• 2022年5月17日 星期二
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專欄名稱:
營爆生活
作者:
陸蕙華

大家聽過鈣質很重要,據二○一四年食物安全中心公佈全港首個總膳食研究顯示,逾百分之九十七香港成年人從膳食攝入鈣質的份量低於世衞所訂的鈣推薦攝入量。鈣究竟是甚麼?建議攝入多少? 大部份鈣質存於骨骼及牙齒,少量存於血液。人體需鈣幫助心臟、肌肉及神經正常運作;同時有助維持骨骼健康。一般成年人、懷孕婦女及哺乳媽媽每天要約一千毫克的鈣質,而五十歲或以...

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相信大家聽說蔬菜含豐富營養素和膳食纖維,有益健康。奈何疫情關係,蔬菜供應減少,價格浮動,為不少人造成困擾。面對新鮮蔬菜供應問題,大家又如何應對?冰鮮蔬菜同樣有益。留意到不少大型超市和網店都有冰鮮蔬菜供應,較常見有三色豆、西蘭花、椰菜花、菠菜、青豆、蘑菇片、秋葵粒和三色椒等等。雖然冷凍過程有機會影響蔬菜口感和導致水溶性營養素流失,但營養價值...

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相信大家聽說蔬菜含豐富營養素和膳食纖維,有益健康。奈何疫情關係,蔬菜供應減少,價格浮動,為不少人造成困擾。面對新鮮蔬菜供應問題,大家又如何應對?冰鮮蔬菜同樣有益。留意到不少大型超市和網店都有冰鮮蔬菜供應,較常見有三色豆、西蘭花、椰菜花、菠菜、青豆、蘑菇片、秋葵粒和三色椒等等。雖然冷凍過程有機會影響蔬菜口感和導致水溶性營養素流失,但營養價值...

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近日,不少姊妹朋友們都準備踏入人生新階段-結婚!無時無刻都想着為婚禮、新家、新生活作好準備!講到婚後生活就想到另一個煩惱:「平時都冇乜煮開飯嘅習慣,唔知煮乜之餘,又怕工作太忙唔夠時間,總不能日日食外賣㗎!聽講結婚後之後會好容易增磅!」其實只要做好準備,與另一半食得健康冇難度!首先要多溝通:嘗試於周末與另一半討論未來一星期的行程,再一起訂立...

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「營養師,醫生最近告知我已經踏入更年期,應如何調整飲食和改善更年期症狀?」其實更年期是女性生命中一個自然的現象,一般於約四十五至五十五歲,女性賀爾蒙的製造會愈來愈少,月經經期和經量會變得不規則,情況一般會持續一段時間,直至停經。更年期間常見的徵狀包括:潮熱、陰道乾澀、骨質疏鬆、心血管變化和情緒不穩等。以下有幾個貼士給大家:預防骨質疏鬆:更...

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脂肪肝一般分為酒精性脂肪肝及非酒精性脂肪肝,非酒精性脂肪肝較為普遍,而過重或患有代謝綜合症人士(即中央肥胖、三酸甘油脂水平偏高、高密度脂蛋白膽固醇偏低、空腹血糖偏高或患有糖尿病,以及患有高血壓)患上非酒精性脂肪肝的風險較高,其患病率更會隨著代謝綜合症的風險因素數目增加而上升。雖然非酒精性脂肪肝並沒有明顯病徵,但若然不妥善處理,後果嚴重。相...

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近日有親戚因腎結石入院:「生腎結石真係好痛!究竟點樣先可以預防腎結石呢?」等我同大家介紹幾招:「飲水!飲水!飲水!」無錯!尤其本身患過腎結石人士,應該多補充水份讓排尿量達兩公升!大家可以通過檢查尿液顏色來判斷尿液的稀釋程度。一般尿液顏色愈深,濃度愈高,結石機會亦愈高。「我知!攝取過量鈉質會增加高血壓風險嘛,同腎石又有咩關係?」攝取過量鈉質...

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筆者介紹過有助保護心臟的飲食法——「地中海飲食」、「得舒飲食」和保護腦部健康的「麥得飲食」中,提及「豆類食物」。究竟豆類有那些成份值得關注?我們又該如何將豆類加入日常飲食中? 豆類繁多,價錢便宜又環保,豆含豐富蛋白質、維他命B、膳食纖維、鐵質、鉀質等,不含膽固醇,屬低飽和脂肪和低升糖指數食物。是很多素食者的蛋白質來源之一(每天食多種植物性...

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近日收到好多人查詢:成日聽到的奧米加-3究竟是甚麼?全名為奧米加-3脂肪酸,是一種對我們身體特別重要但又不能自行製造(一定要從食物中攝取)的多元不飽和脂肪酸。攝取足夠的奧米加-3脂肪酸有助稀釋血液濃度,保護心臟,對抗炎症。對腦部和眼睛健康也非常重要。雖然我們需要更多研究去證實,但已經有研究指出,多吃含豐富奧米加-3脂肪酸食物的人士,罹患阿...

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提到超級食物,相信羽衣甘藍(Kale)這款綠葉蔬菜就一定榜上有名。羽衣甘藍與西蘭花,椰菜和椰菜花屬於同一家族,為十字花科蔬菜的一份子。羽衣甘藍之所以被譽為超級食物,全因它營養豐富,含有多種抗氧化物維他命A、維他命C、維他命K、葉黃素、玉米黃素及礦物質鈣質、鉀質等,每一百克含三十五千卡及四點一克膳食纖維,屬高纖低卡食品,適量進食對體重管理、...

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早前享用日本料理時,料理師傅提到他常用昆布這種天然味精,為其他食材提鮮。「甚麼?昆布為味精?」友人驚訝問到。大家聽見都會嚇怕的「味精」,源於二十世紀初,由一位日本教授發現,海帶湯含有第五個味道「鮮味Umami」,其後更從中提取穀氨酸,將此發揚光大。「味精」其實是穀氨酸一鈉(MSG)的俗稱,而「穀氨酸」是一種我們身體會自己製造的胺基酸之一(...

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