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專欄名稱:
營爆生活
作者:
邱晴

早前端午節的時候,有朋友問到鹼水糉是否真的屬於鹼性食物,再延伸討論到鹼性飲食法。該飲食法由二○一○年左右開始流傳,指食物可分為酸性及鹼性,而進食後會直接改變體內酸鹼值,從而影響健康。 追隨者聲稱多吃鹼性食物可中和身體內的酸性,有益身體及養出易瘦體質。 另外,因為癌細胞在酸性環境下會更活躍,所以亦有聲稱鹼性飲食法適合患癌人士跟隨,幫助控制病...

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夏日炎炎,大家注意補充水份,預防中暑。身體脫水,才會口渴,記得定時補水。平時一般建議每天應喝至少六至八杯流質飲品,天氣炎熱就飲更多,以補充汗水流失。說到補水飲品,水是最好的選擇!含咖啡因或酒精的飲品會加快水份透過泌尿系統流失的速度,應盡量避免。另外,大家普遍認為含電解質的運動飲品是健康選擇,其實不是人人適用。排汗時,於體內維持正常機能運作...

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香港掀起CBD熱潮,相關護膚品、食物及飲品稱對身體有益。大家對CBD的安全性及效用應有不少疑問,現在從食療角度探討一下。大麻二酚(Cannabidiol, CBD)是大麻屬植物中的大麻素之一,禁毒處指CBD與其他大麻(素)不同, 沒有精神活性作用以及被作為毒品濫用風險,所以不屬危險藥物。CBD潛在副作用包括頭暈、疲憊、口乾及腹瀉,但世衛表...

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農曆新年剛過,一家團聚,免不了大魚大肉,享用賀年糕點及小食。大吃大喝過後,有沒有飽滯感,甚至腸胃不適?在此分享一下對消化系統有益的食物。首先,膳食纖維有助腸道蠕動及排便。各種蔬果,如秋葵、西蘭花、西芹、菜心、芥蘭、蘋果、梨、橙都非常高纖。不要忘記每日的二加三(兩份水果加三份蔬菜),並多選擇全穀麥、紅米或糙米等五穀類食物。益生菌是另一種重要...

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在臉書看到朋友們參與「#一句惹怒你職業的話challenge」,我立刻想起一句:「你係營養師,咁即係唔可以(唔會)食呢啲啦,好肥㗎喎!」這是很多人對營養師的一般印象,其實營養師亦可以非常「為食」,所以才會從事一個常與食物接觸的行業。吃得健康並不代表要完全戒掉美食,重要的是享受之餘,懂得取一個平衡。以我自己為例,平日在家雖以蔬菜為主,但火鍋...

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有朋友問到芝士種類多多,該如何選擇?芝士可以按水份含量或成熟程度來分類,而營養方面,亦可分出較為健康的選擇。不同的製造過程,例如奶源、凝固方法、成熟期、後期加工等差異,均可影響芝士的營養成份。芝士是蛋白質及鈣質等重要營養素的優質來源,但同時熱量、脂肪及鈉質含量亦可以非常高。根據英國心臟基金會資料,按脂肪含量排列的芝士種類為馬斯卡邦尼(Ma...

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最近受「口罩肌」問題困擾,臉上暗瘡不斷?過於悶熱令皮膚油脂分泌增加,或是長暗瘡的原因之一,其他因素包括壓力、睡眠不足、賀爾蒙分泌及藥物影響等。飲食更被很多人視為重要一環,調節飲食真的可減少生長暗瘡嗎?近數十年持續有研究探索飲食與暗瘡的潛在關係。作為參考,今年有一項法國觀察性研究,發現長暗瘡的參與者,飲食中一般有較多牛奶、甜飲料、高脂肪及糖...

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美國心臟協會五月發表一份「照顧者對幼兒飲食行為的影響」聲明,幫助家長及照顧者為孩子建立健康飲食行為,降低肥胖和以後患上心血管疾病的機會。預防兒童肥胖不止針對食物,如何進食同樣重要。孩子先天擁有自制能力,會傾聽內心飢餓及飽足暗示,懂得吃飽後就停食。自制能力在兒童時期會受家長行為影響,可以加强,亦可以令孩子偏離這種自然本能。不同學者觀察,以下...

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前年一項調查發現,本港基層家庭平均只有約四十元解決一餐,反映膳食及營養質素的限制。就此,樂施會與不同機構合作,推出為期兩年的「慳得有營餸基層」計劃,由四月開始為六百戶有兒童的基層家庭定期提供營養餸菜包及食譜。同時,希望提升參與家庭的營養及烹飪知識,計劃結束後可學以致用。香港營養師協會與基督教聯合那打素社康服務的註冊營養師,將為計劃設計一百...

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相比一開始需要應對新冠狀病毒病的緊張情況,現在各方開始考慮到疫情後帶來的影響,而其中包括糧食危機。聯合國糧食及農業組織 (FAO)等國際組織警告,多國實施禁令限制,令農業勞動力短缺,並需要面對糧食運輸及物流方面的挑戰,造成對全球食物供應鏈的衝擊,恐怕會引發糧食危機,同時導致飲食及營養質素下降。令人特別擔憂的包括長者及長期病患者,這些高危群...

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繼引起風潮的「400次咖啡」後,近期韓國興起「1000次雞蛋捲」挑戰。 食材和做法簡單,將兩隻雞蛋的蛋黃及蛋白分開,將蛋黃打散,快速攪拌蛋白約一千次,直至黏性消失,呈現蓬鬆並綿密的白色泡沫狀,再將兩者混合,於平底鍋煎熟,軟綿綿的雞蛋捲便完成!雞蛋常被用於食物製作中,如在麵包及蛋糕中有凝固作用,蛋黃有乳化效果,所含的磷脂有助結合水和油脂,用...

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