逾三成燒味滷味鈉爆錶 一盒燒肉飯含2400毫克

  燒味、滷味是傳統美食,但最近一期消委會《選擇》月刊發現,市面上一百款燒味或滷味食物經測試後,其中三十三款樣本屬「高鈉」食物。食安中心指,一盒約一百七十克的燒肉飯盒樣本,鈉含量竟高達二千四百毫克,超出世衞組織每日攝入限量近兩成。消委會警告,長期進食高鈉食物,會引發高血壓等心血管疾病。

  消委會聯同食物安全中心測試市面上一百款樣本,涵蓋十類常見的燒味和滷味,包括叉燒、乳豬、燒肉、燒鵝、燒鴨、豉油雞、滷水鵝、滷水鵝腸、滷水鵝腎及紅腸,結果發現其中三十三款樣本超出「高鈉」水平、即每一百克食物含逾六百毫克鈉;紅腸、燒肉及叉燒平均鈉含量最高,每一百克依次含一千毫克、八百七十毫克及六百六十毫克鈉。

叉燒汁滷水汁增鈉量

  根據世界衞生組織(世衞)的建議,一般成年人每日的鈉攝取量應少於二千毫克。食安中心醫生吳志翔指,進食一個含約一百七十克燒肉的飯盒,單計燒肉的鈉含量已達二千四百毫克,若進食時再添加叉燒汁,便可能攝取超過三千毫克的鈉,超出每日攝入限量約五成。

  檢測亦發現,每一百克叉燒汁含一千六百毫克鈉,而每一百克鹵水汁則含二千二百毫克鈉。測試模擬進食叉燒及滷水鵝前,分別淋上叉燒汁及滷水汁,結果顯示叉燒的鈉含量會增加一成半,而滷水鵝的鈉含量更大增近四成。

增患心臟病中風風險

  消委會促請業界改良製作過程及轉變配料,循序漸進減少燒味和滷味食物的鈉含量,並在供應食物時,將醬汁分開端上,讓消費者有較健康的選擇。食安中心建議,借鑒以往在本地訂立減鈉目標的方案,包括為燒味及滷味食物訂立鈉含量上限、鈉含量平均值或減鈉百分率。

  醫學界發現,攝入過多鈉,會增加患上高血壓的風險,若不及早診治,更甚者可導致心臟病、中風和腎衰竭等慢性疾病。




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