所屬專欄:
財經專欄
專欄名稱:
鏞融芯語
作者:
甘蕎因

一向不嗜酒的我,閒來只會在朋友聚會中淺嚐紅、白酒;但為了讓客人在新店有更豐富的餐飲體驗,便請來擁有豐富餐酒知識的同事,引入一些富特色的精品品牌,為食客增添更多酒水選擇,而她特意挑選了RSRV及Hine。這兩個品牌都大有來頭,擁有悠久的歷史和在業內享負盛名,同樣由家族經營,世代相傳及致力使其業務成為最好的品牌之一;就像我們一直以來所堅持的一...

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「鏞鏞・藝嚐館」Yung's Bistro經過幾周的試業,在上周末終於正式開幕。當天天公做美,各方好友及長輩們都賞面出席開幕酒會,與我們一同分享這份喜悅。酒會雖然較隨意輕鬆,但我們還是花了點心思,希望讓各位賓客樂在其中。餐廳多元化的設計,便餐區、酒吧區,加上外賣部的三連區空間寬敞,場地靈活多變,方便客人走動;戶外的大露台亦設置了...

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法式餐廳總給人一種浪漫及Fine Dining的感覺。香港云云眾多的高級餐廳中,屹立至今的佼佼者非位於港島香格里拉頂樓的Petrus莫屬。Petrus經得起這二十多年的考驗,一直大受歡迎。其室內設計富麗堂皇,讓人如置身於歐洲宮廷之中;還有其一望無際的維多利亞港海景,令人吃得心曠神怡。餐單為現代法國佳餚,以來自法國及世界各地的名貴材料入饌;...

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香港貴為飲食天堂,除各國美食外,品酒文化亦早已植根本地;每年美酒佳餚節這類活動,都吸引到眾多港人及旅客。無論平常聚餐或是fine-dining,少不免以餐前紅、白酒,甚至威士忌、清酒及雞尾酒等配搭佳餚,讓味蕾得到升級享受。雞尾酒發展更是一日千里,還記得十多二十年前,雞尾酒離不開Snowball、Margarita等經典款式;近年的款式已由...

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相信大家都曾經去過演唱會聽歌,歌曲固然重要,但舞台的燈光效果,更會令你目不轉睛,餐廳燈光亦同樣重要。現時消費群都追求更精緻和舒適的用餐環境,甚至是有品味、高檔次的簡約用餐氛圍。為緊貼客戶要求,餐廳除了要有精細設計,還不能只單靠一組固定照明系統;能因應不同時段而調出不同光度,方能讓人客坐得舒適,食得開心。舊式中餐廳有其獨特個性,着重燈光要特...

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飲食潮流不斷推陳出新,近年興起Food 2.0的概念,為大眾提供多樣選擇之餘,又可關注地球可持續發展。到底甚麼是Food 2.0?如何將更環保更健康的食材,融入傳統中式菜餚之中?Food 2.0利用食物科技抽出植物精華,同時保護環境。製造出來的植物肉,除了近似真實肉味,亦較注重蛋白質、食用纖維、鐵質等,成份亦會避用基因改造成份,如大豆、含...

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這幾個星期,筆者一直忙於籌備坐落於K11 Musea的「鏞鏞‧藝嚐館」(Yung's Bistro)試業前最後階段,忙得不可開交。新店設備終於齊全,可以開火鑽,廚房及樓面同事分別開始試爐、擺位等運作。上周二適逢父親生日,寫字樓同事及一些好友組成先頭部隊,率先在該店與父親慶祝生日,熱鬧一番。在父親慶生前一晚,才把店外圍板拆除,並在...

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「的士!」街上不時都會聽到途人在大呼或揚手截車,但某些日子或地區往往一「的」難求,那份焦急的心情,相信大家都曾感受過。的士能夠點到點接載乘客,的確非常方便。這幾年預約的士的手機App更是愈見普及,其中以消委會實測為本港預約車成功率最高的「HKTaxi」強勢跑出。從報章上得悉,其創辦人透露滴滴打車曾提出洽購其公司,價錢雖然吸引,但他決定不賣...

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「里程碑」標誌發展階段的重大事件,2019年對鏞記來說,絕對是另一難忘的里程碑。今年鏞記正式完成所有法律程序,由我家全權掌管業務,雨過天青。好事接踵而來,公司下月中正式踏入77周年,我們的年輕品牌「鏞鏞・藝嚐館」(Yung's Bistro)也於同月正式面世,意義重大,心情特別興奮。 其實創立年輕品牌的念頭,已於多年前開始萌生,...

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「鏞記燒鵝遠近馳名,為何不衝出香港發展?為何不考慮特許經營?」這些都是在港舉行的EMBA課程講座中,不少本地及海外知名商學院的學生關注的另一問題。身為鏞記第三代,筆者十分樂意回應大家的疑問。享譽海內外的燒鵝,是一道很受歡迎的廣東美食。多年來世界各地,尤其是亞太地區的投資者都向鏞記招手,於其國家一線城市開設分店。其中有一次,他們安排一些不同...

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這兩年筆者都受邀擔任香港大學經濟及工商管理學院,與倫敦商學院及哥倫比亞商學院合辦的EMBA課程客席講師。這個課程於全球EMBA課程位列第二,修讀課程的學生都是精英中的精英。一向不擅面對公眾說話的筆者,在受邀時確實有點猶豫。後來想深一層,這個機會千載難逢,能夠讓更多人認識鏞記,藉此分享爺爺的心血,並可迎來一個突破,便欣然接受這個挑戰。與去年...

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