葉澍堃 - 「Caprice」「傳麵世家」「潮家宴」 搵食周記｜驚喜法日潮州菜｜葉Sir食經

最近在尖沙咀瑰麗酒店的印度餐廳「Chaat」食了頓期望已久的四星四手中印晚餐，兩位大廚分別是「富臨飯店」的三星大廚黃隆滔（滔哥）和Chaat的一星大廚Manav Tuli，都是煮得之人，不時在飯局中見到他倆交流做菜心得。「Chaat」是第一次來，皆因印籍大廚Tuli無論做街頭小食或傳統印度大菜都甚為出色，粉絲甚多，訂位甚難。晚宴當天下午在...

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位於灣仔港灣徑一號的St Regis「瑞吉」是我很喜愛的酒店，中餐廳「潤」及「L’Envol」法國餐廳都水準甚高，開業不久便分別摘下米芝蓮一星及兩星，名仕謙謙更大讚「瑞吉」是城中食早餐的最好地方。「瑞吉」餐飲做得出色是因為領導有方，人才濟濟，上下齊心。中菜館「潤」的大廚洪志光廚功深厚，創意十足，做菜用心，每次都食得稱心滿意。「L’Envo...

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「Agora」是在中環大館新開業的西班牙餐廳，走的是高檔fine dining路線，由於只有二十四個座位和平日只做晚市，經常座無虛席。坐在餐廳中間的吧枱，可以近距離看大廚做菜，絕對是賞心樂事。我等老人家則喜歡在私隱度較高的房間內吹水，餐廳行政大廚Antonio Oviedo來自馬德里，曾經在多間西班牙名店工作，兩年前來港出任灣仔「22 S...

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位於中環置地廣場三樓的「Ciak in the Kitchen」是食意大利pasta、薄餅、麵包和甜品的好地方，二○一五年開業不久便摘下米芝蓮一星，於二○二○年更被選為亞洲最佳薄餅店（Top Pizzeria in Asia），躋身世界五十最佳薄餅店金榜，走的是大眾化小餐館路線，口碑及生意俱佳。大廚Valentino Ugolini來自意...

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「大班樓」於二○○九年在中環九如坊開業，第一次食時不覺有甚麼特別，只記得高大威猛的老闆Danny葉一南充滿理想，想不到十三年後他的夢想成真，「大班樓」今天已經變身成為世界最佳中餐館，是香港今年唯一打進「世界五十最佳餐廳」榜的食肆，餐廳去年更榮登「亞洲最佳五十餐廳」榜首。「大班樓」的成功絕非僥倖，皆因Danny和他的團隊不斷努力追求完美和真...

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十月一日國慶晚上，隱世女廚神Y在她的山頂大宅搞了個秋日家宴，我和太座有幸叨光陪末席，認真開心，是日早、午決定斷食，留待晚上大吃一番！晚上七時驅車上山，今次見不到野豬家族空群出巡，可能因為現時旅遊回港不用酒店隔離，野豬跟謙謙一樣乘機外出度假吧！在主人家山頂大宅最先出來歡迎我們的是頭優雅漂亮的狗狗，雪白柔軟的長毛加上迷人的眼神，一見鍾情，太座...

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名士謙謙無雞不歡，嘗盡天下好雞，認為香港最好食的雞是中環「Hanare」及「Zest by Konishi 」的燒雞，這兩家餐廳不約而同用的都是新鮮平原雞，元朗土豪鄧名高最近認識了平原雞老闆，訂了多隻跟我等饞友分享，太座用來做白切雞，雞味香濃，一食鍾情。近來在報章及社交媒體見到不少關於平原雞的好評，上網做了點功課，得知平原雞是本地雞種，生...

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「Mikura by City Super」是City Super旗下的第一間日本餐廳，開業數月，位於銅鑼灣糖街三十一號「Sugar+」三樓，裝潢明亮簡潔，走的是大眾化街坊路線，性價比高，比那些大廚發辦的「我媽家姐」(Omakase)抵食，李純恩話我媽家姐即係我大姨媽，純恩兄腦筋轉得真快！早前一家六口第一次來這裏食晏，坐在整潔的房間內，窗...

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「聚興家」是米芝蓮必比登推介名店，位於太子砵蘭街四一八號地下，是很多星級大廚、明星藝人和政客宵夜吹水的聚腳地，老闆兼大廚吳江橋（橋哥）入行二十年，廚藝精湛，愛用新鮮靚料，小炒夠鑊氣，粉絲不少，訂位甚難。最近有食神，不用過海到太子便品嚐到橋哥的廚藝，皆因莎莎郭老闆夫婦最近在其舂坎角大宅搞了個慶回歸同樂晚宴，請得「聚興家」橋哥上門到會。同樂日...

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最近跟太座在灣仔活道十六號地下「Takumi by Daisuke Mori」食了頓稱心滿意的法日晚餐，活道一帶是搵食的好地方，幾天前便在附近的「老巴剎」食了大廚Billy自成一格的海南雞飯，滋味至今未忘。「Takumi」地方不大，我們一行八人圍坐在L形雲石吧枱，近距離看着高大威猛的日籍大廚Daisuke Mori做菜，絕對是賞心樂事。餐...

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