隨著疫情緩和，中國經濟復甦跡象明顯，餐飲行業經營有望早日回歸正常軌道。與此同時，走出疫情的餐飲行業，還必須面對新形勢變化。在經濟水平提升和疫情影響下，消費者更注重餐飲產品和服務品質，注重品牌及品質的商家在競爭中更具優勢。此外，由於疫情帶來的改變和年輕一代消費習慣推動，外賣點送比重將繼續擴大。
受疫情影響，呷哺呷哺（520）上半年收入19.22億元人民幣，按年減少29.1%：期內虧損2.52億元人民幣，2019年同期則賺1.62億元人民幣。但該公司整體恢復狀況良好，湊湊餐廳上半年整體翻台率為2.9，已達去年同期70.7%；呷哺呷哺餐廳整體翻台率為1.8，已達去年同期75%。
為應對疫情和迎合消費趨勢，呷哺呷哺持續開拓高階子品牌湊湊，並開拓外送業務，還推出呷哺呷哺品牌調味品，並為其帶來可觀增長。上半年湊湊新開設5間餐廳，總收入為5.93億元人民幣，按年增長21.3%，外賣業務則錄得18.5%增長。調味品業務銷售在上半年銷售額為5710萬元人民幣，按年增加133.35%。
花旗報告指出，呷哺呷哺餐廳在十一黃金周期間，同店銷售跌幅持續收窄至低單位數，湊湊餐廳更在10月底首次錄得增長。花旗亦將呷哺呷哺目標價由13.1元，上調至18.2元，評級維持「買入」。隨著該公司旗下餐廳經營狀況持續好轉，其股價呈上升趨勢，有望再攀新高。
甄榮
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