吞嚥困難長者食軟餐 90%體重回升情緒改善

  隨著身體機能老化或是患上疾病,不少人士出現吞嚥困難,每天須進食糊餐或蓉餐。保良局十四間安老院舍,近年推「流心軟餐」,將食物由液體再變成固體,今年八月與香港大學合作,開始為期三年的吞嚥研究,探討軟餐如何改善長者健康及生活質素,初步發現,長者均可進食全份軟餐,九成長者的體重可維持或增加,情緒亦見改善。

  保良局自二○一四年,於轄下安老院推出軟餐,利用增稠劑將液體食物「定型」。到今年與港大吞嚥研究所合作的研究計劃中,引入國際吞嚥障礙飲食標準,將食物稀稠度分成八級,包括由第八級食物原狀,至第一級稀薄,以協助言語治療師制定吞嚥障礙者的飲食處理方案。

  研究團隊亦觀察及了解吞嚥困難長者進食軟餐後的健康狀況及生活質素,如體重增長、精神狀態、入院次數等。負責研究計劃的香港大學言語及聽覺科學副教授暨吞嚥研究所所長陳文琪表示,第一階段篩選了七名吞嚥困難長者成為先導計劃個案,分析進食軟餐二個月後的健康狀況,全部長者表示能進食全份軟餐及情緒有所改善;九成長者體重維持或增加。

  研究團隊成員、保良局高級言語治療師李曉彤引述其中一位參與研究的翁英婆婆個案。現年九十三歲的翁婆婆,去年八月入住保良局樂安居,患有高血壓、腦退化症、白血障等疾病,被評定為中度吞嚥困難。翁婆婆進食了八周軟餐,共十五餐,每次均能進食全份軟餐,體重由三十六點一公斤,增至四十點二公斤,情緒有明顯改善,生活質素提高。陳文琪表示,為期三年的研究計劃,目標可招募一百二十名保良局屬下安老院舍的吞嚥困難長者參與。

本月推出軟餐食譜

  保良局期望將「回味」流心軟餐及其製作方法帶入社區,於本月推出食譜及網上頻道,收錄四十五道軟餐的製作方法,讓吞嚥困難人士的照顧者可在家自製軟餐。保良局社會服務部總幹事蔡王麗珍期望,未來一年,在二十六間保良局安老及殘疾人士院舍全面提供「回味」流心軟餐,讓各年齡層的吞嚥障礙人士均可受惠。


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