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專欄名稱:
葉Sir食經
作者:
葉澍堃

位於中環德己立街業豐大廈一樓的「香港大學校友會」對我等港大校友來說,是在中環最有價值的會所,不用入會費便可享受校友會餐廳的餐飲服務,真要感謝上世紀三十年代創會的各位學長,非港大同學現時也可申請入會,入會費好像是三千元,便宜得難以置信,皆因鄰近會所好像「五陵會」入會費要貴百倍,而且入會難於登天!校友會餐廳最近重新裝修,面貌煥然一新,有兩間貴...

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最近在位於九龍ICC 101樓的「龍璽」跟大議員一家食晚飯,有種高不可攀的感覺,進入餐廳前女侍為我們量度體溫及清潔雙手後,再用像熨斗物體為我們除去身上細菌,如此細心,客人自然食得安心,不愧是高檔酒家格局。入到房間,最開心見到的不是窗外的迷人夜景,而是許久不見的廚神好友黃永幟,更開心是看到他捧着的幾隻巨型日本網鮑!幟哥是有料之人,入廚多年,...

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疫情早前較為穩定時,我跟一眾饞友到中環荷李活道61號「Neighborhood 」食了頓精采晚飯,東道主是靚仔鞋王Leslie和他的靚靚太座Lily,他倆的愛駒最近贏馬,特別為我們搞了這個慶功飯局,席上還有幾位好運馬主,最近同樣頻頻贏馬。餐廳並不好找,在「公利蔗汁」斜對面的小巷內,晚上七點到達時已經坐得滿滿,熱鬧非常,永遠穿白T的型廚Da...

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早前疫情漸趨穩定,飯聚不再犯罪,加上政府快將派錢,大家外出搵食意欲大增,父親節很多食肆一枱難求,幸好兒子瀚林瀚華一早在「中環星記」訂房,一家人父親節才可以舒服地食頓開心晚飯,閒話家常。中環星記是家常便飯的好地方,地點適中,菜式選擇不少,無論小菜、老火湯、蒸魚和粉麵都做得不錯,加上價錢合理,難怪連續五年獲得米芝蓮「必比登美食餐廳」榮譽。我們...

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最近一家四口到中環干諾道中41號「營致會館」食了頓精美晚餐,餐廳開業未夠三年便摘下米芝蓮兩顆星星,可說是本地餐飲界的傳奇,幕後功臣是行政總廚蕭顯志及他的廚師團隊,蕭師傅入行四十多年,曾經在「唐閣」及「都爹利會館」等星級名店工作,廚藝精湛,今次食的便是他精心設計的夏日嚐味套餐。由於家人愛食點心,特別為他們加點了個點心拼盤,五款點心分別是蝦餃...

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印度去過幾次,食物多采多姿,有辣有不辣,每次都食得稱心滿意,回味無窮,但由於現時疫症流行,旅遊無望,唯有留港搵食,最近有食神,跟隨識飲識食的馬氏昆仲Patrick及Martin到中環「New Punjab Club」食了頓精采的旁遮普(Punjab)午餐。旁遮普是巴基斯坦第一大省,人口眾多,美食無數,餐廳位於中環雲咸街34號地下,據說是世...

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最近有幸獲邀參加一個很有創意的「本地薑四星四手晚宴」,攜手演出的兩位大廚分別是米芝蓮三星「富臨飯店」總廚黃隆滔及一星鐵板燒餐廳「I M Teppanyaki 」總廚莫燦霖(Mok San),配酒則由富臨首席侍酒師Jacky陸志文負責,三位都是本地餐飲界的精英,粉絲不少,晚宴雖然每位盛惠五千八百八十八元,但由於可以同時食到阿一的三十頭吉品乾...

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最近跟謙謙及馬教授等好友在中環「Arbor」食了頓精采晚餐,「Arbor 」位於皇后大道中80號H Queens大廈25樓,開業短短兩年便摘下米芝蓮二星,行政大廚Eric Raty居功至偉,他來自芬蘭,今年才三十一歲,曾經是三星名店的甜品大廚,擅長以法式廚藝及日本食材做出精緻美味兼有創意的和風法菜。餐廳裝潢優雅,坐得舒服,一行八人坐在房間...

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一家四口最近在中環雲咸街一號地下占美廚房(Jimmy’s Kitchen)食了頓懷舊午餐,這是家有九十年歷史的名店,食的是老派港式西餐,一九二八年在灣仔開業,一九七五年搬到中環南華大廈現址,是香港餐飲歷史的一部份,餐廳裝潢有點殖民地色彩,牆上掛滿了香港歷史照片,有種回到上世紀七十年代的感覺,當時的名人食客甚多,包括李小龍、威廉荷頓及球王比...

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最近跟太座、兒子及謙謙參加陳查理的慶生晚宴,晚餐地點是中環威靈頓街198號30樓的「VEA」,餐廳最近在「亞洲最佳50餐廳榜」排名十二,捧場客甚多,疫症期間也經常座無虛席,是今日香港餐飲界的奇蹟。我們一行八人坐在房間,主人家為我們帶來了1995年的拉圖(Latour)及拉菲(Lafite)紅酒,餐前各人先來杯雞尾酒大師Antonio 用蔗...

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上周跟李大國手及威而弗到灣仔瑞吉酒店「潤」中餐廳食午飯,餐廳裝潢高雅,坐得舒服,是商務應酬的好地方,開業未夠一年便摘下米芝蓮一星,行政總廚洪志光居功至偉,他入行三十年,廚藝精湛,做菜用心,除了本地蔬菜和肉類,也愛用外國優質食材好像西班牙紅蝦、法國鵪鶉、魚子醬、黑松露和鵝肝等,經常設計新菜,是位充滿創意及追求完美的大廚。午餐前菜三款,分別是...

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