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財金解碼——首創雞尾酒外賣九十後「酒」出頭進駐K11冀開分店

財金解碼 - 財金解碼本報記者 2017-10-23 列印

4名90後偶然發現日本一家無酒精速飲商店大受歡迎，想將意念帶到香港，顛覆傳統的飲酒文化。他們先推流動車在市集售賣Mocktail（無酒精仿製雞尾酒），之後輾轉進駐商場開設門市，成為全港首家外賣式雞尾酒專門店。

主修產品工程兼市場學的Tracy，聯同Jeffrey、阿銘及Samson，一次偶然發現日本有無酒精的速飲商店，很受一家大細歡迎，於是他們便想將意念帶到香港，並且成立Y Cocktail & Mocktail，售賣cocktail（有酒精的雞尾酒）和mocktail。

四人擅長不同技能，如設計和調酒。過去兩年，該公司以流動水吧車在理大市集開始售賣mocktail，希望顛覆大眾對雞尾酒只能在酒店飲的看法，令繁忙的港人可以邊行邊飲，將飲酒平民化。之後他們又在不同的品牌活動中提供雞尾酒到會服務，在典禮或貴賓宴會中使用。

調配味道配合時令

到會和在市集經營了一年多後，他們獲K-11的邀請，去年年尾加入該商場，成為全港首家外賣式雞尾酒店，租約暫時至明年。Tracy指K-11欣賞他們的創意，並有助商場形象變得更年輕。

在採購方面，該店會因應不同主題決定飲品的味道，如農曆新年時，曾經以柑桔為主題，發展出一系列飲品。在聖誕節和萬聖節，該店亦會推出節日特色飲品。

定價方面，他們考慮原材料成本、酒吧定價，以及通過市場調查，了解消費者可接受的價格來釐定產品價錢。Tracy指，以酒精飲品來說，該店40多元一杯雞尾酒的價格屬非常划算；而30多元的無酒精飲品和60元的酒精飲品則屬於中價產品。

年輕女性客為主

通常該店的客人會購買一至兩杯，當中cocktail的銷售比mocktail為多。平日客人多數是20至30多歲的女性，假日則有較多旅客。

Y Cocktail & Mocktail聘請了超過20名兼職到會和門市幫忙，在客人面前即席調酒；4位創辦人則全職研發新產品。最初每位創辦人投資6000元製作流動水吧車，加入商場後需要增加投資額繳交租金。目前該品牌每月的營業額超過10萬元，現時已達到收支平衡。

該品牌參加了香港青年協會賽馬會社會創新中心「賽馬會社創培育計畫2017」及「STEP培育計畫」，從中得到資助和學會不同的管理知識。今明兩年，他們希望在港九新界再開5至10家分店，尤其是沙田、元朗等人流高的住宅區。

長遠而言，他們的目標是成為能夠代表香港、響噹噹的雞尾酒品牌。

財金解碼本報記者