葉Sir食經——尋味布拉格——「Bellevue」及「Mlynec」嚐捷克地道美食

  在布拉格的第一夜,我們在入住的「四季酒店」意大利餐廳食晚飯,九時進入餐廳,半小時後才見到餐牌和麵包,菜式選擇不多,頭盤我跟太座點的都是意大利菜湯,這裏的菜湯別具一格,九成是菜,一成是湯,對我等湯王來說是啼笑皆非!Pasta也只有幾款,最普通的肉醬意大利麵欠奉,當然也沒有平時常食的紅蝦麵,勉強揀了款狀似螺絲的墨綠色麵糰,味道一般,淺嚐即止,還是回房間食即食麵更有滿足感。

  第二天早上到布拉格城堡觀光打卡,中午在河畔的「Marina」船上餐廳食了頓精采的意大利菜,比五星酒店的好食抵食得多。飯後到舊城區、新城區及查理大橋遊覽購物,晚一到河邊的「Bellevue」餐廳食捷克菜,這是鄧名高的至愛餐廳,幾年前來過,食後念念不忘,一早為我們訂位,我們坐在靠窗位置,一面進餐,一面欣賞窗外金色夕陽美景,幸福感覺滿滿,這是家裝潢優雅的高檔餐廳,服務不錯,頭盤是煎得半熟的帶子,大大隻鮮甜嫩滑,配菜有清甜粟米、青豆及西蘭花,簡單好味,飲杯鄧名高為我們點的布根地「望下啫」(Montrachet)白酒,遙望金光斜照的查理大橋,絕對是賞心樂事。

  太座食的是鵝肝pate,配大黃及紅菜頭,香滑甜美,主菜她選了香煎鱈魚,鮮甜嫩滑,我食的是珍珠雞,配菜有甘筍及fava豆,雞肉香甜,配法國紅酒甚佳。甜品我們分享了黑朱古力餅配藍莓及可可豆,香甜美味,加杯咖啡,是頓食得心滿意足的晚飯,不計酒每人消費三百港元是物超所值。

  在布拉格的最後一夜,我們在河畔的「Mlynec」餐廳食晚飯,這是「Bellevue」的姊妹店,從酒店步行到餐廳只需五分鐘,裝潢新派,燈光幽暗,開放式廚房,可以看到廚師們在做菜,窗外是查理大橋,氣氛浪漫,我們點了瓶2005年的Puligny Montrachet白酒和2010年的Clos de Vougeot紅酒,都是法國布根地的佳釀。前菜點了幾款來分享,包括布拉格火腿、香煎帶子及山羊芝士,Prague Ham是布拉格名物,切得比西班牙火腿厚,鹹香迷人,是佐酒佳品。煎帶子沒有「Bellevue」的好,羊奶芝士香滑,配生菜、榛子果仁及士多啤梨,同樣是捷克出名美食。

  主菜我點了油鴨髀,這是捷克傳統菜式,慢煮七小時,配紅椰菜泡沫及薯仔,肉質腍滑,味道香濃,跟布根地紅酒是一流配搭,此外我們也分享了63度溫泉蛋配法國煙鱔及炸牛仔肉,法國煙鱔一向是我的至愛,配溫泉蛋是神來之筆,布拉格的炸牛仔肉跟維也納的不同,切得較厚,炸得半熟,汁香肉滑,最合太座口味。

  甜品是蘋果批及士多啤梨,加杯新鮮薄荷茶,為這頓食了三小時的晚飯寫上完美句號,雨中看窗外的查理大橋,甚有詩意,布拉格漂亮迷人,物價不貴,歷史文化藝術景點甚多,加上地道美食,是百遊不厭的好地方。

葉澍堃


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