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專欄名稱:
葉Sir食經
作者:
葉澍堃

最近有食神,一星期內分別在「Caprice」,「傳麵世家」和「潮家宴」三間餐廳食到充滿驚喜的法國、日本及潮州菜。「Caprice」是米芝蓮三星餐廳,是我很喜愛的法國餐廳,行政總廚Guillaume Galliot廚藝精湛,餐廳嚴選優質合時食材,加上超正的芝士及甜品,是食法國菜的上佳地方。今次在餐廳的Chef's Table 食晏...

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最近在尖沙咀瑰麗酒店的印度餐廳「Chaat」食了頓期望已久的四星四手中印晚餐,兩位大廚分別是「富臨飯店」的三星大廚黃隆滔(滔哥)和Chaat的一星大廚Manav Tuli,都是煮得之人,不時在飯局中見到他倆交流做菜心得。「Chaat」是第一次來,皆因印籍大廚Tuli無論做街頭小食或傳統印度大菜都甚為出色,粉絲甚多,訂位甚難。晚宴當天下午在...

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位於灣仔港灣徑一號的St Regis「瑞吉」是我很喜愛的酒店,中餐廳「潤」及「L’Envol」法國餐廳都水準甚高,開業不久便分別摘下米芝蓮一星及兩星,名仕謙謙更大讚「瑞吉」是城中食早餐的最好地方。「瑞吉」餐飲做得出色是因為領導有方,人才濟濟,上下齊心。中菜館「潤」的大廚洪志光廚功深厚,創意十足,做菜用心,每次都食得稱心滿意。「L’Envo...

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「Agora」是在中環大館新開業的西班牙餐廳,走的是高檔fine dining路線,由於只有二十四個座位和平日只做晚市,經常座無虛席。坐在餐廳中間的吧枱,可以近距離看大廚做菜,絕對是賞心樂事。我等老人家則喜歡在私隱度較高的房間內吹水,餐廳行政大廚Antonio Oviedo來自馬德里,曾經在多間西班牙名店工作,兩年前來港出任灣仔「22 S...

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位於中環置地廣場三樓的「Ciak in the Kitchen」是食意大利pasta、薄餅、麵包和甜品的好地方,二○一五年開業不久便摘下米芝蓮一星,於二○二○年更被選為亞洲最佳薄餅店(Top Pizzeria in Asia),躋身世界五十最佳薄餅店金榜,走的是大眾化小餐館路線,口碑及生意俱佳。大廚Valentino Ugolini來自意...

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「大班樓」於二○○九年在中環九如坊開業,第一次食時不覺有甚麼特別,只記得高大威猛的老闆Danny葉一南充滿理想,想不到十三年後他的夢想成真,「大班樓」今天已經變身成為世界最佳中餐館,是香港今年唯一打進「世界五十最佳餐廳」榜的食肆,餐廳去年更榮登「亞洲最佳五十餐廳」榜首。「大班樓」的成功絕非僥倖,皆因Danny和他的團隊不斷努力追求完美和真...

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十月一日國慶晚上,隱世女廚神Y在她的山頂大宅搞了個秋日家宴,我和太座有幸叨光陪末席,認真開心,是日早、午決定斷食,留待晚上大吃一番!晚上七時驅車上山,今次見不到野豬家族空群出巡,可能因為現時旅遊回港不用酒店隔離,野豬跟謙謙一樣乘機外出度假吧!在主人家山頂大宅最先出來歡迎我們的是頭優雅漂亮的狗狗,雪白柔軟的長毛加上迷人的眼神,一見鍾情,太座...

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名士謙謙無雞不歡,嘗盡天下好雞,認為香港最好食的雞是中環「Hanare」及「Zest by Konishi 」的燒雞,這兩家餐廳不約而同用的都是新鮮平原雞,元朗土豪鄧名高最近認識了平原雞老闆,訂了多隻跟我等饞友分享,太座用來做白切雞,雞味香濃,一食鍾情。近來在報章及社交媒體見到不少關於平原雞的好評,上網做了點功課,得知平原雞是本地雞種,生...

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「Mikura by City Super」是City Super旗下的第一間日本餐廳,開業數月,位於銅鑼灣糖街三十一號「Sugar+」三樓,裝潢明亮簡潔,走的是大眾化街坊路線,性價比高,比那些大廚發辦的「我媽家姐」(Omakase)抵食,李純恩話我媽家姐即係我大姨媽,純恩兄腦筋轉得真快!早前一家六口第一次來這裏食晏,坐在整潔的房間內,窗...

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「聚興家」是米芝蓮必比登推介名店,位於太子砵蘭街四一八號地下,是很多星級大廚、明星藝人和政客宵夜吹水的聚腳地,老闆兼大廚吳江橋(橋哥)入行二十年,廚藝精湛,愛用新鮮靚料,小炒夠鑊氣,粉絲不少,訂位甚難。最近有食神,不用過海到太子便品嚐到橋哥的廚藝,皆因莎莎郭老闆夫婦最近在其舂坎角大宅搞了個慶回歸同樂晚宴,請得「聚興家」橋哥上門到會。同樂日...

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最近跟太座在灣仔活道十六號地下「Takumi by Daisuke Mori」食了頓稱心滿意的法日晚餐,活道一帶是搵食的好地方,幾天前便在附近的「老巴剎」食了大廚Billy自成一格的海南雞飯,滋味至今未忘。「Takumi」地方不大,我們一行八人圍坐在L形雲石吧枱,近距離看着高大威猛的日籍大廚Daisuke Mori做菜,絕對是賞心樂事。餐...

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