抗疫之路漫長，尖沙咀K11 Musea 「名潮食館」爆發嚴重疫情，不少食店亦出現零星的確診個案，飲食界站在抗擊病毒的最前線，維持營業的同時，也要遏止疫情發生，確實不容易，但必須撐住，不容有失。
鑑於飲食業出現疫情，港府要求飲食業提升抗疫能力，其中一招，是由昨天開始，所有餐飲處所必須增設「執枱專員」一職，以防同一員工傳菜和執拾餐枱，引起病毒交叉傳播，在抗疫非常時期，有其理據，也是逼不得已，有飲食業界人士指，業內人手緊張，難以安排「執枱專員」，話雖如此，但要打贏這場疫戰，多困難也好，也要動腦筋，靈活調配人手，以達標為先。
對於大飲食集團而言，是時候透過重整人力架構，設立「執枱專員」，加強食店的防疫能力，也增強食客的信心，所涉的額外開支，當作提升商譽，也可以爭取更多生意，沒有理由做不到。至於為數眾多的小食店，疫情下經營相當困難，但也未必沒有辦法，如只有廚師、收銀和樓面三個人，可否規定收銀兼任傳菜，樓面只落單和執枱，盡力而為，雖然辛苦，但只要捱過，就會一天光晒。若果真的無法由專人執枱，就要增加消毒品，訓練員工每次執枱後必須消毒雙手，也一樣符合當局的要求，事在人為，總之以食客安全為最大考慮，最後也可以保住自己的商譽。
李一飄
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