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  • 2022年10月3日 星期一

葉澍堃 - 「八大.尋龍記」展覽及 八大米芝蓮名廚慈善晚宴|葉Sir食經

Michelle王幼倫十二年前創立的領賢慈善基金會(FIF)最近在香港科學館搞了個構思四載的恐龍真骨化石展覽,來自世界各地的八隻真骨恐龍疫情下可以在香港展出,絕非易事,全賴Michelle的精心策劃,以及德國恐龍專家Chris Keilmann的安排。晚宴期間我跟Chris及意大利駐港總領事同坐在Prehistoric Table,由花甲老翁升呢為史前生物,不知是喜是悲!近距離見到曾經親手掘出幾條隻遠古恐龍的專家,有種難以置信的興奮感覺。

為了配合八大恐龍的展出, Michelle特別請來本港八大米芝蓮名廚為晚宴炮製星級美食,一共二十顆星星光芒四射,中西合璧,在香港認真少見, Michelle的江湖地位可見一斑。

八大名廚包括「富臨飯店」的黃隆滔、「龍景軒」的陳恩德、「Tate Dining Room」的劉韻棋、「Robouchon」的Julien Tongourian、「Caprice」的Guillaume Galliot、「Arbor」的Eric Raty、「營致會館」的蕭顯志和「Amber」的Richard Ekkebus。晚宴共有八道菜,每道菜由一位星級名廚負責。打頭陣是整夜太座最愛的「經典魚子醬及龍蝦果凍伴椰菜花忌廉」,這是Robouchon大廚Julien Tongourian的傑作,鹹香迷人的魚子醬跟清甜香滑的椰菜花忌廉,一食鍾情,加上香檳酒的泡沫,是心曠神怡的前菜。跟着食「Caprice」主廚Galliot的「北海道海膽伴印度米泡沫」,Galliot是我的偶像,海膽是我的至愛,鮮甜香滑,食得開心。繼續是兩款海洋菜式,首先食Vicky Lau的「墨魚麵配昆布海帶汁及香脆銀魚」,香滑的墨魚配香脆的銀魚仔口感一流,汁香味美。另一款海鮮是「法國藍龍蝦、甘藍莖、海帶及青柚子配龍蝦汁」,這是「Amber」大廚Ekkebus的作品,法國布烈坦尼的藍龍蝦紅艷照人,鮮甜嫩滑,不愧是龍蝦中的貴族。

兩款海陸珍寶跟着出場,首先食「營致會館」蕭顯志的脆香貴妃雞,雞皮香脆,雞肉鹹香,不愧是蕭師傅的招牌菜。另一道菜是「Arbor」充滿創意的年輕大廚Eric Raty的「八爪魚配黑松露日式高湯」,席上人人讚好。壓軸出場是兩款中式主菜,首先食「龍景軒」陳恩德大廚的「辛辣甜豉醬焗鱸魚」,厚厚的鱸魚肉香辣惹味,一食難停。最後是「富臨飯店」黃隆滔的日本乾鮑配白飯,這是富臨飯店的招牌菜,滔哥深得阿一師傅真傳,鮑魚天下第一當之無愧,我連食兩隻,皆因身旁的意大利總領事對鮑魚敏感!君悅酒店西餅總廚高思美的精美甜品是意外驚喜,朱古力造的大大條恐龍和雪糕恐龍蛋香甜味美,食剩還可以帶回家跟孫仔孫女分享,認真開心。

晚宴上還有很多精彩節目,好像古典鋼琴家牛牛和小提琴名家王亮及桂麗的演奏,此外歌劇演唱家藍天朗還特別為意大利駐港總領事Clemente高歌一曲《Time to say Goodbye》,驪歌高唱,聽出耳油。
葉澍堃■展出的八大恐龍之一
■展出的八大恐龍之一
■另一款展出的恐龍
■另一款展出的恐龍
■跟主人家Michelle及意大利總領事和副總領事合照
■跟主人家Michelle及意大利總領事和副總領事合照
■魚子醬龍蝦果凍及海膽印度米泡沫
■魚子醬龍蝦果凍及海膽印度米泡沫
■墨魚麵及法國藍龍蝦
■墨魚麵及法國藍龍蝦
■八爪魚松露高湯及脆皮貴妃雞
■八爪魚松露高湯及脆皮貴妃雞
■太座跟主人家王幼倫合照
■太座跟主人家王幼倫合照
■Michelle跟表演嘉賓合照
■Michelle跟表演嘉賓合照
■日本鮑魚及辛辣甜豉醬鱸魚
■日本鮑魚及辛辣甜豉醬鱸魚
■多位星級大廚跟Michelle來張大合照
■多位星級大廚跟Michelle來張大合照
■太座跟恐龍甜品合照
■太座跟恐龍甜品合照

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