• 2022年5月18日 星期三
  • 23º
  • 51%
  • facebook
  • Weibo
  • RSS
所屬專欄:
其他專欄
專欄名稱:
營爆生活
作者:
邱晴

以鹽醃製食物,自古有之,有助延長食物保質期。微生物生長及繁殖的基本需求包含足夠濕度,所以加鹽去除食物含水量及降低水活性後,會形成較不適合微生物生存的環境,從而減慢食物腐壞速度。此道理與製乾及風乾技術相似,有助維持食物安全性。隨時代發展,如冰箱的出現、食物加工技術進步、運輸方便等,鹽在保存食物的需要大為下降。但許多加工食物的鹽份含量依然很高...

詳細

近期無論是國際新聞或者本地疫情消息都令人擔憂,在這重要時刻,照顧身體健康的同時,也不能忽略關注我們的精神健康。很多時候我們進食不止是為了「醫肚」解決飢餓感,食物更可帶來心理上的滿足。有人會選擇「安慰食物」(comfort food),如朱古力、雪糕、薯片,作為舒緩負面情緒的方法,但過後往往會感到後悔或有罪惡感。過度情緒性進食可變成惡性循環...

詳細

一般人以為,二十歲後身體新陳代謝隨年紀增長而減慢,令維持體重變得困難,致中年發福。但上年《科學》學術期刊發表的研究報告則挑戰這說法,在超過六千個研究對象中,發現代謝率從二十歲起基本上會維持一致,直到約六十歲後才顯著變慢。所以我們比想像中對自己的體重更有控制力,如消耗熱量的效率沒大改變,中年期體重上升很有可能與持續飲食習慣不佳有關,亦因為工...

詳細

晚上喝一杯溫牛奶有助睡眠,有根據嗎?難入睡及睡眠質素欠佳,在港人中很普遍,一般和壓力有關,其實飲食也是重要一環。若睡前大吃大喝,容易引起胃脹不適及夜尿頻密問題。除了份量以外,晚餐食物宜清淡易消化,因進食過量高脂肪及高糖的食物,會加重腸胃和胰臟的工作負擔。飲品方面,少喝濃茶、咖啡等含咖啡因飲料,皆因咖啡因有刺激性,令腦神經系統變得異常興奮,...

詳細

我們日常可能會考慮到鈣質、鐵質及維他命C的攝取量是否足夠,但不知你有沒有關注過碘質,一種同樣重要的微量營養素。衛生署於八月底發表的《碘質水平調查報告》顯示,有部份懷孕及餵哺母乳的婦女每日碘攝取量不足,令其尿碘濃度亦低於及格水平。基於此調查結果,專家們向懷孕及哺乳的婦女建議每天應服用至少一百五十微克的含碘補充劑,同時要多食用碘質豐富的食物,...

詳細

早前端午節的時候,有朋友問到鹼水糉是否真的屬於鹼性食物,再延伸討論到鹼性飲食法。該飲食法由二○一○年左右開始流傳,指食物可分為酸性及鹼性,而進食後會直接改變體內酸鹼值,從而影響健康。 追隨者聲稱多吃鹼性食物可中和身體內的酸性,有益身體及養出易瘦體質。 另外,因為癌細胞在酸性環境下會更活躍,所以亦有聲稱鹼性飲食法適合患癌人士跟隨,幫助控制病...

詳細

夏日炎炎,大家注意補充水份,預防中暑。身體脫水,才會口渴,記得定時補水。平時一般建議每天應喝至少六至八杯流質飲品,天氣炎熱就飲更多,以補充汗水流失。說到補水飲品,水是最好的選擇!含咖啡因或酒精的飲品會加快水份透過泌尿系統流失的速度,應盡量避免。另外,大家普遍認為含電解質的運動飲品是健康選擇,其實不是人人適用。排汗時,於體內維持正常機能運作...

詳細

香港掀起CBD熱潮,相關護膚品、食物及飲品稱對身體有益。大家對CBD的安全性及效用應有不少疑問,現在從食療角度探討一下。大麻二酚(Cannabidiol, CBD)是大麻屬植物中的大麻素之一,禁毒處指CBD與其他大麻(素)不同, 沒有精神活性作用以及被作為毒品濫用風險,所以不屬危險藥物。CBD潛在副作用包括頭暈、疲憊、口乾及腹瀉,但世衛表...

詳細

農曆新年剛過,一家團聚,免不了大魚大肉,享用賀年糕點及小食。大吃大喝過後,有沒有飽滯感,甚至腸胃不適?在此分享一下對消化系統有益的食物。首先,膳食纖維有助腸道蠕動及排便。各種蔬果,如秋葵、西蘭花、西芹、菜心、芥蘭、蘋果、梨、橙都非常高纖。不要忘記每日的二加三(兩份水果加三份蔬菜),並多選擇全穀麥、紅米或糙米等五穀類食物。益生菌是另一種重要...

詳細

在臉書看到朋友們參與「#一句惹怒你職業的話challenge」,我立刻想起一句:「你係營養師,咁即係唔可以(唔會)食呢啲啦,好肥㗎喎!」這是很多人對營養師的一般印象,其實營養師亦可以非常「為食」,所以才會從事一個常與食物接觸的行業。吃得健康並不代表要完全戒掉美食,重要的是享受之餘,懂得取一個平衡。以我自己為例,平日在家雖以蔬菜為主,但火鍋...

詳細

有朋友問到芝士種類多多,該如何選擇?芝士可以按水份含量或成熟程度來分類,而營養方面,亦可分出較為健康的選擇。不同的製造過程,例如奶源、凝固方法、成熟期、後期加工等差異,均可影響芝士的營養成份。芝士是蛋白質及鈣質等重要營養素的優質來源,但同時熱量、脂肪及鈉質含量亦可以非常高。根據英國心臟基金會資料,按脂肪含量排列的芝士種類為馬斯卡邦尼(Ma...

詳細

熱門:葉Sir食經 Executive日記 巴士的點評

hd