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專欄名稱:
營爆生活
作者:
陸蕙華

近日天氣酷熱,難免會想買杯雪糕消消暑。每次經過賣雪糕的冰櫃都會被那色彩繽紛、林林總總的雪糕吸引,筆者不時都會被問到:「O依度咁多款雪糕、雪葩,我應該揀邊款?」其實,冰凍甜品又豈止這兩款,讓我跟大家講解一下吧:傳統雪糕(Ice-Cream):一般以忌廉、牛奶、糖、蛋黃和其他配料混合而成的。意大利雪糕(Gelato) :比起傳統雪糕一般用到較...

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「天氣咁熱,食啲清甜可口嘅西瓜就最好不過啦……但係有人話西瓜咁甜,糖份同熱量一定好高?」等我跟大家探討一吓西瓜的營養成份啦!一杯西瓜粒(約一百五十克)提供約46千卡;11.5克碳水化合物同0.23克脂肪。西瓜膳食纖維含量雖然不高,卻含有多種維他命和礦物質如維他命C、維他命A、鎂質及鉀質。此外,「紅噹噹」的西瓜更是抗氧化物-番茄紅素的主要食...

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「吓!咩營養師唔係淨係叫人食沙律,o依啲又關飲食事?」沒錯我們一向提倡大家多吃蔬果但這並非我們的唯一使命!作為註冊營養師,我們不斷持續進修,希望可以透過飲食治療,助大家預防及管理各種病患,當中包括心理健康。一直都有不少與飲食和心理有關的研究,有指飲食和大腦的海馬體有關,可影響我們的情緒和記憶力,亦有研究指出跟隨健康的飲食模式如:地中海飲食...

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筆者有次等車時無意聽到以下對話:「醫生話膽固醇高呀!慘啦!又要食水煮麥皮。」「吓!淡而無味點食呀 !」麥皮確是一種健康食品,含有豐富維他命和磷,鎂,鋅等礦物質之餘,每半杯(約40克)的乾麥片提供。一百五十千卡熱量,五克蛋白質和四克膳食纖維。有指燕麥中的主要水溶性纖維-β-葡聚醣(Beta glucan) 除了有助減緩消化時間,增加飽腹感外...

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筆者早前介紹有助控制血壓和血脂的DASH Diet後,收到更多有關高膽固醇的疑問,讓我一一解答吧!膽固醇是血脂的其中一種,身體需要膽固醇,然而膽固醇過剩會堵塞血管,使血管硬化和變窄,導致冠心病及其他心臟病。血液裏的一般分為:高密度脂蛋白膽固醇(俗稱「好膽固醇」)會將多餘的膽固醇收集及帶回肝臟進行降解後排除體外,有助維持血管暢通;低密度脂蛋...

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隨着素食風愈來愈流行,筆者近日收到好多有關「全素」的查詢:「何謂全素?」素食除了是指以植物為主的飲食,還可分為四大類:蛋奶素、奶素、蛋素、和全素食。而「全素食」是最嚴格的,基本上所有動物製品,包括蛋、肉、魚、奶製品和蜂蜜都不吃。而主要食糧為:蔬果、麵包、穀物、豆類、黃豆類製品、堅果和種子。「哇!咁食會唔會唔夠營養?」好多人都擔心食素,尤其...

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「它」帶來無限歡笑,在很多人心中都佔一席位,但你又了解「它」多少?不同種類,不同成份,不同營養,讓我們翻開細看吧。朱古力主要成份為:可可脂、可可固體、糖、奶等。可可含有豐富抗氧化物如黃酮醇及兒茶素,鐵和鎂質等礦物質,近年更有研究指出當中的抗氧化物對血壓、心臟、和腦部等的健康有利。朱古力一般分為:白朱古力:主成份為可可脂,牛奶和糖,不含可可...

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「腸」有很多款,有芝士腸、雞肉腸、德國肉腸等,而臘腸更是好多香港人的拌飯之選!還未過年,筆者已經收到很多有關臘腸的疑問:「臘腸同潤腸有咩分別?」「特瘦臘腸食多啲都唔怕?」讓我跟大家分析一下吧!臘腸的主要成份為肉、砂糖、豉油、玫瑰露酒、腸衣、鹽等。以每條約四十三克的臘腸為例:一般臘腸熱量246千卡、蛋白質7克、脂肪20克、飽和脂肪7.3克、...

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飲茶不只是一種文化,更是一種老少咸宜的潮流。身邊很多人都對茶愈來愈講究,想多認識茶道和品茶技巧的同時,對不同茶種的營養成份和功效也深感興趣,現在先講講最常見的綠茶和紅茶吧!綠茶跟紅茶都來自於同一種茶樹,而最大分別在於其後製和發酵時間的長短。兩者都含有一組抗氧化物,稱黃酮類化合物,唯綠茶含有較多兒茶素而紅茶因製作期間經歷氧化,含較多茶紅素和...

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隨著科技發達, 無論男女老幼都會愛上智能手機更「機不離手」。筆者那台手機不時會提醒我每日到底花了多少「屏幕時間」,若加上工作上的「屏幕時間」實在長得嚴重!現藉此機會,與大家分享有關眼睛健康的營養知識。以下幾款營養素對眼睛健康非常重要,或有助減低因年紀增長而引起的眼疾風險(如老年黃斑部病變):維他命C:為一種抗氧化物,有效對抗對細胞有害的自...

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近期發生了多宗食物中毒個案,引起很多人的關注。而大部份都市人工作繁忙,為求方便往往忽略了食物安全這個重要環節,增加了細菌性食物中毒的風險。一般食物中毒的病徵包括嘔吐、腹痛、腹瀉、發燒等。要預防食物中毒先要留意以下幾點:1) 從選購食物開始:光顧可靠的食材供應商和食肆,避免購買食物/包裝表面有異樣的食材,多留意包裝上的「此日期前食用」及其儲...

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