鏞融芯語——Drive-Thru

  飲食業正經歷寒冬,但身歷其中的我們覺得簡直是冰河時期,相比沙士、金融海嘯情況更為悲慘,各行各業均面對前所未有的困境。

  政府早前加強防疫措施,其中要求食肆在營業範圍內,只能以一半座位招待顧客;枱與枱之間亦須保持最少一點五米距離。

  在寸金尺土的香港,這項措施實在考起不少食肆。雖然本店尚可應付一連串措施,但由於確診個案有上升趨勢,新例實施首兩日,顧客幾乎絕跡,情況令人憂慮。

  疫情初期我們已加強外賣服務,不少商界好友或熟客,都以為這樣可為本店帶來一絲曙光,但實際成效不太理想。由於供過於求,在海量同業一同進入外賣服務行列時,競爭相當激烈。商戶為求生意,更紛紛提供不同折扣優惠吸引顧客。

  我們一直有供應外賣特價飯,但礙於地理位置影響,位於中環附近公司早已實行家居工作,人流不多;外賣對我們來說,極其量只能幫補一些。

  至於我們一直參與的外賣送餐Apps,由於用餐繁忙時段所接收定單太多,其系統會自動收窄用戶落單餐廳範圍。

  有位於半山干德道、羅便臣道的熟客,多次未能透過Apps在本店下單,以為我們取消外賣服務,卻原來是因外賣送餐繁忙時段,而不被納入其送餐範圍,十分可惜。

  不過窮則變,變則通。鏞記向來有不少熟客,慣常預先來電訂餐,之後駕車到門前稍停一下,然後入內付款及自取外賣。我們何不借助鏞記坐落於威靈頓街的優勢,正門位置方便停車,參考外國的Drive-Thru服務,改良一下外賣做法?於是便萌生送餐上車的全新外賣體驗,顧客可透過外賣專線下單,隨即以電子支付方式付款,再確認取餐時間。

  當顧客駕車來到時毋須落車,幾秒間有同事把餐送遞上車,方便快捷。這個做法既減少顧客等候時間,食物又能保持新鮮;最重要是減少顧客在外等候時間,避免感染病毒機會。

  在「疫」境下做生意的同時,我們樂意為顧客行多一步,提供多一個外賣新體驗,希望能讓顧客安心幫襯。相信在目前困境下,香港人也能繼續發揮獅子山精神和靈活變通性格,想到辦法捱過這個難關。

鏞記酒家行政總裁

甘蕎因


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