港式小食出名「平靚正」，還成為不少外國遊客的「打卡美食」。本地餐飲微企「菠蘿仔食堂」（Pineapple Canteen）憑着貼地價錢、自創餐單及快速出餐策略，建立一套自家營運模式。他們於去年底參加香港貿發局舉辦的香港國際特許經營展，憑着自身優勢，吸引不少有意加盟的商業夥伴。
菠蘿仔食堂負責人林潔惠（Carrie）透露，他們在九龍區經營港式茶餐廳十多年，數年前參與「美食車先導計劃」，成功從200個申請中突圍而出。由茶餐廳進軍美食車，Carrie坦言：「我們覺得香港美食車要做一些地道食物，其中店內最熱賣的是菠蘿包，每日吃也不厭。」為了讓這款平民美食更特別，家人發揮創意，為菠蘿包加入真正的菠蘿，希望藉此招徠更多生意。
去年12月，菠蘿仔食堂首次參與香港國際特許經營展，以年輕版港式茶餐廳為參展主題，主打「快、靚、正」餐飲。Carrie透露，大會特意安排的示範環節效果很好，既讓同事可以一邊即場示範烹調特色美食，一邊介紹公司。他們在展會上介紹自家招牌鮮忌廉菠蘿包，配上一系列港式特飲，例如柚子蜜配港式茶、首創港式燕麥奶茶等，成功吸引不少參展人士有意洽商。
於參展後，Carrie遇上不少有意合作的對象，包括超市集團及機場店舖等，預計一年內開展第一間加盟實體店。她認為，特許經營的模式商機不少，因為港式食品有魅力，加盟顧問公司都有興趣合作。此外，有打算移民的香港人有興趣加盟，於海外創業，她希望合作的加盟商會親力親為。
在支援加盟商方面，公司有充足準備，包括從中央廚房製造真空包裝產品，又會按實體店所在地區設計專門餐單，開店時亦會協助室內設計等。Carrie期望未來先立足香港，待加盟業務運作穩定後，再拓展其他海外市場，包括新加坡、馬來西亞、深圳及廣州等。
商貿先鋒
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