居家避疫，每個人都在廚房修煉廚藝，然後在群組交換心得。有些朋友會多煮一些，送給其他人。這次，有人煮了台山人的鹹湯圓，我有幸試吃。
食物分裝在三個圓筒形的外賣盒中，一盒是無餡湯圓，一盒是湯底，一盒是湯渣。吃的時候，把三個外賣盒中的東西統統倒入一個大煲，加熱即可。
這是我第一次吃鹹湯圓，原來，湯圓本身無味也無餡，只是煮湯圓的湯底是鹹的。我很仔細地數了一下，湯底用了雞件來熬煮，加入鯪魚滑、切片的臘腸、冬菇、津菜、白蘿蔔等等，食材豐富，有點像吃火鍋，甚麼東西都有一點。我相信津菜、白蘿蔔、鯪魚滑是重點，其他食材可以自由發揮，至於湯底，傳統煮法除了雞，還加入豬骨一起熬煮。
因為湯圓很多，我只用了三分一，剩下的三分二，我用來煮番薯糖水。兩個美國產黃肉番薯去皮切塊，丟入滾水中，拍一大塊老薑丟入鍋中，煮至番薯軟糯，湯水變濁，加入湯圓煮軟，以少許冰糖調味，一大鍋番薯湯圓糖水就煮好了，用來做下午茶一流。
我很喜歡用糯米製作的食物，雪櫃中常備大大包韓國年糕，打邊爐的時候，加入年糕可以做主食。有時懶得煮飯，用韭黃、豬肉絲炒年糕，以少許榨菜碎吊味，就是一個豐富的家常便飯。年糕也可以湯食，煮一鍋清雞湯，放入雪櫃中的肉類、豆腐、蔬菜等，再加入湯圓煮食即可。
高慧然
齋啡——鹹湯圓
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