邱晴 - 粥品攻略｜營爆生活
邱晴
2023-02-10 21:24
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農曆新年佳節剛過，午飯時刻幾位同事表示想「清下腸胃」，決定吃粥品。觀察到他們選擇及第粥、魚腩粥，再加上豉油皇炒麵，不禁提醒一句吃完有機會更飽滯。
粥品看似清淡，但其實亦藏有高脂及卡路里陷阱，如以上配搭便可達1000千卡。若不加配炒麵、油炸鬼、糭等高熱量食物，單吃粥品卻欠缺飽肚感，很快就要再次進食。加上粥的升糖指數（GI）偏高，容易令血糖水平快速升高及隨後下跌。容易解決方法就是選擇粥品加配白灼菜，可增加攝入膳食纖維，幫助維持飽肚感，更可減少血糖上落波幅。
除了注意內臟配料，豬骨及雞粥也屬於高脂，肉的油脂於熬製過程中會溶在粥中，建議選擇較低熱量及低脂的鮮魚片、瘦肉片及鮮牛肉粥。而早年一項研究發現本地食肆粥品平均一份含1100毫克鈉質，已超過每天建議攝取上限的一半，所以不宜常吃。
生病時我們亦有吃白粥的習慣，但其實並不理想。在生病期間及痊瘉後，身體需要充足的蛋白質和多種維他命及礦物質，以支持機能恢復正常。成份單一的白粥主要含碳水化合物，未能補充所需營養素，建議要均衡配搭蔬菜及蛋白質食物，如肉片、南瓜、蘿蔔、生菜絲等加入粥中。
邱晴
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