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專欄名稱:
葉Sir食經
作者:
葉澍堃

早前疫情稍為放緩時,一家人周末乘七人車到元朗遊車河,在車上戴着口罩睇風景,感覺較在大棠人叢中看紅葉安全舒服得多!元朗我最愛的景點是屏山文物徑和屏山宗祠,祠堂門前有個大停車場,好友鄧名高是元朗鄉紳,在屏山甚有地位,每年都會在這裏搞盆菜晚宴招呼我等饞友,但近日天氣冷得要命,晚上食盆菜送西北寒風,食完不凍病才怪,還是到蝦尾新村路121號的「華嫂...

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二○二一年終於來臨,希望新的一年有新氣象,新冠瘟疫遠去,限聚令及口罩令取消,旅遊食飯睇戲可以隨心所欲。為了確保新年事事從頭開始,所以新春第一頓早餐不食平時的麥皮和多士,改食蒸番薯。紅皮的番薯香甜軟糯,看似普通其實營養豐富,蛋白質、維生素和礦物質全部有齊,張教授Peter認為是很有益的食物,有益氣健脾功效,最適合我等貌似番薯的大叔口味,其實...

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在布拉格的第一夜,我們在入住的「四季酒店」意大利餐廳食晚飯,九時進入餐廳,半小時後才見到餐牌和麵包,菜式選擇不多,頭盤我跟太座點的都是意大利菜湯,這裏的菜湯別具一格,九成是菜,一成是湯,對我等湯王來說是啼笑皆非!Pasta也只有幾款,最普通的肉醬意大利麵欠奉,當然也沒有平時常食的紅蝦麵,勉強揀了款狀似螺絲的墨綠色麵糰,味道一般,淺嚐即止,...

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疫前到捷克名城布拉格玩了幾天,這是個百遊不厭的浪漫古城,充滿歷史文化藝術氣息,我們住在距離查理大橋(Charles Bridge)約五分鐘的四季酒店,在房間也可以遠眺布拉格城堡(Prague Castle)及伏爾塔瓦河(Vltava River),房價貴一點也算值得。查理大橋是布拉格的主要地標,十四世紀時由查理四世興建,長六百二十一米闊十...

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二○二○年是記憶中最難過的一年,新冠肺炎把世界各地分隔,人與人時刻要保持距離,旅遊成為泡影,連外出晚飯也不可以,長期宅在家中,苦不堪言。畫餅充飢,緣木求魚成為平常事,旅遊和飲食節目大受歡迎,外國風景睇咗當去咗,名店美食看過當試過,認真慘情!聖誕午餐一家人在銅鑼灣「富臨飯店」飲茶食包,二人一桌,一家人分坐四枱,蝦餃燒賣等點心每人一粒,食得開...

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布拉格附近有兩個值得一遊的小城,分別是以水療出名的度假名城Karlovy Vary及離開布拉格七十公里的Kutna Hora,後者是以銀礦出名的古城,在十四世紀時是波希米亞的第二大城,當時歐洲的貨幣大多在這裏鑄造,小城最值得參觀的景點分別是聖巴巴拉大教堂(St. Barbara's Cathedral)、人骨教堂(Sedlec ...

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新冠肺炎疫症大流行前,跟一眾好友到捷克玩了幾天,旅程第一站是西部小城卡羅維發利(Karlovy Vary),這是個以溫泉及水療出名的度假小城,離開布拉格約二百公里,據說十四世紀時波布米亞之王查理士四世經常前來浸浴,無怪小城以「Karlovy Vary」(查理士溫泉的意思)命名。我們住在建於一七○一年的「Grand Hotel Pupp」,...

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過去數月疫症期間曾經在「新榮記」、「萬豪金殿」及「五陵會」等地食了幾頓開心愜意的晚飯,其中有幾款菜式做得很對我的口味,一食難忘,有機會大家可以一試。第一款為大家介紹的是在灣仔「新榮記」食的「辣燒水潺」,「新榮記」的海鮮很多來自東海,東海的水潺亦即是南海的九肚魚,是我們常食的平價魚,在街市幾十元便可買到一斤,在印度孟買也可食到,在那裏的名字...

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好友愛駒「有理共想」早前揚威沙田馬場,贏了場國際二級大賽,獎金二百多萬,當然要搞番個慶功晚宴,席設孖沙街余錦基的「軟庫飯堂」,座上客除了主人家,還有馬教授、熊博士、我和金東大輝哥等,男女分坐,六人一桌。菜式豐富,有黑毛豬叉燒、琵琶燕窩盞、七彩炒肚尖、鳳城水魚裙、清蒸海方脷、古法炆羊腩、蟹黃扒蘭度、陳皮牛肉餅、原煲臘味飯及陳皮紅豆沙。晚餐的...

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最近跟太座到尖沙咀K11 Musea七樓的「土生花」韓國餐廳食了頓新派韓式素菜晚餐。餐廳開業數月,由韓籍行政總廚具辰光主理,他入廚二十五年,做的是新派韓式寺剎素食,曾於寺廟跟隨于觀法師學藝六年,對傳統寺廟素食製作認識甚深,做菜恪守佛學原則,注重食客身心健康,提倡以天然植物食材入饌,棄用人造肉及容易刺激情緒的五辛類食材,包括蒜、大葱、韭菜、...

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早前跟法蘭西好友、太座及兒子Ian在四季酒店六樓三星法國餐廳「Caprice」的Chef’s Table(大廚餐桌)食了頓悠長午餐,Chef’s Table在餐廳的開放式廚房後面,酒窖的中間,旁邊是個小小的芝士房,被美酒和芝士包圍着的感覺甚佳。長長的餐桌只坐四人,舒服非常,餐前先來杯餐廳敬送的Billecart Salmon香檳,香檳的泡...

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