葉澍堃 - 五月不再抑鬱｜Caprice、潤及Hong Kong Kitchen食精美抗抑鬱套餐｜葉Sir食經
葉澍堃
2022-06-04 00:00
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五月疫情放緩，限聚令放寬，餐廳晚上恢復堂食，不用天天返屋企食飯，人人開心。民以食為天，我等饞友當然要食番夠本，月初便跟謙謙和太座到四季酒店的「Caprice」餐廳食頓三星法國晚餐，在Chef’s Table 內見到餐廳主廚Guillaume Gaillot神采飛揚，告知我他的歲半兒子已經在家中學車（揸的當然是大膽玩具車！）心情甚佳的Guillaume為我們發辦做菜，首先食法國Gillardeau生蠔配魚子醬，以法國白蘆筍汁調味，賣相漂亮，味道一流，跟香檳是完美配搭。
第二道菜是蘇格蘭小龍蝦配魚子醬，嫩滑鮮甜的小龍蝦跟鹹香迷人的魚子醬是最佳拍檔，加少許芝士和白蘆筍粒，好食得有種快要飛到天上的感覺！海鮮主菜是法國龍蝦配羊肚菌，另一款主菜是法國阿韋龍（Aveyron）羊肉，慢煮羊肩汁香味濃，配菜是法國薯仔片和原粒蒜頭，飲杯謙謙帶來的2015年DRC Grands Echezeaux紅酒，絕對是賞心樂事，酒肉加上好朋友，抗疫抑鬱即時不翼而飛，世間始終美好！
甜品是杏仁味疏乎厘，是我近年食過最美味的soufflé，杏仁味道香濃得難以形容，加上餐廳自家製的雲呢拿雪糕，冷和熱在口中擦出美味火花。跟着食從Cheese Room拿來的四十個月法國Comte芝士，加杯香濃Makiato咖啡，為這頓精采非常的三星晚餐完美作結。
幾天後在灣仔瑞吉酒店的「潤」中菜廳食了頓值得回味的午飯，東道主是剛從上海回來的好友Patrick，午飯菜式由大廚洪志光發辦，首先食幻彩龍蝦餃、帶子燒賣、蜂巢魚蓉及涼拌滷水手撕鴨，都是很有心思的精美點心。跟着飲花膠湯，滋補有益，小菜兩款，先食像牛奶雪糕的白色波波，入口鮮甜香滑，原來是用小米藜麥、帶子慕絲及剁爛雞肉加上燕窩做的燕窩球，好味之餘據說還有美容功效，當然要食過清光。另一款小菜是鮮砂薑薑葱炒南非鮮鮑魚拌菜心，謙謙第一時間把鮑魚幹掉，讚不絕口，最精采是單尾的金蠔葷油菜粒脆飯，脆飯充滿油香，加上爽口的菜粒，一食難停，減肥目標結果又是失敗！
另一個精采飯局是在跑馬地馬場競駿會「Hong Kong Kitchen」的午飯，餐廳位於馬場大樓九樓，我們坐在房間，窗外是馬場全景，綠草如茵，賞心悅目，香港廚房食的是懷舊港式西餐，午市套餐每位二百二十八元，抵食非常，餐牌內菜式不少，好像海南雞飯（一百六十八元）、太陽蛋焗西班牙黑毛豬扒飯（一百八十五元），和瑞士汁炒牛河（一百六十八元），年薪千萬的主人家為我們點了多款餐廳招牌菜來分享，包括瑞士雞翼配牛脷、蝦多士、炸蟹餅、叉燒、羅宋湯、燒乳鴿、焗豬扒飯、海南雞飯、瑞士汁炒牛河和咖喱牛筋腩等。羅宋湯甚有水準，叉燒也做得不錯，泰式海南雞飯甚合我口味，瑞士汁雞翼及炒牛河則略為偏甜，意外驚喜是樽裝凍奶茶茶香撲鼻，跟灣仔「金鳳」奶茶不遑多讓。此外還有女士們最愛的懷舊紅豆冰和雪糕雞蛋仔，兩小時長的午飯食得人人稱心滿意，是頓坐得舒服，食得開心，物超所值和充滿懷舊色彩的午餐，是消除抗疫疲勞和抑鬱的美味良藥。
