在過去數月因疫情影響,不少「無飯煮婦」也興之所至入廚獻技,既可「減壓」又可增進家庭融洽,一起「同撈同煲」。大家有試過比較用壓力煲與真空煲烹調的分別嗎?
壓力煲是利用物理學上透過將密封在煲內的水加熱,讓水變成蒸氣,導致煲內壓力升高,使水的沸點和煲內食材的溫度會隨之提升的原理運作,以縮短燉煮食物的時間,可以省時節能;但是若操作不正確,有可能因高温容易「自我膨脹」而隨時會爆煲造成傷害!
且看真空煲是利用密封熱力烹調原理,將用明火煮沸盛滿食材的不鏽鋼「內膽」放入真空煲,無火、無電、無煙,使用保溫、抽真空技巧,令到熱量在「內膽」難以散失、也有效防止「外來的冷風」滲透入侵,雖相對比壓力煲需要更長時間烹調,但更穩妥、安全,帶有慢煮食、細味人生的感覺。
一般烹調若不專注着整個製作過程,隨時會令「食材」變質,金玉其外敗絮其中。拿揑不好火候也會令到本來「清純的高湯」變得「渾濁不清」。教子女也一樣,要做到自己最滿意,就不要假手於人。製作一頓佳餚,要用心取材、聚材、再用材;食材之間、像人與大自然之間最好保持和諧,不要讓外來的「混醬」淹沒食材本身潛在的天然美質。
自己多下廚,家人也可少食不健康、營養不均衡的快餐,放入口的如是,灌入腦的「新聞快餐」更甚。民以食為天,食以安為先。精心炮製的「美食」出爐,雖難滿足所有人的口味,但優良的「安全美食」卻確實可以養生、減壓,能防範、制止和治理各種「疾病」的發生,是維護人們身體健康、安穩和快樂人生的有效保障。
律師 港區全國人大代表
陳曉峰
新‧潮——食以安為先
其他
更多- 新‧潮——優化人工智能翻譯2021-01-22
- 新‧潮——世上無小事2021-01-15
- 新‧潮——莫「網」顧未成年人2021-01-04
- 新‧潮—— 對財政預算案有期望2020-12-23
- 新‧潮——出口法律服務 2020-12-16
- 新‧潮——歧視與偏見2020-12-09
- 新‧潮——找平衡2020-12-04
- 新‧潮——多邊自由貿易創共贏2020-11-25
- 新‧潮——精準扶貧2020-11-18
- 新‧潮——民主進程的公敵2020-11-11
- 新‧潮——學好國語加強競爭力2020-11-04
- 新‧潮——不應背「道」而馳2020-10-29
- 新‧潮——智慧城市的智者2020-10-21
- 新‧潮——當「棕地」不是棕地2020-10-14
- 新‧潮——留學與「關愛有家」2020-10-10
- 新‧潮——殊不簡單的選舉2020-10-07
- 新‧潮——家有「非法勞工」?2020-09-23
- 新‧潮——《銷售公約》2020-09-09
- 新‧潮——減低「中招」機數2020-09-02
- 新‧潮——一隻手掌拍不響2020-08-22
- 新‧潮——「食腦」的NGO2020-08-03
- 新‧潮——《民法典》是生活百科全書2020-07-22
- 新‧潮——破《破產法》2020-07-15
- 新‧潮——食以安為先2020-07-10
- 新‧潮——淺談刑事法2020-06-26
- 新‧潮——地球是圓的 真的假不了2020-06-19