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  • 2022年10月2日 星期日

鏞融芯語|行到水窮處 - 甘蕎因

新冠疫情確診數字幾何級數上升,很多服務市民崗位的人員均中招,香港市面出現前所未有的境況:活豬無人劏,巴士無人揸,超市縮短營業時間,遺體未能處理……。

飲食業也進入蕭條狀態,很多大型連鎖集團全線暫停營業或堂食,各區更有不少個體戶相繼倒閉。在中環,眼見鄰近餐廳相繼關閉,見到都心寒。作為老闆,應否仍繼續營業是個極為兩難的決定。打風日子只影響數天,但現在極有可能要兩個月以上,未來會有更多飲食界同行無奈結業。

若斷然休業,我們便不需面對管理難度和感染風險等煩惱;休業的損失也大約可以計算。但同事們就手停口停,而且要過一段頗長的無薪日子,影響數以百計家庭。

考慮到做生意有一定企業社會責任,我們決定迎難而上,與同事共渡時艱,繼續開門做生意。除加強每日消毒清潔,也安排同事分開時間及位置用膳,減低交叉感染風險等。同時更要花費大批資源應對疫情,包括大量的防疫用品,以及為同事採購大批快速檢測包。

過去一星期,確診數字飆升,每當同事或其家人染疫而缺勤,需馬上調配人手。幸好同事在工作以外期間染疫,未有把病毒帶回公司。但我們作為中小企,每個部門只有幾位同事,短期內預估人手不足,影響營運,生意也不見得好,根本「維唔到皮」,到時亦有可能需要被迫暫停營業一段時期。

政府現正呼籲業主帶頭向商戶減租或延期收租,在這困難時勢,有能力的業主好應該體恤小商戶,共渡難關。最近,就有某大集團業主豁免一些受影響商戶這兩個月租金,值得表揚。

可惜有些業主不單止不減租,還窮追猛打。其實業主們即使不豁免,若能夠提供實際的租金優惠,讓商戶在這時勢保存一點實力,好讓日後發揮競爭力而重生;這對業主本身,甚至整個香港經濟和勞動市場也有裨益。

我們尖沙咀的分店,仍然希望大業主在租金上有個可觀的支持。若能受惠減租,我們也能繼續開門做生意,但能夠捱到多久,也是未知之數,還需視乎疫情嚴重到甚麼地步,以及政府的防疫及檢測措施。業界已經行到水窮處,何時可以坐看雲起時?
鏞記酒家行政總裁
甘蕎因

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