教學「無間」——以3D打印製造未來食物

  3D打印技術發展至今,應用愈趨廣泛,由時裝設計、家具維修、樓房建築、以至義肢製作均有採用,有助提升行業效率及便利生活。最近,3D打印技術於食物製作進一步發展。瑞典省巿政府計劃於今年年底,在部份安老院引入3D打印技術,改善為長者而設糊狀食物的賣相,滿足銀髮一族的口福之慾,同時亦協助有吞嚥困難長者攝取不同營養。

  除了長者,3D打印技術亦協助太空人渡過漫長的太空旅程。為提升膳食質素及方便運送,美國太空總署正夥拍創科公司,研究可於太空製作意大利薄餅的3D打印機,讓太空人按喜好選擇不同材料、芝士及醬汁,製作心水薄餅。一旦研究成功,3D打印薄餅,將成為太空人在太空餐外另一新奇美食。

  在香港,有中式餐廳亦嘗試以3D打印技術,製作點心,增添創意。而職業訓練局(VTC)成員院校香港專業教育學院(IVE)應用科學學科,近年亦將3D食物打印技術,融入食品科技及安全、應用營養學高級文憑課程中,讓學生掌握科技應用。如IVE食品科技及安全高級文憑師生,將長者較難吞嚥的瘦肉、意大利薄餅麵團等打成糊狀,並運用3D食物打印技術,按長者營養需要及食物應有口感,製作多款別致的食品,吸引長者進食。別具創意的美食,亦曾於由創新科技署舉辦的「創新科技嘉年華」公開展出。

  教達人相信,3D打印技術未來將有更多創意應用方案,期待各界善用技術,造福社會。

教達人


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