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專欄名稱:
葉Sir食經
作者:
葉澍堃

疫情下出外旅遊無望,決定改到大嶼山「寶蓮寺」食齋及到「大澳文物酒店」飲下午茶,太座一早在網上申請駕車到大嶼山的通行證,一家人早上九時半從港島半山出發,十一點左右到達寶蓮寺旁通往心經簡林的小徑,小徑兩旁綠樹林蔭,很多蝴蝶在飛舞,步行十五分鐘便到達心經簡林。這是前財政司司長梁錦松的構思,由我及旅遊專員負責執行,當年得到國學大師饒宗頤的支持,把...

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最近跟謙謙和鄧名高到大角咀塘尾道五十一號「酒筷子」食了頓街坊酒宴,東道主是認識超過半世紀的老同學馬教授時亨哥,席上還有港大梁院長、最識享受人生的祖哥及少年酒神Jeff。餐廳在一樓,要爬行幾十級樓梯對我這個傷了膝蓋及剛剛奔七的笨伯來說是高難度動作,幸好及時發覺幾步之遙有電梯可乘,才放下心頭大石。酒樓設有D區,我們七人飯敍,依足規例,Jeff...

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新冠疫情在香港漸趨穩定,接種疫苗市民超過六成,酒樓食肆設有C或D區數目愈來愈多。市民由於不能外遊,加上消費券的推出,一家大小出外飲茶食飯成為時尚,飲食業整體景況改善不少,尤其是那些一向受人追捧的名店,好像我等酒徒最愛的「Batard」、名廚鄭永麒的「永」中菜廳、順德聯誼會和星級私房菜「軟庫」,訂位難於登天,通常要等兩三個月才訂到位。位居「...

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最近一家四口在中環九如坊「大班樓」食了頓開心晚飯,上次在這裏食飯已經是一年多前,當時餐廳在「亞洲最佳五十餐廳」排名四十一 ,想不到一年後便躍升成為亞洲首屈一指的餐廳,世界第一中菜館美譽當之無愧,無怪現時訂位難於登天,晚飯據說今年已經訂滿,搵食艱難可想而知!「大班樓」老闆Danny葉一南是個有原則的高人(他比我高),講明不做鮑參翅肚,食材全...

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最近跟太座及幾位好友在中環新開業的「Ami」法國餐廳食了頓大廚發辦的嚐味晚餐,餐廳位於歷山大廈三樓,在三星餐廳「八部半」樓上,主打French casual fine dining,平日從中午十二時到晚上十二時營業,周日及公眾假期則於早上十一時半開門,目標是讓客人在輕鬆寫意的環境下享受巴黎法式美食。餐廳的兩位法籍大廚分別是來自「EPURE...

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香港在東京奧運金銀銅牌攞齊,人心振奮,當然要食餐勁慶祝一番,杜Sir是普寧人,最愛食家鄉潮州菜,邀請謙謙、我和同樣祖籍普寧的Victor到九龍城城南道六十號的「創發潮州飯店」食頓祝捷晚飯,男女八人分坐兩桌,晚飯飲的酒有謙謙的2014年La Tache、Victor的布根地紅白酒和杜Sir珍藏多年的金花干邑拔蘭地。杜Sir是「創發」的多年熟...

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鄧名高最近在沙田馬場中了幾場四重彩,贏錢錢後當然是請食飯,最近在中環威靈頓街52號「Ando」設宴招待謙謙、光哥和我等輸友。「Ando」開業約一年,行政大廚是以前在海港城「Haku」掌廚的Agustin Balbi,他出生於阿根廷,今年才三十三歲,在日本工作幾年後,帶同日籍太太來港工作,他做的是結合日本和南美風情的創意時尚菜,用的是合時優...

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名廚Vicky鄭永麒最近在他的一星餐廳「VEA」樓下(威靈頓街198號29樓)開設了中菜廳「永」,這是家裝修高雅,坐得舒適的fine dining餐廳,貴賓房內有高檔私人洗手間及可以飽覽中環景色的陽台,在這裏吹水飲酒欣賞黃昏美景是賞心樂事。Vicky以法式廚藝做的乾鮑、花膠和海參食得人人讚好,他的創意中菜大家期待已久,我和太座最近有幸前來...

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四洲老闆史提芬戴旗下的「壽司芳」是我每年都會食一兩次的壽司店,「Sushiyoshi 」本店是大阪米芝蓮二星餐廳,東主兼大廚Hiroki每年都會來港為客人表演廚藝,除了在香港,他也在台北開了分店,生意甚佳,據說很快也會在深圳開店,到時在中港台都可以食到他創新版本的江戶前壽司。Chef Hiroki最近來港,我們一早訂了房間捧場,他今年「入...

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位於中環租庇利街十九號順聯大廈二樓的「順德聯誼會餐廳」,是食經濟實惠順德菜的好地方,主理人蔡彪是粵菜的活字典,識飲識食識煮,最近跟他在順聯食了兩頓晚飯,款款順德菜做得好,食得愜意開心。第一頓晚飯當天剛剛接種了新冠肺炎疫苗,彪哥特別為我們準備了米酒雞強身,這是傳統順德湯菜,材料甚多,除了斬件的鮮雞,也有雞雜、紅棗、木耳及豬生腸等,湯用米酒來...

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最近在太古廣場內的「Cavier House」食了頓別具一格的晚餐,這裏可以擺放兩張餐桌,每枱四人,坐得舒服,餐前先來杯靚仔醫生為我們帶來的1979年Clos Des Goisses香檳,金黃色的美酒芳香醉人,很快便把疫症期間的抑鬱冲走。侍應跟着為我們奉上一大盤用冰鎮着的魚子醬,分別有Prunier Saint James、Prunier...

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