港產紅棗核桃糕名店

肇事現場為一個製作中式糕點的廠房,工場內放置紅棗、核桃、麥芽糖等材料,並有一箱箱製成品。據悉,該工場屬於一間製作紅棗核桃糕公司,現任東主的父親有四十年製作紅棗核桃糕的經驗。該公司標榜傳統手工、香港製造,曾接受傳媒訪問。

在傳媒訪問中,東主曾展示紅棗核桃糕的複雜做法,首先將大量煮好的紅棗放入大筲箕內,然後加水以人手不斷攪拌,以讓棗肉壓碎成為棗蓉。過程中,東主曾指由於筲箕中的紅棗有核,不時會被紅棗核割傷,以致傷痕纍纍。而七斤紅棗所得棗蓉,不足半桶。此外,該工場十分細心,擔心食客會食到核桃碎殼,故以人手揀走核桃碎殼,每日要篩出四桶核桃肉,然後把棗蓉、大量糖膠等材料放入攪糖機內,攪拌五小時,之後加入核桃肉混合攤凍。東主表示,旺季時,全家人幾乎每日出動,一起製作糕點,忙個不停。

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