所屬專欄:
財經專欄
專欄名稱:
鏞融芯語
作者:
甘蕎因

廣東文化源遠流長,博大精深,但在香港這多元文化匯聚的城市,受到不少考驗。這對粵菜的傳承帶來挑戰,而粵劇更面臨時代的衝擊,青黃不接,觀眾群斷層。政府和民間嘗試作出不少努力,私人的新光戲院避過結業,油麻地戲院改為粵劇演出場地,西九文化區的戲曲中心也肩負着傳揚粵劇和粵曲的重任;但有沒有成效,就要讓時間來驗證。小時候電視撈飯的我,除愛看粵語長片外...

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一個好的故事能夠觸動人心,引起共鳴。最近令我有這份感覺的是名為《鱷魚君最後的100天》的日本漫畫改篇電影。此片大有來頭,由菊池祐紀創作的四格漫畫,於二○一九年尾在Twitter每天更新,倒數鱷魚生命最後一百天的生活,作品連載後極速爆紅,更登上Twitter流行趨勢榜首。此電影由我朋友趙小燕創辦的公司發行,她引入不少大受歡迎的作品及經營多個...

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為期三個月的南海休漁期早前終於完結,又是新一輪漁獲豐富的時候。前個周末我和家人到三聖邨海鮮市場看看有何收穫,順道與大家分享「海鮮價」。三聖邨的海鮮種類繁多,令我停下腳步的是一個久違的名字:「重皮蟹」。這是一種較難遇見的蟹,是青蟹的一種,營養豐富,每年農曆六、七月左右進行換殼,新殼未硬,舊殼又未甩掉,故有「重皮蟹」之稱。這時的「重皮蟹」最為...

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自二○○三年關閉的中環街市,近日終於以一個全新面貌回歸。市建局為這幢已有八十多年歷史、被評為三級歷史建築的中環街市進行復修及保育,這個面積達十二萬平方呎的活化項目,標榜「親」、「動」、「融」兼備,引入Playground for All概念,期望保留集體回憶,也為社區帶來嶄新的體驗。新構思演繹香港的多樣化,打造一個活力的社區熱點,所以一開...

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上期提到我們今年初開始構思加推一些舊口味月餅,秉承傳統廣式月餅的技藝精粹。我們的老師傅一口氣做了幾款舊式經典月餅,供內部同事試食,最終伍仁金腿月餅及雙黃荳蓉月餅兩款口味大熱勝出。師傅娓娓道來這兩款經典月餅背後典故、箇中特別之處及製造過程中所面對的挑戰,一些不為人知的細節,令我們更深入知道怎樣去欣賞及品嚐這些經典月餅。「伍仁金腿月餅」原來是...

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「一個牽動人心的兒時味道,在明月共享下,顯得特別珍貴」這幾句在構思月餅宣傳時,自然而然地浮現在腦海裏。「嚐賞月‧悅團圓」是鏞記今年月餅的主題,朗朗上口的標語寓意中秋佳節與家人朋友聚首一堂,共享美食。每年中秋,各字號都爭相推出不同款式的月餅,一些經典口味卻漸漸被人遺忘,在月餅紅海中慢慢地絕跡。鏞記自二○一八年推出的傳統雙黃黃蓮蓉月餅,一直備...

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每年都會出現很多新發明帶動新經濟發展,例如為人熟悉的Food 2.0、機械人、AI及電動汽車等。但大部份的發明都是「來路貨」,香港似乎比較缺乏這方面的發明家。最近在機緣巧合下,由一位前輩引薦認識了兩位年輕的「本土發明家」,並近距離體驗了他們公司的一項新發明。首次見面約在鏞記,一進房門就見到一台像Nespresso的咖啡機放在枱面上,讓我印...

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近期除消費券熱話外,就是上月底香港股市暴跌的話題,很多人都蝕大錢,急call孖展斬倉;相信這與內地市場監管措施有關,包括計劃加強網絡安全監管、互聯網科技巨頭的反壟斷、整頓校外商業授課以及保障外送員等打工者權益。內地政策一直與生活息息相關,近年中央政府為減少污染,持續出台環保政策;其中新能源汽車業更是急速發展。有位剛從上海回來的朋友,就分享...

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八月份開始用消費券尋訪坊間美食?為大家隆重介紹,最近經食評家謝嫣薇分享後而人氣急升的一道菜式,那就是正宗南粵炭燒琵琶鵝。鏞記有多款用鵝入饌的招牌菜,芸芸中以琵琶鵝最鮮為人知。皆因工序繁複,供應數量有限,只接受預訂,若非老饕未必熟知。琵琶鵝屬舊派南粵風味菜式,大概在上世紀六、七十年代始創。做法與招牌燒鵝有別,先將全鵝開骨切至平面,以秘製的南...

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十多年前政府推出膠袋徵費,猶記得當時引起社會不少迴響,事至今日大家都已適應,且環保意識亦逐漸加強了。環境保護署本月初發表一份為期兩個月的諮詢文件,建議立法分階段管制即棄膠餐具。第一階段全面禁止即棄發泡膠餐具在本地銷售,並禁止餐飲業處所向堂食和外賣顧客提供發泡膠餐具、即棄的飲管、攪拌棒、碟、進食用具如叉、刀、匙、碟。另外,即棄餐具及食物容器...

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五窮六絕七翻身,這除了應用在港股上,也頗為貼近現在的市況。最近街上人流明顯比以往多,連中環塞車情況也與昔日無異。飲食業市道也回復不少,漸見生氣。我們留意到飲食業在尚未完全復甦之際,卻出現了兩個新現象:第一,儘管疫情下有很多人失業,但飲食業仍非常難請人;第二,一些Omakase(廚師發辦)的小店愈開愈多,發展非常蓬勃。最近有位朋友預訂其好友...

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