營爆生活——護眼飲食

  抗疫期間,很多工作服務或娛樂都電子化了,收到讀者提問:「營養同眼睛健康有關嗎?除咗藍莓,可以介紹更多護眼食物嗎?」當然可以啦!今期專欄就跟大家介紹五款護眼食物吧!

  與眼睛健康有關的營養素除了花青素外, 還有葉黃素(Lutein)、玉米黃素(Zeaxanthin) 、維他命A、維他命C、維他命E、鋅質(zinc)和奧米加三脂肪酸等。

  深綠色蔬菜是有助阻隔藍光及紫外線對眼睛傷害的葉黃素及玉米黃素的重要來源。羽衣甘藍、芥蘭、菠菜、西蘭花等都是不錯的選擇,配合適量的油份進食有助吸收!

  種籽果仁如杏仁,葵花籽,花生等含有豐富維他命E及健康脂肪酸,適量進食有助維持心臟健康。但畢竟脂肪本身卡路里偏高,十四粒原味杏仁或十七粒原味花生肉已能提供約一百大卡。

  三文魚含有豐富奧米加三脂肪酸,有助保護眼睛及紓緩眼乾症狀。其他含豐富奧米加三脂肪酸的魚類選擇包括沙甸魚、鯖魚、黃花魚等。

  雞蛋為一種方便的優質蛋白質來源,當中含有鋅,葉黃素及玉米黃素等營養素。其他含豐富鋅質的食材包括蠔,牛肉,海鮮,南瓜籽、豆類等。

  莓類:除藍莓外,士多啤梨亦含有豐富維他命C及抗氧化物!其他含豐富維他命C的蔬果選擇包括紅椒、西蘭花、檸檬、奇異果和橙等。

  各位小廚神設計菜式時不妨多加入以上食材吧!最後提提大家,要多飲水及使用電子產品時,每二十分鐘就讓眼睛休息至少二十秒啦!

陸蕙華


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