葉澍堃
■法國Gillardeau生蠔配魚子醬
■蘇格蘭小龍蝦配魚子醬
■法國龍蝦配羊肚菌
■慢煮法國羊肩
■四十個月的法國Comte芝士
■「Hong Kong Kitchen」燒乳鴿
■海南雞飯
■瑞士雞翼及牛脷
■焗豬扒飯
■雪糕雞蛋仔
■「潤」中餐廳的精美點心
■精緻美味的燕窩球
■金蠔菜粒脆飯
第二道菜是蘇格蘭小龍蝦配魚子醬，嫩滑鮮甜的小龍蝦跟鹹香迷人的魚子醬是最佳拍檔，加少許芝士和白蘆筍粒，好食得有種快要飛到天上的感覺！海鮮主菜是法國龍蝦配羊肚菌，另一款主菜是法國阿韋龍（Aveyron）羊肉，慢煮羊肩汁香味濃，配菜是法國薯仔片和原粒蒜頭，飲杯謙謙帶來的2015年DRC Grands Echezeaux紅酒，絕對是賞心樂事，酒肉加上好朋友，抗疫抑鬱即時不翼而飛，世間始終美好！
甜品是杏仁味疏乎厘，是我近年食過最美味的soufflé，杏仁味道香濃得難以形容，加上餐廳自家製的雲呢拿雪糕，冷和熱在口中擦出美味火花。跟着食從Cheese Room拿來的四十個月法國Comte芝士，加杯香濃Makiato咖啡，為這頓精采非常的三星晚餐完美作結。
幾天後在灣仔瑞吉酒店的「潤」中菜廳食了頓值得回味的午飯，東道主是剛從上海回來的好友Patrick，午飯菜式由大廚洪志光發辦，首先食幻彩龍蝦餃、帶子燒賣、蜂巢魚蓉及涼拌滷水手撕鴨，都是很有心思的精美點心。跟着飲花膠湯，滋補有益，小菜兩款，先食像牛奶雪糕的白色波波，入口鮮甜香滑，原來是用小米藜麥、帶子慕絲及剁爛雞肉加上燕窩做的燕窩球，好味之餘據說還有美容功效，當然要食過清光。另一款小菜是鮮砂薑薑葱炒南非鮮鮑魚拌菜心，謙謙第一時間把鮑魚幹掉，讚不絕口，最精采是單尾的金蠔葷油菜粒脆飯，脆飯充滿油香，加上爽口的菜粒，一食難停，減肥目標結果又是失敗！
另一個精采飯局是在跑馬地馬場競駿會「Hong Kong Kitchen」的午飯，餐廳位於馬場大樓九樓，我們坐在房間，窗外是馬場全景，綠草如茵，賞心悅目，香港廚房食的是懷舊港式西餐，午市套餐每位二百二十八元，抵食非常，餐牌內菜式不少，好像海南雞飯（一百六十八元）、太陽蛋焗西班牙黑毛豬扒飯（一百八十五元），和瑞士汁炒牛河（一百六十八元），年薪千萬的主人家為我們點了多款餐廳招牌菜來分享，包括瑞士雞翼配牛脷、蝦多士、炸蟹餅、叉燒、羅宋湯、燒乳鴿、焗豬扒飯、海南雞飯、瑞士汁炒牛河和咖喱牛筋腩等。羅宋湯甚有水準，叉燒也做得不錯，泰式海南雞飯甚合我口味，瑞士汁雞翼及炒牛河則略為偏甜，意外驚喜是樽裝凍奶茶茶香撲鼻，跟灣仔「金鳳」奶茶不遑多讓。此外還有女士們最愛的懷舊紅豆冰和雪糕雞蛋仔，兩小時長的午飯食得人人稱心滿意，是頓坐得舒服，食得開心，物超所值和充滿懷舊色彩的午餐，是消除抗疫疲勞和抑鬱的美味良藥。
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