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- 葉Sir食經
- 作者：
- 葉澍堃
葉Sir食經——元朗「華嫂冰室」食下午茶餐
2021-02-27早前疫情稍為放緩時，一家人周末乘七人車到元朗遊車河，在車上戴着口罩睇風景，感覺較在大棠人叢中看紅葉安全舒服得多！元朗我最愛的景點是屏山文物徑和屏山宗祠，祠堂門前有個大停車場，好友鄧名高是元朗鄉紳，在屏山甚有地位，每年都會在這裏搞盆菜晚宴招呼我等饞友，但近日天氣冷得要命，晚上食盆菜送西北寒風，食完不凍病才怪，還是到蝦尾新村路121號的「華嫂...
葉Sir食經——2021年的第一頓家常晚飯
2021-02-20
二○二一年終於來臨，希望新的一年有新氣象，新冠瘟疫遠去，限聚令及口罩令取消，旅遊食飯睇戲可以隨心所欲。為了確保新年事事從頭開始，所以新春第一頓早餐不食平時的麥皮和多士，改食蒸番薯。紅皮的番薯香甜軟糯，看似普通其實營養豐富，蛋白質、維生素和礦物質全部有齊，張教授Peter認為是很有益的食物，有益氣健脾功效，最適合我等貌似番薯的大叔口味，其實...
葉Sir食經——尋味布拉格——「Bellevue」及「Mlynec」嚐捷克地道美食
2021-02-06
在布拉格的第一夜，我們在入住的「四季酒店」意大利餐廳食晚飯，九時進入餐廳，半小時後才見到餐牌和麵包，菜式選擇不多，頭盤我跟太座點的都是意大利菜湯，這裏的菜湯別具一格，九成是菜，一成是湯，對我等湯王來說是啼笑皆非！Pasta也只有幾款，最普通的肉醬意大利麵欠奉，當然也沒有平時常食的紅蝦麵，勉強揀了款狀似螺絲的墨綠色麵糰，味道一般，淺嚐即止，...
葉Sir食經——情迷布拉格
2021-01-30
疫前到捷克名城布拉格玩了幾天，這是個百遊不厭的浪漫古城，充滿歷史文化藝術氣息，我們住在距離查理大橋（Charles Bridge）約五分鐘的四季酒店，在房間也可以遠眺布拉格城堡（Prague Castle）及伏爾塔瓦河（Vltava River），房價貴一點也算值得。查理大橋是布拉格的主要地標，十四世紀時由查理四世興建，長六百二十一米闊十...
葉Sir食經——太座和杜Sir監製的節日美食
2021-01-23
二○二○年是記憶中最難過的一年，新冠肺炎把世界各地分隔，人與人時刻要保持距離，旅遊成為泡影，連外出晚飯也不可以，長期宅在家中，苦不堪言。畫餅充飢，緣木求魚成為平常事，旅遊和飲食節目大受歡迎，外國風景睇咗當去咗，名店美食看過當試過，認真慘情！聖誕午餐一家人在銅鑼灣「富臨飯店」飲茶食包，二人一桌，一家人分坐四枱，蝦餃燒賣等點心每人一粒，食得開...
葉Sir食經——捷克小城Kutna Hora吃喝玩樂
2021-01-16
布拉格附近有兩個值得一遊的小城，分別是以水療出名的度假名城Karlovy Vary及離開布拉格七十公里的Kutna Hora，後者是以銀礦出名的古城，在十四世紀時是波希米亞的第二大城，當時歐洲的貨幣大多在這裏鑄造，小城最值得參觀的景點分別是聖巴巴拉大教堂（St. Barbara's Cathedral）、人骨教堂（Sedlec ...
葉Sir食經——捷克小城Karlovy Vary 享受水療按摩、生啤及焗豬手
2021-01-09
新冠肺炎疫症大流行前，跟一眾好友到捷克玩了幾天，旅程第一站是西部小城卡羅維發利（Karlovy Vary），這是個以溫泉及水療出名的度假小城，離開布拉格約二百公里，據說十四世紀時波布米亞之王查理士四世經常前來浸浴，無怪小城以「Karlovy Vary」（查理士溫泉的意思）命名。我們住在建於一七○一年的「Grand Hotel Pupp」，...
葉Sir食經——疫症期間幾款難忘好菜——炒麻糍、辣燒水潺、羔蟹焗飯和芫荽皮蛋魚片湯
2021-01-02
過去數月疫症期間曾經在「新榮記」、「萬豪金殿」及「五陵會」等地食了幾頓開心愜意的晚飯，其中有幾款菜式做得很對我的口味，一食難忘，有機會大家可以一試。第一款為大家介紹的是在灣仔「新榮記」食的「辣燒水潺」，「新榮記」的海鮮很多來自東海，東海的水潺亦即是南海的九肚魚，是我們常食的平價魚，在街市幾十元便可買到一斤，在印度孟買也可食到，在那裏的名字...
葉Sir食經——「軟庫飯堂」食黑毛豬叉燒、 炒肚尖及古法炆羊腩
2020-12-19
好友愛駒「有理共想」早前揚威沙田馬場，贏了場國際二級大賽，獎金二百多萬，當然要搞番個慶功晚宴，席設孖沙街余錦基的「軟庫飯堂」，座上客除了主人家，還有馬教授、熊博士、我和金東大輝哥等，男女分坐，六人一桌。菜式豐富，有黑毛豬叉燒、琵琶燕窩盞、七彩炒肚尖、鳳城水魚裙、清蒸海方脷、古法炆羊腩、蟹黃扒蘭度、陳皮牛肉餅、原煲臘味飯及陳皮紅豆沙。晚餐的...
葉Sir食經——K11「土生花」 食新派韓式寺廟素食
2020-12-12
最近跟太座到尖沙咀K11 Musea七樓的「土生花」韓國餐廳食了頓新派韓式素菜晚餐。餐廳開業數月，由韓籍行政總廚具辰光主理，他入廚二十五年，做的是新派韓式寺剎素食，曾於寺廟跟隨于觀法師學藝六年，對傳統寺廟素食製作認識甚深，做菜恪守佛學原則，注重食客身心健康，提倡以天然植物食材入饌，棄用人造肉及容易刺激情緒的五辛類食材，包括蒜、大葱、韭菜、...
葉Sir食經——三星「Caprice」Chef’s Table 食精采法國芝士及海鮮
2020-12-05
早前跟法蘭西好友、太座及兒子Ian在四季酒店六樓三星法國餐廳「Caprice」的Chef’s Table（大廚餐桌）食了頓悠長午餐，Chef’s Table在餐廳的開放式廚房後面，酒窖的中間，旁邊是個小小的芝士房，被美酒和芝士包圍着的感覺甚佳。長長的餐桌只坐四人，舒服非常，餐前先來杯餐廳敬送的Billecart Salmon香檳，香檳的泡...
