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  • 2022年9月27日 星期二

壽司郎居酒屋杉玉 冀成顧客日常餐廳

「壽司郎」居酒屋「杉玉」首間海外分店上周正式登陸香港,網上預約迅即爆滿。FOOD & LIFE COMPANIES常務執行役員暨FOOD & LIFE INNOVATIONS代表取締役社長木下嘉人表示,希望將日本風味原汁原味帶來香港,冀能成為顧客「日常都容易利用到的餐廳」。

由籌備到開業僅用約一年半的「杉玉」,首間分店選址灣仔,於8月3日起試業,首輪300組的網上預約配額,開放僅1至2小時便告額滿。木下嘉人表示,灣仔任何時候人流都很暢旺,而且有不同類型客戶群,綜合多方條件,認為是開店理想地點。
落戶灣仔預約火熱

對於港人反應熱烈,他指「杉玉」客戶定位是老少咸宜,冀成為顧客「日常都容易利用到的餐廳」,但目前仍未開始第二間分店的籌備工作,亦沒有整體開店目標,暫時會先做好灣仔店工作,從中吸取客人意見及經驗,再決定擴充方向。他未有透露預計回本期,指每間店舖情況都不同。

木下嘉人指,有別於「壽司郎」,「杉玉」一大賣點是提供各式各樣的日本清酒,希望顧客能享受壽司和清酒的完美搭配。餐牌方面,他指希望將日本「杉玉」的風味原汁原味帶來香港,但同時加入不少香港限定的食物及清酒,例如用蒸籠盛載的菜式,並會推出每月限定產品吸引顧客。
暫無開新店目標

他預計,「杉玉」人均消費較「壽司郎」高,但認為不能單以食品價格作比較。以大吞拿魚腩壽司為例,「壽司郎」及「杉玉」單價分別為27元及30元,但「杉玉」的醋飯使用黑醋及意大利香醋調配,與「壽司郎」不一樣。

日本「壽司郎」將於10月起加價,木下嘉人表示,香港「壽司郎」現時沒有加價計劃,雖然食材成本受惠近期日圓貶值而下降,但面對租金及物流開支等上升,會持續檢討產品定價,但強調成本只是調整價格的其中一個考慮因素,還要視乎市場其他條件。

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