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專欄名稱:
營爆生活
作者:
邱晴

美國心臟協會五月發表一份「照顧者對幼兒飲食行為的影響」聲明,幫助家長及照顧者為孩子建立健康飲食行為,降低肥胖和以後患上心血管疾病的機會。預防兒童肥胖不止針對食物,如何進食同樣重要。孩子先天擁有自制能力,會傾聽內心飢餓及飽足暗示,懂得吃飽後就停食。自制能力在兒童時期會受家長行為影響,可以加强,亦可以令孩子偏離這種自然本能。不同學者觀察,以下...

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前年一項調查發現,本港基層家庭平均只有約四十元解決一餐,反映膳食及營養質素的限制。就此,樂施會與不同機構合作,推出為期兩年的「慳得有營餸基層」計劃,由四月開始為六百戶有兒童的基層家庭定期提供營養餸菜包及食譜。同時,希望提升參與家庭的營養及烹飪知識,計劃結束後可學以致用。香港營養師協會與基督教聯合那打素社康服務的註冊營養師,將為計劃設計一百...

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相比一開始需要應對新冠狀病毒病的緊張情況,現在各方開始考慮到疫情後帶來的影響,而其中包括糧食危機。聯合國糧食及農業組織 (FAO)等國際組織警告,多國實施禁令限制,令農業勞動力短缺,並需要面對糧食運輸及物流方面的挑戰,造成對全球食物供應鏈的衝擊,恐怕會引發糧食危機,同時導致飲食及營養質素下降。令人特別擔憂的包括長者及長期病患者,這些高危群...

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繼引起風潮的「400次咖啡」後,近期韓國興起「1000次雞蛋捲」挑戰。 食材和做法簡單,將兩隻雞蛋的蛋黃及蛋白分開,將蛋黃打散,快速攪拌蛋白約一千次,直至黏性消失,呈現蓬鬆並綿密的白色泡沫狀,再將兩者混合,於平底鍋煎熟,軟綿綿的雞蛋捲便完成!雞蛋常被用於食物製作中,如在麵包及蛋糕中有凝固作用,蛋黃有乳化效果,所含的磷脂有助結合水和油脂,用...

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常常聽到「凍齡」兩個字,形容保持年輕肌膚的效果。市面上不乏聲稱可達到「凍齡」效果的補充品,是否有科學根據呢?肌膚老化是一個複雜且漫長的自然過程,而速度受不同因素影響。主宰老化過程的內地因素,如基因及賀爾蒙水平等,較難被改變。若能避開紫外線及化學物質污染等外在因素,則可幫助減低皮膚細胞受氧化破壞或發炎的機會,從而減慢肌膚老化的速度。同時,吸...

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不少家長希望孩子「贏在起跑線」,除了各種Playgroup及補習活動外,大家應專注孩子的生活模式。正確及充足的營養對腦部神經發育十分重要,所以不健康的飲食不但與肥胖及各種慢性疾病有關,甚至會影響智力發展及日後學習成績。可支持腦部健康的營養素包括多元不飽和脂肪酸(如DHA)、膳食纖維、鐵、碘、鋅、維他命B等。食物方面,研究發現進食更多魚類、...

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相信大家一定聽過「一日一蘋果,醫生遠離我」的說法,到底是真的嗎?今年一月剛發表的一篇文獻綜述回顧了十六篇過去的研究文獻,總結出每日進食百至一百五十克蘋果(約一個中型蘋果的份量,連皮進食)的人一般會有較低的心血管疾病風險,以及更理想的血壓及膽固醇水平。究竟蘋果是如何支持這方面的健康呢?這水果的健康益處與它豐富的酚類化合物(phenolic ...

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筆者在瑞士的工作踏入第五個月,這邊十二月一開始已充滿聖誕氣氛,寒冷天氣及流感高峰期亦正式開始。近期的一個有趣發現,原來身邊的外國人也習慣喝上一杯薑茶驅寒,表示感覺身體會變得更健康。薑的藥用歷史確實悠久,主要在頭疼、感冒、頭暈及作嘔不適時會用到。到底薑有甚麼營養,這中西皆宜的食物益處又從何來?由於每次進食的份量很少,所以薑並不會提供顯著的熱...

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甜味劑顧名思義是具有甜味的物質,例如常用的砂糖,每克提供四千卡熱量,所以亦稱為營養性甜味劑。非營養性甜味劑(統稱代糖)有强烈的甜度,比砂糖高達數十至數千倍,因需要使用的份量極少,又不會被人體完全吸收,所以熱量非常低。非營養性甜味劑於19世紀尾引入食品供應中,之後有不同種類陸續經過檢驗證明安全,被正式認可作為食物添加劑。主要功能為在不增加卡...

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有試過壓力大的時候,想吃朱古力或開一包薯片嗎?覺得不能控制自己食量?又或者不肚餓的時候會吃東西,但過後會有罪惡感或厭惡的感覺?筆者我近期就試過有這些暴食(binge eating)的行為。在高壓的情況下,我們體內腎上腺會分泌一種賀爾蒙,而長時間維持水平上升的話,會令食欲增加。加上各種心理因素,可能就會導致情緒性地進食,並定期進食過多的行為...

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上期提到在外國看見小朋友拿着莎樂美腸當零食吃,就像從小就受到訓練,愈吃愈鹹。這一次,我想探討一下食物與味覺偏好的形成。遠古時候,人類只能靠眼睛及舌頭去分析食物的安全及營養價值,是重要的生存之道。通常酸味或苦味的食物很可能是有毒或有害的,甜味代表可以提供能量的糖份,而鹹的食物就含有礦物質,所以通常都會偏向於選擇後兩者。在嬰幼兒開始進食固體食...

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