劉晉 - 食器｜摩登食經
劉晉
2022-11-05 00:00
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有網民指用膳時看到不銹鋼碟覺得影響食欲，更形容是「公屋碟」、「窮人專用」，形容用不銹鋼碟進食如「用狗碟食飯咁」。這一番言論引起大家議論，有人認為不銹鋼碟價廉物美，亦有人同意用不銹鋼碟盛載飯餸令人倒胃。
這件事反映飲食本身是一個非常複雜的行為，不同文化衍生出自己一套對飲食的規範，「吃甚麼」和「用甚麼吃」，甚至「坐甚麼位置」都需要跟隨一套標準。
古代饗宴上，就餐人的身份不同，餐桌上擺的菜肴，不論在數量、食材、烹調方法以及器皿的規格都不同。「飲食」體現了等級制，每個社會都制定出一套和飲食相關的符號體系。
以日本江戶時期作例子：丈夫坐上座，其他人依次坐；丈夫吃的魚連頭尾，妻子和孩子只吃魚尾和魚腹；家族中各人吃米飯，傭工則吃麥飯；村長用陶瓷碗，普通農家用木碗。類似的飲食差異化符號體系存在於各民族中。
時至今天，雖然階級分野沒有舊社會般嚴重，但飲食仍反映文化差異和貧富差距。
用不銹鋼碟的問題在於社會對美學缺乏追求，去「缸瓦佬」買些碗碟才數十元，無印良品的日本製陶瓷造型美觀，價錢一般民眾都能夠負擔，但是有些人就對美感沒有要求。
還是蔡瀾說得好：「因為這是我每天都在使用的東西。每天洗臉刷牙的漱口盅，為甚麼不選擇一個漂亮的、自己喜歡的，然後每天看着它用着它，心情都會很愉快。
曾經有一家私房菜，他們的雞煲翅非常有名，萬多元一窩翅，卻是用一個破舊的鐵桶上桌，經營陶瓷餐具生意的朋友看不下去，替他們換了那些令人倒胃的餐具。
劉晉
這件事反映飲食本身是一個非常複雜的行為，不同文化衍生出自己一套對飲食的規範，「吃甚麼」和「用甚麼吃」，甚至「坐甚麼位置」都需要跟隨一套標準。
古代饗宴上，就餐人的身份不同，餐桌上擺的菜肴，不論在數量、食材、烹調方法以及器皿的規格都不同。「飲食」體現了等級制，每個社會都制定出一套和飲食相關的符號體系。
以日本江戶時期作例子：丈夫坐上座，其他人依次坐；丈夫吃的魚連頭尾，妻子和孩子只吃魚尾和魚腹；家族中各人吃米飯，傭工則吃麥飯；村長用陶瓷碗，普通農家用木碗。類似的飲食差異化符號體系存在於各民族中。
時至今天，雖然階級分野沒有舊社會般嚴重，但飲食仍反映文化差異和貧富差距。
用不銹鋼碟的問題在於社會對美學缺乏追求，去「缸瓦佬」買些碗碟才數十元，無印良品的日本製陶瓷造型美觀，價錢一般民眾都能夠負擔，但是有些人就對美感沒有要求。
還是蔡瀾說得好：「因為這是我每天都在使用的東西。每天洗臉刷牙的漱口盅，為甚麼不選擇一個漂亮的、自己喜歡的，然後每天看着它用着它，心情都會很愉快。
曾經有一家私房菜，他們的雞煲翅非常有名，萬多元一窩翅，卻是用一個破舊的鐵桶上桌，經營陶瓷餐具生意的朋友看不下去，替他們換了那些令人倒胃的餐具。
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