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  • 2022年10月4日 星期二

教達人 - 科技優化外賣服務 推動健康飲食|教學「無間」

持續不退的疫情加速餐飲業數碼化,並開拓外賣市場。一個有關香港外賣市場的調查報告發現,六成受訪者將外送平台與服務視為生活必需的環節,又有五成半人在過去一年增加訂購外賣的次數。報告又提及,六成半受訪者訂餐時會選擇一些較健康的食物,從而管理個人營養的攝取量。

現時不少國家的網上外賣公司都應用科技提升服務質素,包括利用人工智能(Artificial Intelligence,AI)和大數據等,協助餐飲業界分析消費者的喜好,以更有效地調整菜單和食品排序、邀請合適餐館上架等。有內地龍頭購物及外賣平台早前試行內地首個無人機配送食物系統,並自行研發輕型無人機,在深圳核心商業區建立外賣配送路線,利用AI技術分析實時點餐情況,將難度高或對時效要求高的定單分派予輕型無人機跟進。餐廳職員會將準備好的外賣食物,送交至無人機,隨後按規定好的路線,「空投」到指定智能取餐櫃。取餐櫃會感應無人機的距離而自動開關,同時向食客發送取餐碼,櫃內亦設有恆溫儲存系統,保持食品溫度及質素。

筆者知道香港知專設計學院(HKDI)廣告設計高級文憑、香港專業教育學院(IVE)應用營養學高級文憑及中華廚藝學院(CCI)廚藝高級文憑師生合作設計一個名叫《從農場到餐桌》(Farm to table)的平台,客戶可以一鍵式訂購來自本地各大有機農場供應的食材,又附設有機食譜和營養數據庫供用家下載;學生又特別提供專屬二維碼(QR Code),讓用家方便取得與購買食材相關的環保及營養資訊,鼓勵健康飲食。

同學們利用專業知識及科技擴大訂購平台的功能,協助大眾用得方便、食得健康,實在值得讚賞。
教達人

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