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- 營爆生活
- 作者：
- 陳秋惠
營爆生活——夏日才減肥？不遲
2021-05-26夏天已來，你一定想穿漂亮的衣服。但是那些漂亮的衣服還能穿上嗎？其實很多人通過自己的努力，不但穿回了漂亮的衣服，更增添了自信，提升了健康。肥胖是慢病的一個因素，減肥不是不吃，而是吃得健康也減得健康。曾經有女性朋友在一年半內減重二十公斤，也有男性朋友減重後西裝小了三個碼。他們有一個共同的特點：找對方法及特別能堅持。通常我們建議每周減零點五到一...
營爆生活——健康腸道細菌對孕前營養重要嗎？
2021-03-24科學研究證明媽媽的孕前營養，會直接影響孩子的智力發育和社交能力。人類和動物的研究都證明，媽媽若沒有一個健康腸道細菌叢，子女的認知能力，記憶力，社交能力或下降，因為：「腸道微生態——代謝物——腦」軸，是一條不可分割的鏈接。除了日常多進食含豐富益生菌食物外，高膳食纖維飲食可保護腸道微生態平衡，對孕前營養和生命早期神經發育有重要作用。甚麼是高膳...
營爆生活——睡眠與咖啡因
2021-01-20筆者試過連續十個月每早飲一杯黑咖啡，直到暫停這習慣後，才發現睡眠質素明顯改善。充足睡眠可以支持健康的新陳代謝、飢餓和飽腹感賀爾蒙分泌、消除疲勞、大腦多個功能包括學習、記憶、邏輯思維，抉擇能力等。長期睡眠不足後果包括免疫力下降、影響血糖控制、引起心理情緒毛病，增加慢性疾病風險等。世衛組織建議成年人平均每晚八小時睡眠。咖啡因在人體有提神效果，...
營爆生活——甚麼是生活方式醫學？
2020-11-18現今許多都市病是由不良生活習慣造成的。正因如此，生活方式可以是慢性疾病的預防和治療方法。例如有研究指九成各年齡階段的中風與以下危機因素有關連︰高血壓、吸煙、中央肥胖、不良飲食習慣、缺乏運動、糖尿病、飲酒，心理壓力和抑鬱等。當我們逐一改善或去除上述因素，便能有效減低患上中風的機會。另一項為期四年的隨機對照實驗，研究長期減重與糖尿病逆轉（空腹...
營爆生活——指甲常見問題
2020-09-23指甲是身體的一部份，筆者剪指甲時，會檢查指甲健康狀況、形狀和顏色。營養師與客戶作身體檢查時，除了各部位，還會留意指甲。指甲異常的成因很多，有些與營養無關，亦有些或與營養素缺乏有關。橫紋，指甲上的水平凹紋或白色斑點︰ 可能缺鋅、蛋白質缺乏症，低鈣血症。橫向白線︰ 營養不良。匙形，凹形︰ 可能缺鐵、蛋白質缺乏症，或貧血。裂片，容易出血︰ 維他...
營爆生活——素食懶人餐（二）
2020-08-06近期筆者和外食族有一個共同挑戰，就是收工煮輕易晚餐，還是買外賣回家。以往只煩惱到那家餐廳吃飯。如今為了預防感染，卻發現有機會節省五成外食消費！素食外賣之選︰一. 越式三文治（Banh Mi）配新鮮番茄粒、酸紅蘿蔔和白蘿蔔絲、素扒，芫荽。味道清新而且口感有層次。二. 雪菜毛豆拉麵，配涼拌黑醋木耳。飽足感高。三. 韓式雜菜拌飯（Bibimba...
營爆生活——燈籠椒釀藜麥天貝食譜
2020-06-24
早前筆者到學校教一班老友記均衡素食，示範中式減碳菜式。主題是植物為主食對全球增溫和糧食短缺的緩和作用，和素食的營養配搭。建議男女老幼一齊做一款簡易的燈籠椒釀藜麥天貝。材料︰燈籠椒，每人一個，切開頂部，把籽取出；糙米一杯，三色藜麥一杯；天貝（黃豆餅）兩條，切片（宜預先用鹽或低鈉豉油調味）；唐芹一條，切段；橄欖油，一湯匙；新鮮香草葉（如羅勒葉...
營爆生活——復課先調整睡眠
2020-05-28有小學生家長與筆者訴苦，子女作息時間非常混亂。晚上睡不着，到差不多天光，清晨六點才能入睡，下午十二時醒來。這樣「集體失眠」的狀況，食無定時，確實會影響身體健康。齊來探討有助睡眠的方法。避免食用含咖啡因的食品和飲品影響睡眠，包括朱古力、汽水、檸檬茶，能量飲品。嘗試加入含有維他命B6、色氨酸和碳水化合物的食材，有助於身體製造褪黑激素，協助睡眠...
營爆生活——素食懶人餐
2020-05-06筆者收到爸爸電話︰「阿女，我們同朋友一齊外出食飯，你是第五個，你不要來了。」其實分開二人枱和三人枱亦可以一齊用餐，只好回家自己醫肚。一個人的浪漫，有甚麼營養懶人餐呢？推介一款「自家製穀物脆脆食譜」。食材（四至六份）︰燕麥一杯、生杏仁二分之一杯、 生核桃二分之一杯、生南瓜籽二分之一杯、提子乾四分之一杯、黑芝麻兩湯匙、奇亞籽一湯匙、橄欖油一湯...
營爆生活——甚麼是天貝？
2020-04-08筆者到朋友家吃晚飯，上菜佳麗首先是含花青素的紫色西蘭花、然後是清甜的合掌瓜紅蘿蔔無花果湯料、豆瓣醬炒豆角、蓮藕鮮腐竹炆冬菇、腐乳炒白菜仔，最後是煎滑豆腐。感恩在非素食朋友家中，吃到豐盛的素晚餐。選擇煮素食時，或許會遇到如何設計含蛋白質素菜式的煩惱。其實除了用傳統齋品例如麵筋、素火腿、素雞、素丸等。我們可選用鮮腐竹、豆腐、黑豆、黃豆、鷹嘴豆...
營爆生活——粒粒牛油果醬食譜
2020-03-04牛油果是筆者早餐常用的食材之一，它含二十種營養素、豐富維他命E，是抗氧化營養素，支持免疫功能。牛油果含有人體不能自製的葉黃素和玉米黃素，對視力健康有重要角色。牛油果纖維含量非常高，一個大概二百克重的牛油果有十三點五克纖維素。根據建議成年女士每天攝取二十五克，男士攝取三十五克纖維素，吃一個牛油果已經是差不多全日所需要的纖維一半份量了。牛油果...
