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專欄名稱:
營爆生活
作者:
陳秋惠

近期筆者和外食族有一個共同挑戰,就是收工煮輕易晚餐,還是買外賣回家。以往只煩惱到那家餐廳吃飯。如今為了預防感染,卻發現有機會節省五成外食消費!素食外賣之選︰一. 越式三文治(Banh Mi)配新鮮番茄粒、酸紅蘿蔔和白蘿蔔絲、素扒,芫荽。味道清新而且口感有層次。二. 雪菜毛豆拉麵,配涼拌黑醋木耳。飽足感高。三. 韓式雜菜拌飯(Bibimba...

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早前筆者到學校教一班老友記均衡素食,示範中式減碳菜式。主題是植物為主食對全球增溫和糧食短缺的緩和作用,和素食的營養配搭。建議男女老幼一齊做一款簡易的燈籠椒釀藜麥天貝。材料︰燈籠椒,每人一個,切開頂部,把籽取出;糙米一杯,三色藜麥一杯;天貝(黃豆餅)兩條,切片(宜預先用鹽或低鈉豉油調味);唐芹一條,切段;橄欖油,一湯匙;新鮮香草葉(如羅勒葉...

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有小學生家長與筆者訴苦,子女作息時間非常混亂。晚上睡不着,到差不多天光,清晨六點才能入睡,下午十二時醒來。這樣「集體失眠」的狀況,食無定時,確實會影響身體健康。齊來探討有助睡眠的方法。避免食用含咖啡因的食品和飲品影響睡眠,包括朱古力、汽水、檸檬茶,能量飲品。嘗試加入含有維他命B6、色氨酸和碳水化合物的食材,有助於身體製造褪黑激素,協助睡眠...

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筆者收到爸爸電話︰「阿女,我們同朋友一齊外出食飯,你是第五個,你不要來了。」其實分開二人枱和三人枱亦可以一齊用餐,只好回家自己醫肚。一個人的浪漫,有甚麼營養懶人餐呢?推介一款「自家製穀物脆脆食譜」。食材(四至六份)︰燕麥一杯、生杏仁二分之一杯、 生核桃二分之一杯、生南瓜籽二分之一杯、提子乾四分之一杯、黑芝麻兩湯匙、奇亞籽一湯匙、橄欖油一湯...

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筆者到朋友家吃晚飯,上菜佳麗首先是含花青素的紫色西蘭花、然後是清甜的合掌瓜紅蘿蔔無花果湯料、豆瓣醬炒豆角、蓮藕鮮腐竹炆冬菇、腐乳炒白菜仔,最後是煎滑豆腐。感恩在非素食朋友家中,吃到豐盛的素晚餐。選擇煮素食時,或許會遇到如何設計含蛋白質素菜式的煩惱。其實除了用傳統齋品例如麵筋、素火腿、素雞、素丸等。我們可選用鮮腐竹、豆腐、黑豆、黃豆、鷹嘴豆...

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牛油果是筆者早餐常用的食材之一,它含二十種營養素、豐富維他命E,是抗氧化營養素,支持免疫功能。牛油果含有人體不能自製的葉黃素和玉米黃素,對視力健康有重要角色。牛油果纖維含量非常高,一個大概二百克重的牛油果有十三點五克纖維素。根據建議成年女士每天攝取二十五克,男士攝取三十五克纖維素,吃一個牛油果已經是差不多全日所需要的纖維一半份量了。牛油果...

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筆者留意到一則新聞報道,江西一名確診新型冠狀病毒的男士,曾發燒六日六夜。住院期間他堅持每日大量飲水、紓緩口渴症狀,維持進食補充營養。經醫護人員的照料下,最終痊瘉出院。筆者見此新聞,心有喜悅,同時亦有好多問號。水的功能包括調節體溫、消化、運送營養、新陳代謝,維持細胞功能等。充足水份能夠維持肌肉(包括內臟)和腦部達到最佳的身體和心理狀態。每天...

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新的一年剛開始,大家有要身體健康的願景嗎?筆者在家人的眼中,是一個免疫力低的女兒。今年筆者要健康,對自己身心負責任。在此分享要實行的健康飲食習慣和心態,大家共勉之吧!一)豐盛的心態。無論是準備山珍海味鮑魚盆菜、牛肝菌栗子福袋雜菜盆菜,或是芋頭和菱角,只要心中豐盛,「鹹魚白菜也好好味。」二)體驗食物帶給你的感受。對於我們喜愛的食物,當中帶住...

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近期身邊都有人病倒,筆者亦喉嚨不適及流鼻水。大家都知道要從食物中吸收維他命C,與其他抗氧化營養素一樣,有助預防細胞受損,維持抵抗力。含豐富維他命C的蔬果,包括燈籠椒、西蘭花、紫椰菜、椰菜花、羽衣甘藍、白菜、番茄、木瓜、奇異果、橙、西柚、黑加侖子等。建議每日吃兩至三份水果,每一份等於一個女士拳頭。例如,一個中型蘋果、兩個奇異果、半碗藍莓,半...

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筆者的一位糖尿病病友,十多年來試過大部份飲食方法,餐前餐後拮手指,準時服用醫生處方的糖尿病藥。然而,醫生對他說︰「如果血糖還是長期不受控制,要開始打胰島素。」他求醫生給三個月時間,認真改善飲食和生活習慣,希望能控制血糖。在筆者的營養指導和跟進下,他減少外食次數,多了在家煮飯,同時多以植物性食物為主食,糖化血紅素由原來的百分之十一,三個月後...

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