筆者從來都相信，只要用心做一件事，旁人一定看得出來。相反如果隨隨便便、求求其其，無論曾經得到多少支持，最終都會蟬過別枝。
眾所周知海南雞最講究肉質滑嫩，前幾天竟然在一家專賣海南雞飯的店家中，吃到一碟比白切雞更厚實的所謂海南雞，好言向店家反映，竟換來一句「雞胸係咁㗎啦！」行，以後不幫襯便是。
炸魚薯條看似是簡單菜色，說真的我也不寄望在香港的經營環境下，吃得到用新鮮魚炸的魚柳，但即使是雪藏魚塊，肯用心的話，也一樣做到好效果。用鹽來解凍可順道調味，炸漿加啤酒可增添脆感和提升味道層次，這是外行人都懂得的手法，但打開門做生意的店家竟說這樣不正宗。天呀！如果你用鮮魚，當然毋須如此，但想減省成本卻不肯下工夫，那當然亦無下次。
我輩評馬其實一樣，貼士理據充足與否，言之是否有物，讀者一眼便看得出來。命中還是落敗還是其次，但看完一段稿或一個節目有否得着，方為重點。
朱鎮輝
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