營爆生活——告別脂肪肝

近日有親戚因腎結石入院：「生腎結石真係好痛！究竟點樣先可以預防腎結石呢？」等我同大家介紹幾招：「飲水！飲水！飲水！」無錯！尤其本身患過腎結石人士，應該多補充水份讓排尿量達兩公升！大家可以通過檢查尿液顏色來判斷尿液的稀釋程度。一般尿液顏色愈深，濃度愈高，結石機會亦愈高。「我知！攝取過量鈉質會增加高血壓風險嘛，同腎石又有咩關係？」攝取過量鈉質...

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筆者介紹過有助保護心臟的飲食法——「地中海飲食」、「得舒飲食」和保護腦部健康的「麥得飲食」中，提及「豆類食物」。究竟豆類有那些成份值得關注？我們又該如何將豆類加入日常飲食中？ 豆類繁多，價錢便宜又環保，豆含豐富蛋白質、維他命B、膳食纖維、鐵質、鉀質等，不含膽固醇，屬低飽和脂肪和低升糖指數食物。是很多素食者的蛋白質來源之一（每天食多種植物性...

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近日收到好多人查詢：成日聽到的奧米加-3究竟是甚麼？全名為奧米加-3脂肪酸，是一種對我們身體特別重要但又不能自行製造（一定要從食物中攝取）的多元不飽和脂肪酸。攝取足夠的奧米加-3脂肪酸有助稀釋血液濃度，保護心臟，對抗炎症。對腦部和眼睛健康也非常重要。雖然我們需要更多研究去證實，但已經有研究指出，多吃含豐富奧米加-3脂肪酸食物的人士，罹患阿...

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提到超級食物，相信羽衣甘藍（Kale）這款綠葉蔬菜就一定榜上有名。羽衣甘藍與西蘭花，椰菜和椰菜花屬於同一家族，為十字花科蔬菜的一份子。羽衣甘藍之所以被譽為超級食物，全因它營養豐富，含有多種抗氧化物維他命A、維他命C、維他命K、葉黃素、玉米黃素及礦物質鈣質、鉀質等，每一百克含三十五千卡及四點一克膳食纖維，屬高纖低卡食品，適量進食對體重管理、...

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早前享用日本料理時，料理師傅提到他常用昆布這種天然味精，為其他食材提鮮。「甚麼？昆布為味精？」友人驚訝問到。大家聽見都會嚇怕的「味精」，源於二十世紀初，由一位日本教授發現，海帶湯含有第五個味道「鮮味Umami」，其後更從中提取穀氨酸，將此發揚光大。「味精」其實是穀氨酸一鈉（MSG）的俗稱，而「穀氨酸」是一種我們身體會自己製造的胺基酸之一（...

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世衛建議遊離糖攝取量應限於每日所需總熱量的百分之五至十以下（以二千千卡計算，即少於五至十茶匙糖）。飲用含糖飲料和攝取過多糖份會增加肥胖及多種慢性疾病，如二型糖尿病、心臟疾病的風險，故建議大家多以水代替含糖飲料。市面上「無糖」汽水和產品一般用上代糖，並標榜是減肥和糖尿病人的恩物，因代糖甜度是真糖幾百甚至幾千倍，而熱量非常低。安全方面，本港批...

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聽人講低GI，係咩？低GI飲食法有咩好處？GI是Glycemic Index—升糖指數，是量度人體攝取含碳水化合物食物「醣類」後血糖上升速度的數值。食物GI值愈高，血糖上升速度愈快。每種食物都會以100為最高GI值，分為︰高GI值（７０或以上）：白飯、白麵包、糯米、薯蓉、砂糖及西瓜。中GI值（56-69）︰糙米飯、麥包、米粉、麥片、木瓜及...

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筆者近日做過一些有關「如何降低膽固醇」的訪問，明白到很多人都了解要降低膽固醇（尤其壞膽固醇）維持心臟健康，除了要少食飽和脂肪和反式脂肪等「壞」脂肪外，還要在膳食中加添一些健康食物元素，包括膳食纖維，尤其是水溶性纖維！「吓！咪又係叫人食麥皮，除咗麥皮仲有冇其他食物會有水溶性纖維㗎？」當然有啦！膳食纖維一般分為「水溶性纖維」和「非水溶性纖維」...

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抗疫期間，很多工作服務或娛樂都電子化了，收到讀者提問：「營養同眼睛健康有關嗎？除咗藍莓，可以介紹更多護眼食物嗎？」當然可以啦！今期專欄就跟大家介紹五款護眼食物吧!與眼睛健康有關的營養素除了花青素外， 還有葉黃素(Lutein)、玉米黃素(Zeaxanthin) 、維他命A、維他命C、維他命E、鋅質（zinc）和奧米加三脂肪酸等。深綠色蔬菜...

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念大學常聽到"Freshman 15"（即大學一年級因生活習慣改變而增重十五磅）；近日大家都要自我隔離（quarantine）齊心抗疫，同時網絡上也瘋傳"quarantine 15"這詞。眼見無論是身邊的親朋或服務對象，大家都化身成為小廚神不停製作網紅美食，由四百次咖啡到現在盛傳的巴斯克起司蛋糕等麵...

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