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專欄名稱:
營爆生活
作者:
陸蕙華

近日收到好多人查詢:成日聽到的奧米加-3究竟是甚麼?全名為奧米加-3脂肪酸,是一種對我們身體特別重要但又不能自行製造(一定要從食物中攝取)的多元不飽和脂肪酸。攝取足夠的奧米加-3脂肪酸有助稀釋血液濃度,保護心臟,對抗炎症。對腦部和眼睛健康也非常重要。雖然我們需要更多研究去證實,但已經有研究指出,多吃含豐富奧米加-3脂肪酸食物的人士,罹患阿...

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提到超級食物,相信羽衣甘藍(Kale)這款綠葉蔬菜就一定榜上有名。羽衣甘藍與西蘭花,椰菜和椰菜花屬於同一家族,為十字花科蔬菜的一份子。羽衣甘藍之所以被譽為超級食物,全因它營養豐富,含有多種抗氧化物維他命A、維他命C、維他命K、葉黃素、玉米黃素及礦物質鈣質、鉀質等,每一百克含三十五千卡及四點一克膳食纖維,屬高纖低卡食品,適量進食對體重管理、...

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早前享用日本料理時,料理師傅提到他常用昆布這種天然味精,為其他食材提鮮。「甚麼?昆布為味精?」友人驚訝問到。大家聽見都會嚇怕的「味精」,源於二十世紀初,由一位日本教授發現,海帶湯含有第五個味道「鮮味Umami」,其後更從中提取穀氨酸,將此發揚光大。「味精」其實是穀氨酸一鈉(MSG)的俗稱,而「穀氨酸」是一種我們身體會自己製造的胺基酸之一(...

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世衛建議遊離糖攝取量應限於每日所需總熱量的百分之五至十以下(以二千千卡計算,即少於五至十茶匙糖)。飲用含糖飲料和攝取過多糖份會增加肥胖及多種慢性疾病,如二型糖尿病、心臟疾病的風險,故建議大家多以水代替含糖飲料。市面上「無糖」汽水和產品一般用上代糖,並標榜是減肥和糖尿病人的恩物,因代糖甜度是真糖幾百甚至幾千倍,而熱量非常低。安全方面,本港批...

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聽人講低GI,係咩?低GI飲食法有咩好處?GI是Glycemic Index—升糖指數,是量度人體攝取含碳水化合物食物「醣類」後血糖上升速度的數值。食物GI值愈高,血糖上升速度愈快。每種食物都會以100為最高GI值,分為︰高GI值(70或以上):白飯、白麵包、糯米、薯蓉、砂糖及西瓜。中GI值(56-69)︰糙米飯、麥包、米粉、麥片、木瓜及...

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筆者近日做過一些有關「如何降低膽固醇」的訪問,明白到很多人都了解要降低膽固醇(尤其壞膽固醇)維持心臟健康,除了要少食飽和脂肪和反式脂肪等「壞」脂肪外,還要在膳食中加添一些健康食物元素,包括膳食纖維,尤其是水溶性纖維!「吓!咪又係叫人食麥皮,除咗麥皮仲有冇其他食物會有水溶性纖維㗎?」當然有啦!膳食纖維一般分為「水溶性纖維」和「非水溶性纖維」...

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抗疫期間,很多工作服務或娛樂都電子化了,收到讀者提問:「營養同眼睛健康有關嗎?除咗藍莓,可以介紹更多護眼食物嗎?」當然可以啦!今期專欄就跟大家介紹五款護眼食物吧!與眼睛健康有關的營養素除了花青素外, 還有葉黃素(Lutein)、玉米黃素(Zeaxanthin) 、維他命A、維他命C、維他命E、鋅質(zinc)和奧米加三脂肪酸等。深綠色蔬菜...

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念大學常聽到"Freshman 15"(即大學一年級因生活習慣改變而增重十五磅);近日大家都要自我隔離(quarantine)齊心抗疫,同時網絡上也瘋傳"quarantine 15"這詞。眼見無論是身邊的親朋或服務對象,大家都化身成為小廚神不停製作網紅美食,由四百次咖啡到現在盛傳的巴斯克起司蛋糕等麵...

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那碗綿綿的白飯是很多華人的至愛。營養師不反對大家適量食米飯,但建議多選全穀”,有研究指在日常飲食中多攝取全穀物能攝取更多營養素及膳食纖維,有助維持腸道健康,控制體重及減低患上多種慢性疾病的風險。很多人一聽到全穀物就聯想到紅糙米飯。其實紅糙米飯只是其中一個例子。全穀類一般指:包含整個穀物核仁—麩皮,胚芽和胚乳的穀物食品。食物選擇包括:蕎麥、...

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響應全城抗炎,不少人選擇減少外出,留家「煮飯仔」。這次與大家探討一些熱門烹調工具-「氣炸鍋」的利弊。「氣炸鍋又細又方便, 用少量油可以將食物變得香脆可口,係減肥恩物!」確實,比起傳統油炸,氣炸食物時用到的油量較少,整體熱量相對較少,有利控制體重。氣炸鍋並不能逼走所有油份,食物整體營養價值取決於食材,建議大家多選三低一高(低油、鹽、糖及高纖...

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近日澳洲山火的消息實在讓人痛心,同時告誡大家—地球真的生病了。出了捐錢救災,我們還可以改變一下日常習慣,減低對地球的傷害。節約能源,少用紙張,膠袋、垃圾要分類等環保概念我們就聽得多,飲食上,我們又可以做些甚麼呢? 世界衛生組織去年連同聯合國糧食及農業組織推出了相關報告,讓我挑選幾個重點跟大家分享:1)鼓勵媽媽們為自己、寶寶及地球的健康,盡...

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