一般提到營養師的工作，大家首先會想到甚麼？是幫人減肥嗎？其實適當的體重管理當中，亦包括針對過輕及營養不良的人士。今年剛發表的一篇本地文獻指出，在六百多個六十歲以上的研究人士中，近三成有營養不良的風險，特別是視力欠佳、胃口不好及會跳過不進餐的人士，更為高危。
經過訓練後，營養師會辨認營養不良的人士，並給予飲食上的意見，希望能改善及幫他們滿足身體的營養所需。除了問到病人的飲食習慣，營養師更可憑他們的體格及外在身體狀況，作出評估，外國稱此為「Nutrition Focused Physical Examination」。
這種評估可以非常詳細，從頭到腳，包括皮膚、指甲及頭髮的狀況都在考慮之中。在病人容許的情況下，甚至會用手感覺一下，更準確地了解他們的肌肉及脂肪存儲狀況。以下舉幾個例子：
一）眼睛臥蠶的位置下陷，沒有微微鼓起的話，代表脂肪存儲不足；
二）突起的鎖骨及肩膀上的骨頭，代表肌肉的流失；
三）與他們握手的時候，如果感到無力，即顯示他們拿餐具的能力可能較差；
四）臉部的肌肉不明顯，顯示他們可能有咀嚼的困難；
五）口腔內舌頭不能活動自如、牙肉紅腫、口水分泌不足等，都可影響吞嚥能力。
長者們普遍會患上老年衰弱綜合症（Frailty Syndrome），出現消瘦、肌肉無力及疲倦等症狀，令他們更易跌倒、住院及引發其他不良反應，而此情況與營養不良息息相關。香港的人口持續老化，大家一直重視長者醫療服務，但其實早期預防及介入亦同樣重要。
香港營養師協會（HKDA）認可營養師
澳洲註冊營養師
邱晴
營爆生活——認識營養不良的暗號
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