齋啡——亞省牛

  疫情關係,幾乎變宅女,每天外出跑步之外,其餘時間少出街,一星期約去一兩次超巿。雪櫃中有很多雞肉和牛肉。  

  以前我喜歡吃豬肉,但現在愈來愈喜歡吃牛肉。一來Alberta省的牛極出名,二來本省牛價格優惠,三來牛肉烹飪時間短,速戰速決端上餐桌。

  這裏的牛肉通常大大份,買回家第一件事,把它們分成一小份一小份,比如牛扒,每一塊或兩塊一份,每次吃就視乎需要拿一塊或兩塊出來解凍。

  和牛塊就切成牛肉條,每兩條一份,每次要用取出一份,醃好略煎,再切片,用來做煎牛肉沙律一流。牛肉塊切成洋葱那麼大的形狀,每十塊裝一袋,最適合用來做荷蘭家常牛。也可以每半磅分裝成一袋,煮中式菜如芥蘭炒牛肉、青椒牛柳絲,或者生炒牛河時,份量正好。對了!如果想煮川菜水煮牛肉,半磅就夠了。

  冰櫃中永遠放着一份牛筋,配合牛腩一起燜牛筋腩,第一餐用來送飯,第二餐用來煮紅燒牛筋腩麵,加上一大碟自製酸菜,恍如神遊了一次台灣。不知吃甚麼時,就煲個冬陰公湯打邊爐,或者做個麻辣雞煲,冰櫃中多的是肥牛肉卷,還有牛栢葉、牛肚,加上炸響鈴、芋絲、豆腐、豆卜、菇菌類、蔬菜類及粟米,吃完雞煲打邊爐,肯定大滿足。

高慧然


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