因工作原因，八月起在瑞士居住，飲食上經歷一百八十度轉變。經觀察後，瑞士人主食頭三名分別是麵包、芝士及火腿等加工肉類。他們的飲食從早到晚都包含這三寶，更別提瑞士限定的特色芝士火鍋。這兩個星期，我吃芝士及火腿差不多比過去兩年的總和還要多！大家一定能想像這樣吃法會有多鹹，變相亦吃多了麵包，一直會有喝汽水或啤酒的衝動，感覺可以幫助中和鹹度。
前幾天，在巴士上看到一位約一歲多的小朋友拿着一條莎樂美腸當零食吃，我突然醒悟，瑞士人從小受到訓練，味蕾習慣吃得很鹹，有攝取過多鈉質的情況出現。人體平時需要鈉質以支持平衡細胞外液、傳遞神經訊息、肌肉伸縮等功能，但過量鈉質會令血壓上升，增加心臟病、中風及其他慢性疾病的風險。
世界衞生組織建議成年人每日不應攝取多於兩克的鈉質，即約五克鹽，一平茶匙的份量。醬油及調味料是港人攝取鈉質的主要來源，但沒有鹹味的食物亦可含有鈉質，容易被我們忽略。
就如一片麵包已經可以含高達二百毫克鈉質，除了添加味道，主要是製造過程中用了含鈉質的泡打粉或梳打粉，幫助麵包快速發酵，變得鬆軟。大家購買預先包裝的食物時，記得要查看食物標籤的鈉質水平。
我自己計下數，發覺每天都非常容易超標！在瑞士生活的這六個月，會盡量留意，希望不會讓自己習慣，愈吃愈鹹！
香港營養師協會認可營養師
澳洲註冊營養師
邱晴
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