齋啡｜白粥伴侶
高慧然
2022-01-12 00:00
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跟有味飯、有味粥相比，我更喜歡食白飯、白粥。我也不喜歡用餸汁來撈飯，我喜歡飯和粥本身的味道，一口飯、一口餸，或者一口粥、一口餸，每一啖飯粥都有其本身的米香及甘甜。而且，我覺得這有點像在酒莊試酒那樣，每飲一啖酒之前，必先用清水清洗味蕾。吃飯或食粥也一樣，每吃一啖餸菜前，用飯或粥把味蕾清洗乾淨，能更好地品嚐食物。
我常在家煮白粥，不放鹽、腐竹、白果，就只是水和米兩種材料，不必要煮得太綿稠，煮到台灣「清粥小菜」的程度就可以了。個人口味，我最喜歡的白粥伴侶是辣蘿蔔、醬瓜、榨菜、欖菜、酸豆角、腐乳。即使在加拿大，這些送粥小菜也很容易買到，所以我家雪櫃永遠不缺這些東西。
去日本旅遊，巿區高級酒店通常提供和式及西式自助早餐。若二選一，我一定選擇和式。和式早餐必備白粥及白飯，白粥配上令人眼花繚亂的日式漬物，再加上一粒紫蘇梅，我可以連下三碗。然後，再食一碗納豆飯加麵豉湯，就心滿意足了。
相比之下，台灣酒店提供的台式早餐就簡樸得多了，從北到南，所有清粥小菜的「小菜」種類都一樣，味道也差不多，不外乎是腐乳、鹹蛋、煎蛋、肉鬆、醬瓜、豆棗、麵筋、辣蘿蔔、炸花生。再加上清炒蔬菜。不過對我來說沒有影響，有腐乳和辣蘿蔔就足夠了。
高慧然
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