筆者到朋友家吃晚飯，上菜佳麗首先是含花青素的紫色西蘭花、然後是清甜的合掌瓜紅蘿蔔無花果湯料、豆瓣醬炒豆角、蓮藕鮮腐竹炆冬菇、腐乳炒白菜仔，最後是煎滑豆腐。感恩在非素食朋友家中，吃到豐盛的素晚餐。
選擇煮素食時，或許會遇到如何設計含蛋白質素菜式的煩惱。其實除了用傳統齋品例如麵筋、素火腿、素雞、素丸等。我們可選用鮮腐竹、豆腐、黑豆、黃豆、鷹嘴豆、紅腰豆，扁豆、花生、豆乾、藜麥、雞蛋和天貝等蛋白質食材入饌，煮出多元化菜式。
天貝又稱黃豆餅是印尼食品，在一般街市或素食店有售。它是筆者家裏冰箱經常儲存的食材之一。它口感綿軟像豆腐乾，切片烹調校入味。筆者最喜愛的菜式包括，茄汁雜菜煮天貝和香茅檸檬葉天貝木耳炆薯仔。
天貝是發酵的黃豆餅，屬於高蛋白質食物。每一百克重的天貝，提供十九克蛋白質，亦含鎂質、鐵質、鈣質和維他命B6等營養素。雖然在發酵過程中會產生維他命B12，然而份量未必穩定可靠。建議純素食人士，以其他可靠的添加維他命B12的食品、植物奶，或維他命B12補充劑作日常補充。
陳秋惠
營爆生活——甚麼是天貝？
其他
更多- 營爆生活——素食懶人餐（二）2020-08-06
- 營爆生活——燈籠椒釀藜麥天貝食譜2020-06-24
- 營爆生活——復課先調整睡眠2020-05-28
- 營爆生活——素食懶人餐2020-05-06
- 營爆生活——甚麼是天貝？2020-04-08
- 營爆生活——粒粒牛油果醬食譜2020-03-04
- 營爆生活——飲水可治病嗎？2020-02-05
- 營爆生活——新年健康飲食習慣和心態2020-01-08
- 營爆生活——作病？增強抵抗力有法2019-11-27
- 營爆生活——植物性為主飲食 逆轉二型糖尿病？2019-11-01
- 營爆生活——霹靂果仁2019-10-02
- 營爆生活——食榴槤好肥?2019-09-04
- 營爆生活——火參果營養2019-08-10
- 營爆生活——經前症候群與飲食2019-07-12
- 營爆生活——非酒精性脂肪肝飲食治療2019-06-15
- 營爆生活——素食大食會2019-05-18
- 營爆生活——素食大食會2019-04-13
- 營爆生活——素食大食會2019-04-12
- 營爆生活——三月美國營養月2019-03-12
- 營爆生活——雙棗果仁糖果食譜2019-01-31
;){kind=link}
;){kind=link}
;){kind=link}
;){kind=link}
;){kind=link}
;){kind=link}