• 2022年5月18日 星期三
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所屬專欄:
財經專欄
專欄名稱:
鏞融芯語
作者:
甘蕎因

專欄休息了兩個星期,還記得上期提到電視台播出鏞記的「職工頭圍用膳」節目嗎?節目組配合我們旨在推廣傳統飲食文化的宗旨,拍攝一年一度的重頭員工開年飯。其實員工餐又何止那麼簡單,箇中蘊藏飲食界中的一些歷史故事。員工餐在行內有個專用的典雅名稱:「福食」,指員工福利膳食的意思,而且印證本地飲食文化。以前生活艱難,很多人為求兩餐溫飽而加入飲食業,皆因...

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可能不少人聽過「職工頭圍用膳」,但知不知道是甚麼意思呢?這是舊時香港酒樓用的術語,指第一輪員工餐。電視台借此籌備了一個介紹香港和台灣兩地包伙食的員工餐,更邀請鏞記參加其中一集的拍攝,上兩周終於播出。起初節目製作負責人想拍攝鏞記的員工餐,但經一輪商討後,為使節目內容更豐富及加强資訊性,決定拍攝我們另類的員工開年飯,有兩大原因:第一,我們是唯...

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最近很多人瘋狂熱玩NFT,不過今日想與大家討論另一組同樣由三個英文字母組成的全世界關注熱話,那就是愈來愈多公司重視的ESG,相關的投資產品亦應運而生。那究竟ESG是甚麼呢?它結合了環境保護(Environment)、社會責任(Social)和公司治理(Governance)三個指標的縮寫,早在二○○五年由聯合國提出這概念,評估一間企業的永...

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最近,隱約見到隧道盡頭露出一點曙光。繼政府一萬元臨時失業支援,接下來就是一萬元消費券,人人受惠,掀起熱話。對整體氣氛來說,相信有一定的振奮作用。未有消費券之前的一段確診高峰期,眾多店舖都會好苦惱:無生意驚執笠,有生意又驚交叉感染,做還是不做?回顧過去幾波疫情,零售業可說是重災區。聖誕及農曆新年的推廣後,疫情嚴峻,踏入本來農曆年後的傳統淡季...

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正所謂吊頸都要唞氣!第五波疫情把香港人嚇得又苦又悶,無病都變有病。當上周政府宣佈多項放寬措施,大家都有種「放監」的感覺,朋友更嚷着要訂四月份的餐廳,大吃大喝來個大解放,彷彿將每日徘徊於高位的確診數字拋諸腦後。新一輪公佈的措施中,一萬元臨時失業支援計劃最為人關注,申請人士需在去年第四季期間曾至少一個月在港受僱,月薪介乎二千七百元至三萬元,提...

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二○二二年伊始,香港人都期望苦盡甘來,重新出發。然而世界仍受疫情,甚至俄烏戰爭影響。本地的第五波疫情更令醫療系統崩潰,單日確診人數曾達五萬人之新高,死亡人數以百計。香港本是全球人口最長壽的地區,如今突然有大批長者離世,難免悲傷。有位公立醫院醫生好友,亦是無國界醫生義工,近期不時義務到深水埗等社區,為無家者、獨居長者、劏房戶等做身體評估及注...

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香港一直以來都是一個步伐急促的城市,但這段時間,整個香港好像在休眠狀態。街道人煙稀少,大部份店舖都提早關門,消遣地方也沒有,人人躲在家。同時間亦衍生了許多新常態、新現象、新事物。口罩、搓手液、消毒劑變潮物,網上生意大行其道等等。在疫情影響下,餐飲業亦起了不少變化,上門到會及外賣生意百花齊放,各式各樣的外賣優惠推陳出新。然而,到今年的第五波...

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新冠疫情確診數字幾何級數上升,很多服務市民崗位的人員均中招,香港市面出現前所未有的境況:活豬無人劏,巴士無人揸,超市縮短營業時間,遺體未能處理……。飲食業也進入蕭條狀態,很多大型連鎖集團全線暫停營業或堂食,各區更有不少個體戶相繼倒閉。在中環,眼見鄰近餐廳相繼關閉,見到都心寒。作為老闆,應否仍繼續營業是個極為兩難的決定。打風日子只影響數天,...

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外間對「動態清零」有很多的聲音。疫情來到第五波,確診數字每日逾萬宗,政府繼續收緊抗疫措施,市民苦不堪言。疫情初期,政府封關及加强防疫措施,覺得政府對確診者照顧周到。然而,疫情愈爆愈嚴重,個案不斷上升,超出政府的疫情防控能力範圍。情況嚴重到政府也幫不到我們,要自求多福,有人選擇自我隔離,食退燒藥,寄望自我痊瘉。相對很多歐美的國家,手法截然不...

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一年一度由香港藝術節與賽馬會慈善信託聯合主辦的「無限亮」於三月至五月舉行,來自世界各地與本地不同能力藝術家,衝破身體限制,創造不同形式的精采藝術演出;推廣共融及和諧友愛的社區。二○一九年有幸受邀前往觀賞「無限亮」的開幕表演,觀後覺得很有意義,於是每年我都會推介一部自己喜愛的表演給大家。由於疫情關係,大部份表演轉為網上形式,但精采程度絲毫不...

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檢測、檢測再檢測,聽到人都緊張起來。第五波疫情殺到埋身,多區常見人龍排隊做檢測,有些更需排上數小時或以上;港人經歷過搶口罩,現在就輪到搶快速測試劑,情況令人困擾。飲食業又要經歷另一死寂的時刻,痛點在既要承受生意大挫,又要擔心員工們有可能受感染,內外夾攻,真的防不勝防,正所謂做又死唔做又死。政府暫時只為特定群組等提供免費派發快速測試盒;我們...

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