「腸」有很多款，有芝士腸、雞肉腸、德國肉腸等，而臘腸更是好多香港人的拌飯之選！還未過年，筆者已經收到很多有關臘腸的疑問：「臘腸同潤腸有咩分別？」「特瘦臘腸食多啲都唔怕？」讓我跟大家分析一下吧！臘腸的主要成份為肉、砂糖、豉油、玫瑰露酒、腸衣、鹽等。以每條約四十三克的臘腸為例：
一般臘腸熱量246千卡、蛋白質7克、脂肪20克、飽和脂肪7.3克、糖9.3克，以及鈉787毫克；加瘦鴨膶腸熱量241千卡、蛋白質6克、脂肪16.7克、飽和脂肪6克、糖12.7克，以及鈉713毫克；加瘦臘腸熱量217千卡、蛋白質7克、脂肪15.5克、飽和脂肪4.9克、糖12.3克，以及鈉798毫克；最後，全瘦臘腸熱量125千卡、蛋白質12克、脂肪2.1克、飽和脂肪0.8克、糖14克，以及鈉1121毫克。（不同牌子的臘腸成份和大小會有差異，建議多留意營養標籤。）
由此可見，臘腸雖然「細細條」，但熱量驚人！即使「加瘦」了，還含有相等於約三茶匙油的脂肪；全瘦臘腸雖然卡路里和脂肪含量都偏低，但糖和鈉含量最高，更佔了成人每日鈉質攝取量上限的一半。臘腸畢竟是加工肉，長期食用會增加患癌風險，建議淺嚐及多細閱營養標籤，以便選擇真正較低油、鹽、糖的產品喔！
香港營養師協會認可營養師 加拿大註冊營養師
陸蕙華
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