葉Sir食經——十二顆米芝蓮星星的「希望與和諧」晚宴

         由Michelle張王幼倫創辦的領賢慈善基金(FIF)早前在中環四季酒店搞了個「Stars in Harmony」慈善晚宴,這是近期在烽煙中的香港場面最盛大的晚宴,當晚有四百位賓客盛裝出席,衣香鬢影,星光熠熠。晚宴以現時香港最需要的「希望及和諧」為主題,會場佈置充滿驚喜,最吸睛是六十隻會發光的和平鴿在會場內展翅飛翔,給人和平及和諧的感覺。

  Michelle費盡心思,奇跡地請來城中五大廚神聯手為晚宴炮製佳餚,他們分別是「龍景軒」的陳恩德、「Caprice」法國餐廳的Galliot、「天空龍吟」的關秀道、「Sushi Saito」的藤本健一及「Ta Vie」的佐藤秀明,中西法日齊全,合共擁有十二顆米記星星,是我等饞友夢寐以求的神級晚宴!

  五位星級大廚除了每人主理一道菜外,還各自製作一款甜品。晚宴頭盤是由「Sushi Saito」負責的海鮮組曲,藤本健一以最合時當造的北海道海膽,新鮮三文魚子來配鮮拆大閘蟹蟹肉,鮮甜清新,跟法國盧瓦爾(Loire)的Vacheron Sancerre白酒是完美配搭,使人胃口大開。

  第二道菜是由「Ta Vie」製作的「龍蝦磨菇忌廉湯」,磨菇香味迷人,大西洋龍蝦嫩滑鮮甜,加上清新的唐芹泡沬,飲得舒服。第三道菜是由「天空龍吟」炮製的黃金甘鯛,來自日本九州的甘鯛(Amadai)是魚中貴族,魚鱗炸得香脆,魚肉嫩滑鮮甜,跟法國布根地白酒是天仙配。

  食罷日式海鮮,法式主菜跟着出場,食的是由「Caprice」負責的澳洲和牛伴烤西瓜,四成熟的澳洲和牛口感嫩滑,大廚創意地伴以一小片烤西瓜及清甜的櫻桃番茄,以葡萄醬汁調味,甜美可喜,跟2014年的意大利Barolo紅酒配合得天衣無縫。

  壓軸主菜是由世上第一位獲得米記三星的粵菜大廚陳恩德負責的「金沙炸黑豚肉條及非同飯響」,這是整夜最受歡迎的一道菜,菜的熱度十足,鮮甜的黑豚肉條加上甘香的鹹蛋黃是必勝的組合,香口惹味,加上意粉做的米飯,口感甚佳,飽肚好味,人人讚好。

  五款甜品跟着齊齊出場,分別是日式甜蛋卷、茉莉花牛奶布甸、松露焦糖燉蛋、牛奶朱古力熱情果榛子蛋白杏仁餅和香檸及杭菊靈感美饌,食得人人甜在心間。

  領賢的慈善晚宴除了五位米芝蓮廚神,還有多位著名歌星和影星,好像跟我同枱的女神Janice文詠珊、坐在主家席的國際知名女高音Renee Fleming、楊千嬅、劉嘉玲及在晚宴為我們演出的Gin Lee李幸倪、王菲女兒竇靖童、鄭欣宜及天才鋼琴家牛牛等。

  這是充滿正能量和希望的一夜,張王幼倫的心思和努力使我們在烽煙中找到片刻的安寧及和諧,認真窩心,希望香港盡快回復正常,重拾歡樂繁榮。

葉澍堃

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