上期提到在外國看見小朋友拿着莎樂美腸當零食吃，就像從小就受到訓練，愈吃愈鹹。這一次，我想探討一下食物與味覺偏好的形成。
遠古時候，人類只能靠眼睛及舌頭去分析食物的安全及營養價值，是重要的生存之道。通常酸味或苦味的食物很可能是有毒或有害的，甜味代表可以提供能量的糖份，而鹹的食物就含有礦物質，所以通常都會偏向於選擇後兩者。
在嬰幼兒開始進食固體食物的時候，他們開始接觸不同的味道，經歷一段學習過程。早期的味道接觸會影響日後的食物偏好，所以頭三年對於幫助小孩建立健康的飲食習慣極為關鍵。因我們人類本能喜歡甜味及鹹味的食物，所以應盡量減少後天的接觸，以免再加強傾向這些食物。
有趣的是，有研究指出其實懷孕媽媽的飲食會令羊水帶有這些食物的味道，所以寶寶在媽媽的肚子裏時已經接觸過，而出生後有機會更喜歡這些已經熟悉的味道。我有一位好朋友在懷孕時的飲食癖好是快餐炸雞，她的小朋友現在已經開始轉食固體食物，我有點擔心，又有點期待看看他的飲食偏好！
但回歸正題，由科學角度來講，沒有人是天生「重口味」的，各位家長們要記得多留意啦！
邱晴
;){kind=link}
;){kind=link}
;){kind=link}
;){kind=link}
;){kind=link}
;){kind=link}