鏞融芯語——唱做唸打

一個好的故事能夠觸動人心，引起共鳴。最近令我有這份感覺的是名為《鱷魚君最後的100天》的日本漫畫改篇電影。此片大有來頭，由菊池祐紀創作的四格漫畫，於二○一九年尾在Twitter每天更新，倒數鱷魚生命最後一百天的生活，作品連載後極速爆紅，更登上Twitter流行趨勢榜首。此電影由我朋友趙小燕創辦的公司發行，她引入不少大受歡迎的作品及經營多個...

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為期三個月的南海休漁期早前終於完結，又是新一輪漁獲豐富的時候。前個周末我和家人到三聖邨海鮮市場看看有何收穫，順道與大家分享「海鮮價」。三聖邨的海鮮種類繁多，令我停下腳步的是一個久違的名字：「重皮蟹」。這是一種較難遇見的蟹，是青蟹的一種，營養豐富，每年農曆六、七月左右進行換殼，新殼未硬，舊殼又未甩掉，故有「重皮蟹」之稱。這時的「重皮蟹」最為...

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自二○○三年關閉的中環街市，近日終於以一個全新面貌回歸。市建局為這幢已有八十多年歷史、被評為三級歷史建築的中環街市進行復修及保育，這個面積達十二萬平方呎的活化項目，標榜「親」、「動」、「融」兼備，引入Playground for All概念，期望保留集體回憶，也為社區帶來嶄新的體驗。新構思演繹香港的多樣化，打造一個活力的社區熱點，所以一開...

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上期提到我們今年初開始構思加推一些舊口味月餅，秉承傳統廣式月餅的技藝精粹。我們的老師傅一口氣做了幾款舊式經典月餅，供內部同事試食，最終伍仁金腿月餅及雙黃荳蓉月餅兩款口味大熱勝出。師傅娓娓道來這兩款經典月餅背後典故、箇中特別之處及製造過程中所面對的挑戰，一些不為人知的細節，令我們更深入知道怎樣去欣賞及品嚐這些經典月餅。「伍仁金腿月餅」原來是...

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「一個牽動人心的兒時味道，在明月共享下，顯得特別珍貴」這幾句在構思月餅宣傳時，自然而然地浮現在腦海裏。「嚐賞月‧悅團圓」是鏞記今年月餅的主題，朗朗上口的標語寓意中秋佳節與家人朋友聚首一堂，共享美食。每年中秋，各字號都爭相推出不同款式的月餅，一些經典口味卻漸漸被人遺忘，在月餅紅海中慢慢地絕跡。鏞記自二○一八年推出的傳統雙黃黃蓮蓉月餅，一直備...

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每年都會出現很多新發明帶動新經濟發展，例如為人熟悉的Food 2.0、機械人、AI及電動汽車等。但大部份的發明都是「來路貨」，香港似乎比較缺乏這方面的發明家。最近在機緣巧合下，由一位前輩引薦認識了兩位年輕的「本土發明家」，並近距離體驗了他們公司的一項新發明。首次見面約在鏞記，一進房門就見到一台像Nespresso的咖啡機放在枱面上，讓我印...

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近期除消費券熱話外，就是上月底香港股市暴跌的話題，很多人都蝕大錢，急call孖展斬倉；相信這與內地市場監管措施有關，包括計劃加強網絡安全監管、互聯網科技巨頭的反壟斷、整頓校外商業授課以及保障外送員等打工者權益。內地政策一直與生活息息相關，近年中央政府為減少污染，持續出台環保政策；其中新能源汽車業更是急速發展。有位剛從上海回來的朋友，就分享...

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八月份開始用消費券尋訪坊間美食？為大家隆重介紹，最近經食評家謝嫣薇分享後而人氣急升的一道菜式，那就是正宗南粵炭燒琵琶鵝。鏞記有多款用鵝入饌的招牌菜，芸芸中以琵琶鵝最鮮為人知。皆因工序繁複，供應數量有限，只接受預訂，若非老饕未必熟知。琵琶鵝屬舊派南粵風味菜式，大概在上世紀六、七十年代始創。做法與招牌燒鵝有別，先將全鵝開骨切至平面，以秘製的南...

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十多年前政府推出膠袋徵費，猶記得當時引起社會不少迴響，事至今日大家都已適應，且環保意識亦逐漸加強了。環境保護署本月初發表一份為期兩個月的諮詢文件，建議立法分階段管制即棄膠餐具。第一階段全面禁止即棄發泡膠餐具在本地銷售，並禁止餐飲業處所向堂食和外賣顧客提供發泡膠餐具、即棄的飲管、攪拌棒、碟、進食用具如叉、刀、匙、碟。另外，即棄餐具及食物容器...

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五窮六絕七翻身，這除了應用在港股上，也頗為貼近現在的市況。最近街上人流明顯比以往多，連中環塞車情況也與昔日無異。飲食業市道也回復不少，漸見生氣。我們留意到飲食業在尚未完全復甦之際，卻出現了兩個新現象：第一，儘管疫情下有很多人失業，但飲食業仍非常難請人；第二，一些Omakase（廚師發辦）的小店愈開愈多，發展非常蓬勃。最近有位朋友預訂其好友...

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