盧健生 - 和昌飯店｜跨晒界

跨晒界

盧健生

2022-08-23 00:00

生活專欄

內容

在內地工作生活了半年，是時候回香港了。從深圳回港，申請「回港易」，首先確保過去十四天，沒有在內地高中風險地區居住，出發前三天內有效核酸檢測陰性證明，然後出發前二十四小時，在粵康碼小程序上申報及進行轉碼，生成一個青綠色二維碼，就可回港免隔離檢疫。過關前，還需要在微信小程序的海關旅客指尖服務，做一個健康申報，才能從內地出境。

我九月初去歐洲出差，但我的特區護照十二月到期，一般情況下，有效期不足六個月，航空公司不會讓我登機的。回港後馬上上網預約辦理換領護照，填好申請資料後，約了第二天早上九點去入境處辦理，九點十五分，全部手續辦好，五個工作天後可取。香港核心競爭力之一，就是效率，仍然是世界第一。

本來這次回港，為減低感染風險，基本不出外應酬吃飯，就算要吃，也只去有獨立房間的餐廳。剛好有朋友邀請我和蔡瀾先生，去灣仔原來和昌大押所在的百年歷史建築物內的和昌飯店試菜。

和昌飯店在這棟建築物的二樓和三樓，不過電梯標示分別是一和二。二樓是酒吧和大廳，裝飾佈置非常精緻，不落俗套。這棟建築物最大特色之一，就是那個騎樓了，客人可坐在這個半露天空間，抽煙喝酒，一樂也。

菜單非常豐富，我們邊吃邊聊將近兩個半小時。和昌飯店的點心，全部是在飯店二樓一個透明玻璃後的半開放式廚房自家手製。龍井蝦餃和小籠包，水準不錯，真正做到皮薄餡靚，不容易了。前菜的花雕醉鮑魚很平凡，話梅蕃茄話梅味不足，反而炭燒叉燒有驚喜，肉質非常鬆軟，炭燒焦的部位香脆可口，跟用太空爐燒的，就是不一樣。問經理「真是炭燒？」回答，是。

主菜的陳皮蒸豉汁鷹䱽，肉質口感一流，魚骨少，吃得清光。另一道火石咕嚕肉，用爆炸糖伴碟，咕嚕肉放上去沾一下，會劈裏啪啦的響，有趣得很。

最後的甜品，名稱是公利蔗汁卷，原來就是用荷李活道有七十多年歷史老字號公利的蔗汁，做的這個蔗汁卷。光是誠意，已經值得給九分，嘗了兩口，味道不錯，再加一分，十分滿分。
視覺科技CEO
盧健生