葉澍堃 - 中環「星記」 食超值街坊小菜｜葉Sir食經
葉澍堃
2023-03-04 00:00
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最近跟孫仔孫女到「香港科學館」參觀恐龍化石展覽，來自世界各地的八隻真骨恐龍得以在香港展出，全賴德國恐龍專家Chris Keilmann的精心策劃及安排，睇完恐龍展覽後，跟Chris和他的家人到位於中環擺花街1號2樓的「星記海鮮飯店」食頓街坊粵菜。飯店2014年開業後，連續多年獲得米芝蓮必比登美食推介，認識「星記」主理人星爺及大廚輝哥多年，每次在這裏都食得開心。疫情期間飯店曾經休業，去年9月復業，生意不錯，我們一行10人7點到達時，餐廳已經坐得滿滿，晚飯菜式一早交給星爺發辦，不用傷腦筋認真開心。
晚餐飲的是德國蕾絲零白酒及澳洲黑皮諾紅酒，開瓶費100元非常合理，首先上桌是淮山杞子螺頭燉竹絲雞湯，一大鍋燉湯及兩大碟湯渣是大堆頭製作，看得德國朋友一家目瞪口呆，熱騰騰的燉湯滋補美味，意想不到是煲湯雞腳連德國人也食得津津有味！「星記」老火湯真材實料，是每次在餐廳必點之物，留位時記得預訂。除了今次的螺頭竹絲雞湯，這裏的粉葛赤小豆鯪魚豬踭湯、青紅蘿蔔鱆魚豬骨湯及杏汁花膠燉豬肺湯都是我們一家所愛。「星記」的例湯也有水準，天天不同，價錢合理，不用滾搞阿二或小三，飲得安樂！
晚餐小食是椒鹽大尾魷，鮮魷炸得香口惹味，是佐酒佳品；這裏的椒鹽九肚魚也做得好，幾年前跟格魯吉亞王子在這裏午飯時，王子連食兩碟，大讃是人間美味。晚飯其他海鮮菜式有頭抽煎焗海花蝦、蝦乾欖菜四季豆炒南非鮮鮑角及涼瓜枝竹火腩炆龍躉腩翅，頭抽蝦香口惹味，最合外國朋友口味；蝦乾欖角四季豆鹹香誘人，跟鮮鮑魚角是最佳配搭；恐龍專家食得笑逐顏開，對他們來說，日本乾鮑跟南非鮮鮑分別不大，就像剛剛看完的八大恐龍對我來說條條樣子也差不多！
龍躉腩翅炆得入味，最合太座心意，皆因她喜歡的是魚骨邊及翅旁的細肉，想不到德國朋友也喜歡涼瓜的甘苦味道，大讚比德國香腸美味得多！跟住食的是原個鳳梨生炒咕嚕肉，這是星級美味，大廚輝哥用新鮮菠蘿切塊圍着咕嚕肉，賣相漂亮：咕嚕肉用山楂，蜜糖和醋等調味，酸甜醒胃，食得Chris直豎拇指，大讃是他一生中食過最美味的咕嚕肉（香港的咕嚕肉當然比德國中菜館的好食得多啦！）。
壓軸主菜是新鮮荷葉古法蒸水晶雞，帶點荷葉香味的蒸雞香滑有雞味，雞雜也很受歡迎，飲杯澳洲紅酒，疫下疲累盡消。星記的煎鹹雞也值得推介，這是大廚輝哥的拿手好菜，雞煎得鹹香入味，是男士們的最愛，也是名仕謙謙每次來必點之物。是夜食的青菜是濃湯花膠浸豆苗，豆苗嫰滑清甜，人人爭食。單尾是砂鍋香芋臘味粒炒飯，很精采的炒飯，炒得粒粒分明，加上芋頭及臘味的香味，雖然已經很飽，也忍不住把整碗飯食光！甜品是蓮子桂圓八寶茶，滋潤有益，寧神安睡，不介意增磅的話，大可加多幾粒湯圓，包你食得甜到入心。
