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專欄名稱:
營爆生活
作者:
陸蕙華

聽人講低GI,係咩?低GI飲食法有咩好處?GI是Glycemic Index—升糖指數,是量度人體攝取含碳水化合物食物「醣類」後血糖上升速度的數值。食物GI值愈高,血糖上升速度愈快。每種食物都會以100為最高GI值,分為︰高GI值(70或以上):白飯、白麵包、糯米、薯蓉、砂糖及西瓜。中GI值(56-69)︰糙米飯、麥包、米粉、麥片、木瓜及...

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筆者近日做過一些有關「如何降低膽固醇」的訪問,明白到很多人都了解要降低膽固醇(尤其壞膽固醇)維持心臟健康,除了要少食飽和脂肪和反式脂肪等「壞」脂肪外,還要在膳食中加添一些健康食物元素,包括膳食纖維,尤其是水溶性纖維!「吓!咪又係叫人食麥皮,除咗麥皮仲有冇其他食物會有水溶性纖維㗎?」當然有啦!膳食纖維一般分為「水溶性纖維」和「非水溶性纖維」...

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抗疫期間,很多工作服務或娛樂都電子化了,收到讀者提問:「營養同眼睛健康有關嗎?除咗藍莓,可以介紹更多護眼食物嗎?」當然可以啦!今期專欄就跟大家介紹五款護眼食物吧!與眼睛健康有關的營養素除了花青素外, 還有葉黃素(Lutein)、玉米黃素(Zeaxanthin) 、維他命A、維他命C、維他命E、鋅質(zinc)和奧米加三脂肪酸等。深綠色蔬菜...

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念大學常聽到"Freshman 15"(即大學一年級因生活習慣改變而增重十五磅);近日大家都要自我隔離(quarantine)齊心抗疫,同時網絡上也瘋傳"quarantine 15"這詞。眼見無論是身邊的親朋或服務對象,大家都化身成為小廚神不停製作網紅美食,由四百次咖啡到現在盛傳的巴斯克起司蛋糕等麵...

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那碗綿綿的白飯是很多華人的至愛。營養師不反對大家適量食米飯,但建議多選全穀”,有研究指在日常飲食中多攝取全穀物能攝取更多營養素及膳食纖維,有助維持腸道健康,控制體重及減低患上多種慢性疾病的風險。很多人一聽到全穀物就聯想到紅糙米飯。其實紅糙米飯只是其中一個例子。全穀類一般指:包含整個穀物核仁—麩皮,胚芽和胚乳的穀物食品。食物選擇包括:蕎麥、...

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響應全城抗炎,不少人選擇減少外出,留家「煮飯仔」。這次與大家探討一些熱門烹調工具-「氣炸鍋」的利弊。「氣炸鍋又細又方便, 用少量油可以將食物變得香脆可口,係減肥恩物!」確實,比起傳統油炸,氣炸食物時用到的油量較少,整體熱量相對較少,有利控制體重。氣炸鍋並不能逼走所有油份,食物整體營養價值取決於食材,建議大家多選三低一高(低油、鹽、糖及高纖...

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近日澳洲山火的消息實在讓人痛心,同時告誡大家—地球真的生病了。出了捐錢救災,我們還可以改變一下日常習慣,減低對地球的傷害。節約能源,少用紙張,膠袋、垃圾要分類等環保概念我們就聽得多,飲食上,我們又可以做些甚麼呢? 世界衛生組織去年連同聯合國糧食及農業組織推出了相關報告,讓我挑選幾個重點跟大家分享:1)鼓勵媽媽們為自己、寶寶及地球的健康,盡...

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相信大家都有聽過「藜麥」(quinoa,讀法為:keen-wah)這款超級食物(superfood)吧!有人宣揚進食藜麥有助「排毒」、減肥之餘,營養仲相當豐富!是真是假?究竟藜麥是甚麼?藜麥其實是一種種子,同時又被歸為「全穀物類」。每一杯(一百八十五克)熟藜麥提供大概二百二十二千卡熱量、八點一四克蛋白質、三十九點四克碳水化合物及五點一八克...

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不知你有否試過一心想捐血救人,但往往去到捐血站時才發現血紅素指數過低,最終只能失望離開。鐵質是身體製造紅血素的必要元素,體內鐵質不足更會影響血紅素指數,引致臉色蒼白、疲倦乏力、免疫力和專注力下降及缺鐵性貧血等問題。體內鐵質不足的成因很多,當中包括:女月經量高、營養吸收不良,和飲食不均勻等。此外,每次捐血身體都會流失一定份量的紅血球,所以定...

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糖尿病其實都幾嚇人,為糖尿病患者提供營養諮詢時都常被問到:「其實血糖高啲對身體有咩影響?聽人講遲啲有機會會睇唔到嘢同埋要截肢㗎喎,咁點算好啊?」其實,二型糖尿病(type 2 diabetes)主要成因:體內胰島素分泌不足或身體對胰島素產生抗拒(insulin resistance),令血液內的葡萄糖不能進入細胞,導致高血糖。對於糖尿病患...

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近日收到讀者提問:「唔知點解每次旅行都有便秘問題,非常困擾! 」「便秘」一般指一周排便次數少於三次,排便感困難或大便太硬,主要成因包括進食纖維不足、飲水不夠、缺乏運動及長期忽略便意等。去旅行,除了周邊環境改變,一般人日常生活習慣包括:作息時間、活動量、飲食有所不同。想便便暢通,可以試試以下方法:每日飲夠六至八杯水:攝取充足水份有助促進腸道...

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