍不住探聽一下。想必是太多客人問過，女員工定過抬油笑笑口的說：「有排啦！」市區重建須經過複雜的收購程序，不會今年宣佈明年便變天，但拆遷的命運不會逆轉，只是遲早的問題。趁女員工送「炸豬扒沙爹牛肉汁煎蛋撈丁」來，再打爛砂盆問到篤：「明年？」女員工為免我再煩，斬釘截鐵說：「有排，八年！」說得如此...

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此行一心是吃燒鵝，深井裕記嘛，難道來到炒碟小菜便走嗎？這裏的燒鵝不必花筆墨描述了，炭燒已經贏在起跑線，令脆卜卜的燒鵝皮更香，而且挑選的鵝比一般燒鵝店的鵝養多四十日，肉味更實在。今時今日，魚有魚味，鵝有鵝味，並不是必然的。當然，每家燒鵝店主和每個客人取捨不同，事關養多四十日，本錢自然重了。等待燒鵝上枱之前，裕記的華姐為我們揸主意，先來一碟酒...

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防疫措施放寬，與久別的老朋友飯局，最開心是東拉西扯敍舊。是晚席設灣仔鷹君中心的明閣，有人說旺角明閣出品較好，而且在地鐵旺角站出口附近。灣仔明閣偏在海旁，港島人要來也不算方便，九龍人渡海亦麻煩，新界人更不必說了。來過灣仔明閣幾次，倒覺得很愜意，像這晚的涼拌黃瓜蟶子皇打開了胃口，再來是佛跳牆，跟着是全晚最精采的魚子醬雪地虎蝦球（見圖）。是晚太...

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放疫監了，離島人頭湧湧，別以為盡是年輕人，中年以上的人也很多。無他，首先多得曾蔭權，然後是林鄭月娥，皆因香港突然多了很多「兩蚊人」。 這班活力充沛的大軍，怎叫得出一聲「長者」！一二年曾蔭權讓六十五歲長者享有兩元乘車優惠，林鄭月娥在二二年二月底開始將兩元優惠降到六十歲，不淨只搭車，搭離島小輪亦都是兩元。 就是多少六十至六十四歲的長者，交通開...

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小時候常流連旺角老家附近的山東街、長沙街、上海街，可能因此對香港仔以成都、西安、洛陽等冠名的街道也特別有感覺。從前總覺得香港仔很遠，但天天往數碼港開咪後，香港仔是吃飯和買餸的中途站，區內食肆星羅棋布，由湖南街到湖北街距離不到一百米，可以吃足一星期。湖北街有一家「德興」潮州食店，一直只外賣滷水食物回家加餸，直至有一天老友齊哥約在此吃飯，才知...

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晚市重開頭兩天，不少食肆一早已被熟客訂爆，一枱難求。「香港人真係餓咗好耐！」飲食業老友並沒有欣喜若狂，因為防疫限制未完全撤銷，所謂「爆滿」實際上打了大折扣，況且見過幾次鬼都怕黑，事關不知何時失驚無神又再爆大疫情，現在只能有得做便盡做。就在飲食業界懷着戰戰兢兢心情埋位應付復甦的樓面生意，香港科技大學商管畢業的大廚張東正卻全身投入他和拍檔創辦...

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兩個月前第一次來此店，坐下先點蘿蔔絲酥，怎料店家搖搖頭攤攤手。午後一時左右已賣清光？原來有人大手買下，店家無暇即做。聽聞開在大角咀櫸樹街的小店「江南味」蘿蔔絲酥做得不錯，專程遠道而來，卻食白果。翻閱餐牌，有小籠包、生煎鍋貼和菜肉包、蒜泥白肉、花雕醉雞、雲吞和水餃、擔擔麵和蔥油肉燥拌麵、各式菜飯……果然盡是江南味。說實話，吃不到蘿蔔絲酥，但...

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朝筲箕灣出發，其實心裏不太踏實，擔心又摸門釘，直至離遠看到沒有落閘，腳步才輕鬆起來。從前家住鯉景灣，往返阿公岩上班，敢說由西灣河至譚公廟附近兩三平方公里範圍內的食肆，都幾乎吃過，目睹東大街飲食戰場的崢嶸歲月，為食鬼只愁有選擇困難症。案頭工作往往令人忘記晝夜，卻不會令人忘餐，反而愈絞腦汁愈容易肚餓，須在爭分奪秒間擠一點時間來撫慰五臟六腑，只...

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