甘蕎因 - 長洲禮舫（上）｜鏞融芯語
甘蕎因
2022-06-20 00:00
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珍寶海鮮舫上周在大雨中駛離香港，標誌着曾叱咤近半世紀的海上食府正式劃上句號。大批傳媒見證這個歷史時刻，岸上市民難掩不捨之情。
過去幾個星期，我一直有留意相關報道，一來自己素來着重香港的歷史；二來突然泛起兒時的零碎記憶：其實爺爺也曾經營過一艘鮮為人知的海上酒家 （Floating Restaurant）。我跟朋友提起時，大家反應都很驚訝「係咩？從未聽過喎！」因此起意將這段歷史記下來，跟讀者好好分享一下。
先談一點海鮮舫的歷史，香港海上酒家的興起要追溯到一百年前，上世紀二、 三十年代，香港仔沒有酒樓，漁民的嫁娶，都會在水上人開設的「歌堂躉」或「歌塘船」水上酒樓擺酒，其提供唱歌吃喝、婚嫁宴會服務。
二戰後五十年代，香港仔有大批漁民聚居，漁業發展十分蓬勃，歌堂躉受到經營南北行的商賈歡迎，加上很多「街上人」為「嚐鮮」而來，令這門生意得以發揚光大，其中以太白海鮮舫規模最大。歌堂躉的叫法，慢慢便改為海鮮舫，又因船上裝修美輪美奐，活像海上皇宮，也稱為畫舫。
七十年代，海鮮舫進入全盛時期，香港仔珍寶海鮮舫、太白海鮮舫及海角皇宮形成三足鼎立的局面。連沙田、屯門對出海上也有畫舫經營，可見港人對這一飲食方式的熱愛。
除了創辦鏞記酒家，爺爺早年也與行家合夥經營鑽石酒家，對生猛靚海鮮的需求十分大，與香港仔、長洲等地的漁商、漁民建立起緊密的合作關係。父親十歲左右就開始跟隨爺爺在香港仔買貨，不時目睹水上人家每逢喜事便「艇過艇」、上海鮮舫飲宴的昇平景象。
而鏞記與海鮮舫的淵源，與政府發展新市鎮有關。八十年代初，屯門本是著名漁港，因政府大興土木，青山灣（現時三聖邨位置）需要填海造地，停泊在該處的太白海鮮舫因而決定結業。父親憶述，得知這一消息，與長洲漁商朋友及漁民領袖商議後，大家決定合資購入太白舫。
這艘船其後被拉到長洲，於一九八三年開業，起名「長洲禮舫」（Cheung Chau Marriage Boat），停泊在今日大石口的消防船基地對開海面。至於這艘海上酒家為何稱為禮舫而不是海鮮舫，箇中細節，留待下回再談。
鏞記酒家行政總裁
甘蕎因
過去幾個星期，我一直有留意相關報道，一來自己素來着重香港的歷史；二來突然泛起兒時的零碎記憶：其實爺爺也曾經營過一艘鮮為人知的海上酒家 （Floating Restaurant）。我跟朋友提起時，大家反應都很驚訝「係咩？從未聽過喎！」因此起意將這段歷史記下來，跟讀者好好分享一下。
先談一點海鮮舫的歷史，香港海上酒家的興起要追溯到一百年前，上世紀二、 三十年代，香港仔沒有酒樓，漁民的嫁娶，都會在水上人開設的「歌堂躉」或「歌塘船」水上酒樓擺酒，其提供唱歌吃喝、婚嫁宴會服務。
二戰後五十年代，香港仔有大批漁民聚居，漁業發展十分蓬勃，歌堂躉受到經營南北行的商賈歡迎，加上很多「街上人」為「嚐鮮」而來，令這門生意得以發揚光大，其中以太白海鮮舫規模最大。歌堂躉的叫法，慢慢便改為海鮮舫，又因船上裝修美輪美奐，活像海上皇宮，也稱為畫舫。
七十年代，海鮮舫進入全盛時期，香港仔珍寶海鮮舫、太白海鮮舫及海角皇宮形成三足鼎立的局面。連沙田、屯門對出海上也有畫舫經營，可見港人對這一飲食方式的熱愛。
除了創辦鏞記酒家，爺爺早年也與行家合夥經營鑽石酒家，對生猛靚海鮮的需求十分大，與香港仔、長洲等地的漁商、漁民建立起緊密的合作關係。父親十歲左右就開始跟隨爺爺在香港仔買貨，不時目睹水上人家每逢喜事便「艇過艇」、上海鮮舫飲宴的昇平景象。
而鏞記與海鮮舫的淵源，與政府發展新市鎮有關。八十年代初，屯門本是著名漁港，因政府大興土木，青山灣（現時三聖邨位置）需要填海造地，停泊在該處的太白海鮮舫因而決定結業。父親憶述，得知這一消息，與長洲漁商朋友及漁民領袖商議後，大家決定合資購入太白舫。
這艘船其後被拉到長洲，於一九八三年開業，起名「長洲禮舫」（Cheung Chau Marriage Boat），停泊在今日大石口的消防船基地對開海面。至於這艘海上酒家為何稱為禮舫而不是海鮮舫，箇中細節，留待下回再談。
鏞記酒家行政總裁
甘蕎因
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