齋啡｜素炸雞
高慧然
2022-01-18 00:00
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美國KFC所屬的Yum集團與植物肉生產商Beyond Meat合作，在KFC各分店限時推出素食「炸雞」，讓素食人士也可以享受啖啖「肉」的滋味。這並非KFC首次售賣植物肉產品，早在二○一九年八月，他們就與同一間公司合作過推出植物肉炸雞，以測試巿場水溫。
因為各種各樣的原因而吃素的人愈來愈多，相信植物肉必定有其巿場。不過吃素的人，理論上不會去連鎖快餐店覓食，而且是打正旗號賣炸雞的店。又要吃素，又要吃假的炸雞，總給人齋口不齋心的感覺，像是對肉食獸的世界還充滿着眷戀，甚至嚮往。
作為一個食肉獸，我反而每隔一段時間要去吃一次齋，不是吃得油膩多要吃一次清淡的，恰恰相反，是吃原汁原味的食物多，偶爾想吃重口味的。為甚麼這麼說呢？因為我吃原型的肉、魚、海鮮，只需加少許調味就能突出食物原本的鮮味。比如蒸魚，淋少許豉油就夠；煎帶子、煎蝦，加即磨胡椒粉和海鹽或岩鹽足夠了；吃蠔，擠數滴檸檬汁而已……反而齋舖的食物，濃油重醬，很多用豆製品加工的仿真肉、仿真魚，反覆油炸，吃起來異常香口。
如果純粹為了健康，我不認為吃齋是好的選擇。肉、蛋、魚及真正的動物油脂對健康非常有益，反而吃仿真肉、仿真魚會過量吸收碳水化合物及加工類植物油，高糖、高油，一點也不健康。
高慧然
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