在「星記」可以用街坊價錢食到賣相味道俱佳的家常小炒、海鮮、燉湯和飯麵，是一家人閒話家常或者跟朋友吹水聚餐的好地方。
葉澍堃
■滋補美味的燉湯
■大大碟的湯渣真材實料
■椒鹽大尾魷
■蝦乾欖菜四季豆炒南非鮑魚角
■涼瓜枝竹火腩炆龍躉腩翅
■新鮮鳳梨生炒咕嚕肉
■荷葉古法蒸水晶雞
■濃湯花膠浸豆苗
■砂鍋香芋臘味粒炒飯
■跟星記大廚輝哥及主理人星爺合照
■來自德國的恐龍專家Chris一家四口合照
晚餐飲的是德國蕾絲零白酒及澳洲黑皮諾紅酒，開瓶費100元非常合理，首先上桌是淮山杞子螺頭燉竹絲雞湯，一大鍋燉湯及兩大碟湯渣是大堆頭製作，看得德國朋友一家目瞪口呆，熱騰騰的燉湯滋補美味，意想不到是煲湯雞腳連德國人也食得津津有味！「星記」老火湯真材實料，是每次在餐廳必點之物，留位時記得預訂。除了今次的螺頭竹絲雞湯，這裏的粉葛赤小豆鯪魚豬踭湯、青紅蘿蔔鱆魚豬骨湯及杏汁花膠燉豬肺湯都是我們一家所愛。「星記」的例湯也有水準，天天不同，價錢合理，不用滾搞阿二或小三，飲得安樂！
晚餐小食是椒鹽大尾魷，鮮魷炸得香口惹味，是佐酒佳品；這裏的椒鹽九肚魚也做得好，幾年前跟格魯吉亞王子在這裏午飯時，王子連食兩碟，大讃是人間美味。晚飯其他海鮮菜式有頭抽煎焗海花蝦、蝦乾欖菜四季豆炒南非鮮鮑角及涼瓜枝竹火腩炆龍躉腩翅，頭抽蝦香口惹味，最合外國朋友口味；蝦乾欖角四季豆鹹香誘人，跟鮮鮑魚角是最佳配搭；恐龍專家食得笑逐顏開，對他們來說，日本乾鮑跟南非鮮鮑分別不大，就像剛剛看完的八大恐龍對我來說條條樣子也差不多！
龍躉腩翅炆得入味，最合太座心意，皆因她喜歡的是魚骨邊及翅旁的細肉，想不到德國朋友也喜歡涼瓜的甘苦味道，大讚比德國香腸美味得多！跟住食的是原個鳳梨生炒咕嚕肉，這是星級美味，大廚輝哥用新鮮菠蘿切塊圍着咕嚕肉，賣相漂亮：咕嚕肉用山楂，蜜糖和醋等調味，酸甜醒胃，食得Chris直豎拇指，大讃是他一生中食過最美味的咕嚕肉（香港的咕嚕肉當然比德國中菜館的好食得多啦！）。
壓軸主菜是新鮮荷葉古法蒸水晶雞，帶點荷葉香味的蒸雞香滑有雞味，雞雜也很受歡迎，飲杯澳洲紅酒，疫下疲累盡消。星記的煎鹹雞也值得推介，這是大廚輝哥的拿手好菜，雞煎得鹹香入味，是男士們的最愛，也是名仕謙謙每次來必點之物。是夜食的青菜是濃湯花膠浸豆苗，豆苗嫰滑清甜，人人爭食。單尾是砂鍋香芋臘味粒炒飯，很精采的炒飯，炒得粒粒分明，加上芋頭及臘味的香味，雖然已經很飽，也忍不住把整碗飯食光！甜品是蓮子桂圓八寶茶，滋潤有益，寧神安睡，不介意增磅的話，大可加多幾粒湯圓，包你食得甜到入心。
在「星記」可以用街坊價錢食到賣相味道俱佳的家常小炒、海鮮、燉湯和飯麵，是一家人閒話家常或者跟朋友吹水聚餐的好地方。
葉澍堃
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