甘蕎因 - 東方美｜鏞融芯語

鏞融芯語

甘蕎因

2022-11-28 00:00

生活專欄

內容

今年十一月對我來說是一個意義重大的月份，我們尖沙咀的分店鏞鏞．藝嚐館眨眼間已經三周年，鏞記也正式踏入八十周歲。在疫情幾年的衝擊下仍能繼續營運，我對這一切都非常感恩。

早前有朋友詢問我們有甚麼大型活動慶祝，雖說基於市況仍未穩定，暫不宜大搞，但我們仍計劃在這一年裏不定期陸續推出不同的推廣及慶祝活動，而上星期其實已打響頭炮，與港大博物館學會合作舉辦一個很有意義的活動。

港大博物館學會的宗旨是促進大眾對美術的認識，尤其是中國文物的欣賞。當晚的活動主題是「Connecting Past & Present」，我們很高興能與負責鏞記大翻新項目的建計師William Lim一起，為會員們安排導賞、談話和晚餐。當晚特意設計的新菜單中，包括多款正宗粵菜，我亦向每枱的賓客逐一介紹每道菜式及其背後的故事。

William在晚餐上與著名香港設計師Stanley Wong（又一山人），一起分享有關設計概念和風格變化的見解，並以總設計師身份，帶領數十位會員賓客參觀鏞記一、二字樓，向他們介紹每個角落的設計意念和特色。

William一再強調，鏞記的大翻新並不是單純的renovation，而是一次復修（restoration），先行了解原有事物的文化內涵，再利用舊物件，配合新材料去展現和突出它，層次和難度絕非renovation可比擬。

適逢William的公司創辦三十五周年，他在聚餐時特別分享自己新書《East Meets East》的起緣。他提到，很多西方的設計中都帶有亞洲元素，其影響與日俱增，我們作為東方一員，更應該好好欣賞自身的歷史和文化，希望香港設計師可以在設計中多加入更多本地元素，凸顯本地特色。
有會員好奇為何我們會選擇與William合作這項目，我告訴他們，因為William與我們有同一價值觀。

很多設計師在設計時更着重凸顯創意，而鏞記在提煉飲食文化的同時保留傳統，這個項目要將傳統與現代相結合，帶給客人新感覺的同時，盡力保存及保育舊文化、舊事物及手工藝。沒有這個眼光和價值觀的設計師很難與我們擦出火花，做到今天的這個效果。

從當晚會員們的目光及反應，相信他們完全感受到William與我們的那份熱情。鏞記會繼續朝着成為一所living museum的方向出發。
鏞記酒家行政總裁
甘蕎因